Asturias.repor en TPA a la carta, capitulo del martes 25 de febrero de 2025. Parque natural de Las Fuentes, Degaña e Ibias

Lunes 7 de abril

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0:01'TIPOGRÁFICA Subtítulos'

0:08Contacto respetuoso con la naturaleza.

0:11(Hombre) -Si no molestas al animal, puedes disfrutarlo plenamente,

0:14sin que se muestre de una manera incómoda.

0:18Descanso total y gastronomía km 0.

0:21-Lo que tienes ye lo que vas a poner.

0:23-Los cabeceros de las camas son los que había en la casa.

0:27Respeto y mimo con las tradiciones.

0:30(Mujer 1) -Reivindicar la necesidad

0:32de que los oficios antiguos se mantengan.

0:34Pueden verse con mirada de futuro.

0:38Productores que abrazan el ecoturismo.

0:40(Mujer 2) -Les das de comer, pero no tienes que sacar

0:43el cucho ni hacer nada más. Están a su bola.

0:46Parque natural de Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias.

0:48'Asturias.Repor'

0:52(Mujer) -Vivir, sentir, interpretar

0:54y transmitir al visitante que estás

0:57sumando con tu visita

0:59para que el destino

1:01no sólo siga vivo, sino que no se muera.

1:04-La distancia media de trabajo es de 1 km.

1:06Por eso llevamos equipos potentes. Telescopios y prismáticos.

1:10Sin molestar. Siempre hay osos.

1:12No están donde quieres.

1:14No están a la expectativa de que vayas para mostrarse.

1:18Es el juego que tiene esto. Si no, sería muy fácil.

1:22Pero la zona

1:24tiene puntos de mayor probabilidad de observar esta especie.

1:28Qué fortuna tenemos en el Principado de Asturias

1:31de gozar de reservas de la biosfera,

1:35lugares especiales, mágicos.

1:37Hoy nos vamos a centrar

1:39en el concepto del ecoturismo.

1:42En el parque natural

1:45de Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias

1:47saben mucho de esto, es pionero

1:49y con una mujer que lidera

1:51el proyecto a nivel del Principado

1:54y a nivel nacional.

1:56Para entender lo que va a suceder a continuación

1:59hay que conocerla. Vengan.

2:04(Sonidos naturaleza)

2:15Esa mujer es Ana.

2:17Hola, Ana. -Hola, Marco. ¿Qué tal?

2:19Encantado por visitar un lugar que es

2:22precioso.

2:24Uno de los planteamientos del programa va a ser

2:26¿suficientemente conocido? (Ana) Sí.

2:29Somos los pioneros y los que más tiempo llevamos

2:32teniendo las cosas claras.

2:35Fuentes del Narcea es la cuna del ecoturismo.

2:38Pero hace falta que nos conozcan más.

2:41También es el paraíso inexplorado.

2:43Queremos pasar de un lado al otro y que la gente vea lo que tenemos.

2:47¿Qué es el ecoturismo? Empecé explicándolo como el paso

2:50natural siguiente al turismo rural.

2:53A la gente que le gusta el turismo rural

2:55le gusta la naturaleza, ver cómo se vive en un sitio,

2:59ver la cultura, la tradición.

3:02Ecoturismo es el paso siguiente.

3:04Es la manera de organizar todo eso

3:07y ayudar al visitante

3:10a que sea consciente no sólo

3:12de lo que hay en ese espacio,

3:14sino que gracias a su visita

3:16está manteniendo vivo un espacio rural

3:21en el que se acaba la cultura,

3:24la tradición, los oficios.

3:26La gastronomía incluso se va perdiendo por las prisas.

3:30Nos vamos a las ciudades.

3:32Se trata de vivir, sentir, interpretar

3:35y transmitir al visitante

3:38que estás sumando con tu visita

3:40para que el destino no sólo siga vivo,

3:43sino que no se muera.

3:45Lo tuviste claro desde el principio.

3:48Quiero centrarme en tu historia.

3:50Has llegado a mandar a nivel nacional.

3:53(Ríe)

3:55Hay que estar orgulloso de que una asturiana

3:57haya llegado ahí. ¿Por qué pensaste que era el camino?

4:01Tuve mucha suerte.

4:03Desde que formé parte del mundo del turismo rural

4:06en Fuentes del Narcea,

4:08abrí mi casa rural en 2006 gracias a subvenciones europeas.

