Asturies apuesta pola sostenibilidá na gastronomía y la hostelería

En castellano: Asturias apuesta por la sostenibilidad en la gastronomía y la hostelería

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0:01Mermelada de frambuesas que sobraron
0:03de la elaboración de una tarta o
0:05pesto de hojas de zanahorias.
0:07Es la propuesta de esta empresa de
0:08catering que trabaja para firmas de
0:10lujo cocinando con lo que otros
0:12desechan.
0:13Por ejemplo, nosotros hacemos un
0:15caldo que parece un caldo asiático
0:17súper, súper, súper suave,
0:19donde tiene una potencia de sabor a
0:21puerro increíble y estamos
0:22utilizando solo puerro,
0:24las hojas, sal y agua.
0:26Es el ejemplo de cómo la cocina
0:27dicen en este congreso puede y
0:29debe volver atrás.
0:31Evitando desperdiciar buscando
0:33productos locales, apostando
0:35por esa sostenibilidad que ahora
0:37dicen está de moda pero que ya
0:39inventaron nuestras abuelas.
0:40Es de revisarse un poco que esté de
0:42moda no tirar las cosas.
0:43O sea, tenemos que empezar
0:45a pensar un poquitín en el mundo en
0:46el que vivimos y
0:48y que una ama de casa o
0:50un señor que esté en casa cocinando
0:52con los restos de la comida de hoy
0:54haga una tortilla de mañana.
0:55Pues yo creo que es patético
0:57que suene moderno.
0:58Es un poco homenaje a nuestros
0:59padres, nuestros abuelos, hacer un
1:01poco lo que hacían ellos
1:04sin desaprovechar la tecnología.
1:06Y que Asturias en esto es un
1:08ejemplo, lo corroboran.
1:09Desde fuera está.
1:10Claro que en muchas comunidades nos
1:11miramos en Asturias para ver cómo
1:13tenemos que, cómo tenemos que
1:14hacerlo y somos el claro ejemplo de
1:16poner en valor a cada uno de los
1:17agricultores productores de estos
1:19productos.
1:20Y enhorabuena, porque lo único
1:22se puede.
1:22Decir gastronomía sostenible,
1:25económica y sabrosa.

Volver atrás nos fogones, evitando esperdiciar y con productos locales

Buscar la sostenibilidá na gastronomía y la hostelería ye l'oxetivu del Congresu que se celebra n'Uviéu, con más de 15 ponentes que piden volver atrás nos fogones, evitando esperdicios y con productos de cercanía.

Un alcuentru nel qu'espertos d'otres comunidaes punxeron d'exemplu'l trabayu que tán faciendo n'Asturies chefs, guisanderes y restauradores.

Mermelada d’artimores que sobraron de la ellaboración d'una tarta o pestu de fueyes de cenahories. Ye la propuesta de la empresa Aguas Catering, que trabaya pa firmes de luxu cocinando colo qu'otros refuguen.

Ye l'exemplu de cómo la cocina pue y tien de volver atrás, evitando esperdiciar y buscando productos locales. Apostando por esa sostenibilidá qu'agora ta de moda, pero que yá inventaron les nueses güeles.

Gastronomía sostenible, económica y sabrosa.