Fuente: RTPA, 27 de octubre. 2024 19:55

El cambio climático está afectando a la producción de setas

N'asturianu: El cambéu climáticu ta afectando a la producción de setes

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  • 0:01Las setas están sucumbiendo al
  • 0:03cambio climático.
  • 0:04En Asturias han aparecido especies
  • 0:06nuevas, típicamente mediterráneas,
  • 0:08mientras otras este año no
  • 0:10se han dado.
  • 0:11Los expertos recomiendan precaución
  • 0:12al recolectarlas dada su alta
  • 0:14capacidad de absorber los materiales
  • 0:16pesados.
  • 0:16La manita cesárea,
  • 0:19que aquí era muy raro
  • 0:21encontrarla o el boletus aéreos.
  • 0:23Pues ahora están apareciendo porque
  • 0:25aquí en Asturias, eh
  • 0:27un día de lluvia y 15 seguidos
  • 0:29eso era inviable y ahora pues
  • 0:31lo estamos teniendo.
  • 0:32Nunca hay que recolectar setas de
  • 0:33las orillas de carreteras o de zonas
  • 0:35industriales porque absorben muchos
  • 0:36metales pesados, eh?
  • 0:39Una seta que puede ser buena te
  • 0:41puede sentar mal precisamente por
  • 0:42eso.
  • 0:42Ocho restaurantes de Castellón
  • 0:44participaron en el concurso de tapas
  • 0:45de setas, en donde esta croqueta
  • 0:48de boletus resultó la ganadora para
  • 0:49jurado profesional.
  • 0:50Es un guiso de boletus al oporto
  • 0:53con unos toques cítricos al final
  • 0:54que le damos con un poquito de
  • 0:55vinagre, de arroz y demás.
  • 0:56Y luego la base es una base de un
  • 0:58éxito de trompetas de la muerte con
  • 0:59ciruelas.
  • 1:00Cuando empezábamos con esto yo dije
  • 1:02madre, que no es de aquí.
  • 1:04Y justo conseguía uno
  • 1:06de mis proveedores, me las traía de
  • 1:07Soria, que afortunadamente las
  • 1:09vendimos todas El jueves y el jueves
  • 1:11mismo tuve que llamar y ya me las
  • 1:12han traído. Es de aquí, de Asturias.
  • 1:14El restaurante ha vendido durante el
  • 1:15concurso 22 kilos de setas
  • 1:17en forma de 500 croquetas.
  • 1:19Las jornadas mitológicas se
  • 1:21completaron con una exposición de
  • 1:22150 variedades procedentes
  • 1:24de León, Valladolid y Asturias.

Ocho establecimientos en el concurso de tapas de las Jornadas Micológicas de Castrillón

El cambio climático está afectando a la producción de setas. La trompeta de los Muertos está prácticamente extinguida León, y son muchos los que suben a buscarlas a Asturias, donde a su vez han aparecido especies nuevas, típicamente mediterráneas, mientras otras este año no se han dado.

Las setas, ricas de vitaminas, minerales, fibra y baja en grasas, también tienen la capacidad de absorber los materiales pesados, por lo que se recomienda su consumo como moderación.

Gracias al concurso de tapas de la asociación El Yesqueru, las setas ha sido este fin de semana protagonistas en ocho restaurantes de Castrillón.

Una croqueta de boletus del restaurante El Cortijo es la ganadora para el jurado profesional. El restaurante ha vendido durante el concurso 22 kilos de setas, en forma de 500 croquetas.

Las Jornadas Micológicas se completan con una exposición de 150 variedades de setas procedentes de León, Valladolid y Asturias.