4:12Al Proder,

4:14que hizo mucho bien por las zonas rurales.

4:18Nunca me había planteado nada de eso.

4:20Teníamos una casa vieja.

4:22Se estaba cayendo. Y había ayudas.

4:25No tenía trabajo. Mis hijos eran pequeños.

4:28Hicimos una casa rural. Me la cedieron mis padres.

4:31Y con las ayudas del Leader la montamos.

4:33Uno de los requisitos del Proder

4:36para dar la subvención

4:38era que te tenías que asociar a alguna asociación de la zona.

4:42Aquí, de turismo rural sólo había una: Fuentes del Narcea.

4:46Y me sumé a esa asociación.

4:48Descubrí dos cosas.

4:50Que me encanta el turismo rural y el mundo asociativo.

4:53Estás todo el rato

4:56enseñando y aprendiendo

4:58a gente que tiene los mismos intereses que tú.

5:01No sientes que predicas en el desierto

5:04o que vas a un sitio a oír hablar de algo que no te interesa.

5:07Tenemos gran suerte

5:09con los fundadores de la AA.

5:12La mayoría siguen formando parte de ella.

5:15Madalena, de Casa Mario,

5:17que fue una de las primeras casas.

5:21Siempre tuvo claro

5:23cuál era el camino del turismo rural

5:26en Fuentes del Narcea.

5:27Era no explotar el destino,

5:30sino que gracias al turismo

5:32el destino

5:34resurgiera o no se muriera.

5:38El camino es poner en valor los recursos que tienes.

5:41Poner en valor al agricultor, al ganadero.

5:44Esto está así gracias a ellos.

5:47Han moldeado el paisaje.

5:49Los que tienen vino, con las viñas.

5:52Los que tienen el ganado.

5:53Los que trabajan la tierra.

5:56El cunqueiro, el de la madera, el del telar,

5:59el que carda la lana.

6:02Todo eso

6:03hay que ponerlo en valor y hacérselo saber a ellos.

6:06Nosotros lo que queremos es

6:09ayudarlos a que no desaparezca.

6:12No queremos masificaciones.

6:14Esa es una de las esencias del ecoturismo.

6:18En el Festival de Ecoturismo esa es una de las esencias,

6:22que las actividades son

6:24para 12 o 15 personas como mucho

6:27y en uno de los espacios donde se desarrolla la actividad.

6:30No es un macrofestival. No.

6:34Se trata de que la gente pueda vivir

6:38de una manera personal y directa,

6:41lo más parecido

6:43a si vivieran aquí habitualmente

6:46y metieran las manos en la masa,

6:48hicieran pan, cardaran lana,

6:50se metan con las abejas.

6:55La mejor manera de vivirlo es en el sitio.

6:58No que llevemos las actividades a una feria.

7:02Al fondo, las viñas.

7:04Esa reinvención,

7:05uno de los puntos claros después de la minería.

7:08En territorios donde se acabó la mina parece

7:11que se acabó el mundo. Y aquí se pensó rápido.

7:14Tenemos una ventaja y un inconveniente.

7:17Y que es lo que nos hace optimizar

7:19los recursos que tenemos.

7:23De un problema se saca un punto fuerte.

7:26Aquí la minería aportó mucho

7:30dinero, riqueza, una forma de vida

7:33de la que vivimos todos

7:35los de mi generación.

7:37Y en un sitio en el que estábamos apartados de Oviedo.

7:40Antes las carreteras eran peores.

7:43Al estar tan apartados, teníamos de todo.

7:47Gracias a eso, casi seguimos así.

7:51Hemos perdido la mitad de la población,

7:53pero seguimos teniendo casi de todo.

7:56Somos autosuficientes en muchas cosas.

7:58En restauración, en ocio, en tiendas,

8:02en actividades, en turismo.

8:06Al no estar a tiro de piedra del centro,

8:09entre nosotros

8:12nos organizamos para cubrir todos

8:15los ámbitos de la vida diaria.

8:17Vamos a poner esto en ejemplo. Gracias.

8:20Y enhorabuena y orgullo que estés mandando a nivel nacional.

8:23Gracias. Un placer recibiros. Gracias.

8:27(Motor coche)

8:49Una imagen vale más que mil palabras.

8:51Ya merece la pena

8:53para lo que queda de programa.

8:58Partimos del ecoturismo.

9:01Diego, muy buenas.

9:03Gracias por participar en este programa y en tu entorno.

9:06Todo lo que vamos a contar es ecoturismo.

9:10¿Dónde estamos?

9:12-En la zona de Leitariegos.

9:15Dentro del parque natural de Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias.

9:19En el suroccidente de Asturias.

9:21Una de las zonas más puras que quedan

9:25en el territorio.

9:27En la pureza

9:29¿va implícita el abandono de las zonas rurales?

9:35No.

9:36El abandono de las zonas rurales es un problema.

9:40Se está perdiendo

9:42no sólo la tradición y la cultura de la zona,

9:45sino la manera

9:47de llevar este ecosistema.

9:52Quedan algunas fincas,

9:54pero todo esto eran fincas trabajadas

9:58por las personas que vivían en estos pueblos.

10:01La fauna que teníamos

10:04estaba adaptada

10:06a ese trabajo,

10:08a esta forma de tener el valle.

10:11Eso se está perdiendo. Y la fauna lo nota.

10:14Mirada Astur es tu empresa.

10:16Os dedicáis a varias cosas.

10:18Quiero centrarme en el avistamiento de fauna.

10:21Ese avistamiento siempre se hace

10:23desde el respeto.

10:26Nadie va a estar a un metro de un oso.

10:28No.

10:30Es obvio, pero hay que decirlo.

10:35Nunca se garantiza la observación de fauna.

10:38Son animales en plena libertad.

10:40Están en su casa. Nosotros les buscamos.

10:43Y la distancia media es de 1 km.

10:46Hay puntos en los que tienes más cercanía, pero en otros

10:49está más lejos.

10:51Por eso llevamos telescopios y prismáticos.

10:54Para que la gente lo pueda ver cerca, pero son molestar.

10:57Los que ganamos somos nosotros.

11:00Si no molestas al animal,

11:02puedes disfrutarlo plenamente.

11:04Sin que se muestre de manera incómoda.

11:08¿Cómo es la historia de vuestra empresa?

11:12En tu familia hay ganadería. Sí.

11:16Mi padre sigue teniendo ganado.

11:21Vino por la demanda que nos hacía la gente.

11:24Teníamos apartamentos

11:26desde 2000.

11:29A partir del 2008 la gente empezó

11:32a cambiar de perfil.

11:34No venía

11:36la gente buscando vacaciones largas.

11:39De dos semanas o un mes.

11:41Venían de Levante.

11:43Empezó a venir gente buscando naturaleza

11:46en estancias cortas.

11:48Empezaron a demandar

11:50la observación del oso,

11:52que en el aquel momento empezaba a recuperarse.

11:55Sí hay población estable.

11:58Las osas con las crías son

12:00muy querenciosas del lugar.

12:03Y luego vienen los individuos pequeños.

12:05Por la zona siempre hay osos.

12:08No están donde quieres. No están a la expectativa

12:10de que vayas con la gente para mostrarse.

12:13Es el juego que tiene esto. Si no, sería muy fácil.

12:16Pero la zona

12:19tiene puntos de mayor probabilidad de observación de osos.

12:23Vas a esas zonas para

12:26cumplir el deseo de la gente.

12:29El oso,

12:31hibernan fijo las hembras

12:33que van a parir.

12:34Necesitan dar a luz dentro de las oseras.

12:37Pero las hembras que tienen crías

12:40o las crías independizadas

12:43de dos o tres años

12:46lo tienen más complicado para

12:48pasar el invierno y les resulta más

12:51eficaz cotinuar despiertos

12:53durante el invierno si estos son suaves

12:56y hay alimento del otoño.

13:00Ahora, con el cambio climático

13:03y el aumento de las temperaturas,

13:07los osos no tienen tanta necesidad de hibernar.

13:10Hay algunos machos que pueden salir

13:16de la hibernación,

13:18rondar por los bosques en busca de alimento

13:21y vuelven a meterse.

13:23Están cambiando el comportamiento

13:264hacia una mayor actividad

13:28durante este periodo del año.

13:31(Sonidos de la naturaleza)

13:33(Diego) Esta zona es muy buena. En primavera,

13:36este año crio una osa aquí.

13:39Seguro que aparece en estas peñas.

13:42Sale al prado a pastar.

13:45En esta zona durante la primavera la vamos a tener.

13:49Son muy querenciosas del lugar.

13:52Las osas, donde nacen,

13:54esa va a ser su área.

13:56Los machos,

13:58los primeros años y si son hermanos

14:01están juntos.

14:03Se ven por aquí.

14:05Suelen repetir las zonas que han conocido con la madre.

14:09Los ves como un reloj.

14:11Si la hembra estuvo en esa zona,

14:14en el mismo tiempo, época y recurso

14:17puedes ver a las crías.

14:19Cuando se van independizando,

14:21se van a los límites de la población.

14:25Son los que van abriendo

14:28y colonizando nuevos territorios.

14:30Ahora están permitiendo que haya intercambio

14:33genético con la población de Picos de Europa.

14:36Es debido a que los machos grandes

14:39los van expulsando.

14:40Sigue siendo un privilegio vivir aquí.

14:44Sí.

14:46Tenemos cosas complicadas.

14:49Como en todos lados.

14:53Pero no hay más que verlo.

14:55Respirar el aire y sentir el entorno

14:58merece la pena. Es duro vivir aquí,

15:00pero merece la pena.

15:02En estos años de trayectoria,

15:04qué no habréis grabado.

15:06¿Cuántos videos tienes de avistamientos?

15:09Muchos. Y de momentos bonitos

15:11tenemos algunos que merecen mucho la pena.

15:14De diferentes especies.

15:16Tenemos interacciones entre oso y lobo, gato montés y zorro.

15:19Oso y ser humano.

15:21A veces, sin que el ser humano se dé cuenta.

15:24En esta zona grabamos el año pasado

15:27a una persona que iba con sus vacas

15:30y una batidera.

15:34Estaban los osos debajo.

15:36Como a 20 metros.

15:39Había mucho talud.

15:41Los osos quedaron mirando para arriba

15:44y el señor siguió sin...

15:46Sin saber que estaban allí. Claro.

15:50Eso es lo bueno.

15:52Estos animales están acostumbrados

15:55a la gente de aquí, al uso

15:58o a la actividad de esta zona.

16:01Un oso aquí no se espanta

16:03de un coche o de un tractor.

16:06Se puede espantar del jaleo de la gente.

16:09Es delicado esto.

16:11Hay que tenerlo en cuenta.

16:13La gente local no molesta al oso

16:16y el oso no suele tener problemas

16:18con la gente local y sus usos habituales.

16:22Una de las calidades que aportamos

16:25es poder estar como estamos nosotros.

16:28Viendo el monte, disfrutando de la naturaleza.

16:31Tranquilos y solos.

16:33Tenemos que buscar que la gente

16:36nos tenga como una referencia

16:38tanto en el ecoturismo como en otros tipos,

16:41pero manteniendo este calidad

16:43y el respeto a la naturaleza.

16:47Es lo que nos da de comer y a lo que pertenecemos.

17:07(Hombre) -Es una reforma de una antigua edificación.

17:10Una casa antigua del pueblo.

17:13Piedra y madera, lo que a la gente le gusta.

17:16Una cosa rústica.

17:19Los muebles son antiguos.

17:21Mantener esa línea.

17:23-Por el verano llevo a mucha gente. Tengo las vacas en el puerto.

17:27Los llevo conmigo a ver las vacas. Les enseño los montes.

17:31Les cuento historias del ganado.

17:34Lo que hacemos a diario.

17:37(Mujer) -Los callos.

17:39Hacemos todas las semanas 70 o 90 kg de callos.

17:43Bajo el paraguas de la AA. de Fuentes del Narcea

17:46hay más de 70 establecimientos de turismo rural.

17:49Vamos a conocer uno.

17:52(Cencerros)

17:56En Villacibrán, en Casa Valles, nos recibe Marcos.

17:59¿Qué tal? -Hola.

18:01Encantado de vivir

18:03unos días en este entorno.

18:05No sé si los asturianos lo conocen tanto como deberían.

18:09(Marcos) Es una zona que están empezando a conocer.

18:12Sólo hace falta mirar un poco para ver el paisaje

18:15maravilloso que tenemos.

18:17Un pueblo que mantiene las tradiciones.

18:20Una zona interesante de visitar.

18:22En los pueblos del concejo de Cangas del Narcea,

18:26en el parque natural,

18:28se mantienen unas actividades

18:30que se desarrollan desde hace años. Como la matanza,

18:34el cuidado de las huertas.

18:36La gente sigue cultivando la tierra.

18:39El ganado también se mantiene.

18:44Y se hace como antes.

18:46Cuando alguien llega

18:48a las casas del concejo, del parque,

18:51¿busca tranquilidad?

18:53¿Qué busca?

18:54Sí. Tranquilidad, disfrutar de la naturaleza,

18:58hacer rutas caminando.

19:00Estar con la familia en un ambiente

19:03tranquilo y natural.

19:05La tenemos aquí.

19:07Arquitectura tradicional. ¿Qué define a vuestra casa?

19:10Es una reforma de una casa antigua

19:13del pueblo.

19:15Mantiene la estructura de la casa.

19:19Las paredes de toda la vida.

19:21Se hizo una reforma adecuándola a lo que

19:24pide el turista. Habitaciones amplias.

19:27Un baño en cada habitación.

19:29Una sala de estar amplia y cómoda.

19:32Manteniendo la esencia.

19:34Los cabeceros de las camas

19:36son los que había en la casa.

19:39De metal. Restaurados por mi padre y por mí.

19:42Esta casa es para diez personas.

19:46(Sonidos naturaleza)

19:48Estamos ante una pieza

19:50etnográfica interesante: el hórreo.

19:54Fue traído de otro pueblo del concejo.

19:59De San Martín de los Eiros.

20:00Un pueblo que tuvo que desalojarse. Pasaba por debajo una mina.

20:04Es del S. XVII.

20:09Puede tener 300 años.

20:11Está pieza por pieza. Un puzle.

20:16De este pueblo es mi madre.

20:20Tenemos otra casa de aldea en Oballo.

20:24Mi padre era de allí.

20:26Esta casa se reformó en 2002

20:28para funcionar como turismo rural.

20:31La de Oballo fue de las primeras.

20:35En 1997 mi padre ya quiso

20:37tirar por el turismo rural.

20:40Me contaba que conocía al alcalde y le decía:

20:43"Tengo la ilusión de hacer una casa de turismo rural en Oballo".

20:49Le dice: "¿Cree

20:51que aquí tendrá potencial para estas cosas?".

20:55"Estoy convencido".

20:56Me gusta recordarlo.

20:58Me hace ilusión.

21:00Tenía razón. Sí.

21:02Ahora son muchas las que hay.

21:07(Balidos)

21:09Si me deja Zar, voy a tu lado. (Ríe)

21:14Este es otro atractivo.

21:18Los animales.

21:19Al público más joven seguro que le llama la atención.

21:23Hay guajes

21:24que no saben lo que es una oveja.

21:27La gente llega

21:29y te saluda como si fueras de la familia.

21:35Son unos animales que tenemos

21:38para mantener el prado limpio.

21:41La cortacésped. (Ríe)

21:43A la gente le llama la atención.

21:47Piensa que no es

21:49algo tan cercano como es.

21:51¿Os acostumbráis a ver esta maravilla?

21:54Es una pasada.

21:56No cansa nunca.

21:58No es como cuando duermes en una ciudad

22:02o en Cangas del Narcea,

22:04que ves siempre lo mismo.

22:06Aquí, aunque parezca siempre lo mismo, no lo es.

22:10Los cambios de color en las estaciones.

22:13Cuando nieva. Los animales.

22:15Es completamente diferente a una ciudad.

22:18Tiene futuro el parque, la zona y todo.

22:22No conozco a nadie que se haya marchado desencantado

22:25con la zona, la gente.

22:27Va creciendo la afluencia

22:29por el boca a boca.

22:31Y la publicidad desde la asociación,

22:35desde el ayuntamiento.

22:37Creo que puede ir hacia adelante.

22:41Un turismo sostenible.

22:43Sí. Por supuesto.

22:45(Balidos)

22:49(Marcos) Pasa.

22:51A ver

22:53qué te parece.

22:56Ya en el interior.

22:58Se agradece, da igual que entre la primavera,

23:02que la casa esté caliente.

23:04¿Encendemos la chimenea? Sí.

23:07Vamos a meter unos troncos.

23:09Madera de la zona. Sí.

23:11Esto le encantará al visitante. Sí.

23:14Siempre se la dejo encendida.

23:17Hoy no me dio tiempo.

23:20Normalmente se la encuentra encendida.

23:23Creo que este año te metes de lleno

23:28en el Festival Ecoturismo. Sí.

23:31Se dio la posibilidad de participar.

23:35Y por qué no.

23:37Vamos a hacer alguna actividad.

23:39Me dejo asesorar por los profesionales.

23:42Sí. Vamos a hacer alguna actividad.

23:45En el interior, madera por todos lados.

23:48Piedra y madera es lo que

23:51a la gente le gusta. Es una cosa rústica.

23:54Los muebles son antiguos.

23:58Mantener esa línea.

24:00Se está consiguiendo desestacionalizar el turismo.

24:03Con el festival y otras iniciativas.

24:07De enero a marzo eran meses

24:10inhábiles para el turismo. Ahora son hábiles.

24:12Casi todos los meses

24:15tenemos turismo.

24:17Esta casa, si la estación

24:20de esquí está abierta,

24:22es raro que el fin de semana no esté alquilada.

24:26Hay días de semana que también la alquilan.

24:29Que se descansa bien en el parque está claro,

24:32pero hay que comer.

24:33Hay muchos sitios y buenos. Sí.

24:36Es la mejor zona para comer.

24:39En Asturias se come genial en todos lados,

24:42pero lo mejor, aquí.

24:43Nos han recomendado Xedré. Para allá vamos.

24:46Saluda a todos de mi parte.

24:49Gracias. A ti. Hasta luego.

24:56(Sonidos naturaleza)

25:06Una vez escogido dónde descansar

25:10y dónde desarrollar

25:12las actividades en contacto con la naturaleza,

25:15se piensa

25:16en la gastronomía.

25:18Hemos escogido otro lugar fantástico.

25:22Xedré.

25:24Al origen tenemos que acudir para interpretar bien

25:27lo que vamos a ver dentro de unos minutos

25:30en el plato. (Ríe) Mali, ¿qué tal?

25:32(Mali) -Bien. Qué bien estáis aquí.

25:35Sí.

25:37(Mali) Esto ye distinto al resto de Asturias.

25:41Mucha arboleda.

25:43Una de las zonas que menos se conoce.

25:46En el epicentro del parque natural.

25:48¿Cuál es la historia de Casa Grabelón?

25:50De toda la vida lo vi en mi casa.

25:54Mis abuelos y mis padres siempre tuvieron vacas.

25:56La carne la utilizamos para el restaurante.

26:00La gente aprecia que les des un buen producto.

26:03Ganadería ecológica.

26:05Ye distinto a lo que se come normalmente.

26:07Origen ganadero que se transforma en el sector servicios.

26:11Sí. Lo aprovechamos para nosotros.

26:13Ahorramos en comprar.

26:15Y das mejor calidad, imagen.

26:18Es producto km 0.

26:22Sí. No tiene... No hay fallo.

26:25No puede ser otra más que esta.

26:31Lo que tienes ye lo que vas a poner.

26:34Por el verano llevo a mucha gente. Tengo las vacas en el puerto.

26:37Los llevo a ver las vacas. Les enseño los montes.

26:41Les cuento historias del ganado.

26:46Lo que hacemos a diario. ¿Cómo reaccionan?

26:49Bien. Quedan encantados.

26:51Les enseño sitios que ellos,

26:53si alguien no los lleva, no los encontrarían.

26:57Hemos hablado del avistamiento de osos.

26:59Aquella peña ye la de los osos.

27:03Siempre hay allí una osa parida.

27:05La gente sube para esta ladera.

27:07Y mira para esa. No molestas a los osos.

27:11La gente viene con prismáticos.

27:15Y los ven ahí.

27:18Las peleas

27:20por los celos.

27:22La osa con las crías.

27:24Al que le gusta lo pasa encantado ahí.

27:28(Ladridos)

27:36Qué fantástico ya en el plato.

27:39Con mucho trabajo detrás.

27:40Leónides lleva toda la vida en Casa Grabelón.

27:43Y Regina, que me tiene que explicar,

27:46aunque con la imagen se explica todo.

27:50-La gente viene.

27:52Es todo muy natural.

27:54De la huerta. La carne es ecológica.

27:57Lo que servimos en el restaurante es todo nuestro.

28:01Es un cliente que seguro

28:03que pregunta por los productos.

28:06Y que sabe que viene a comer algo

28:09que está hecho aquí, que es de casa.

28:11Sí. Tenemos la huerta de José Manuel y de Leónides.

28:15Nos sirven los productos.

28:18Para el potaje, la fabada.

28:21Tenemos fabas con jabalí, fabada.

28:24Y los callos.

28:25Hacemos todas las semanas

28:2770 o 90 kg de callos.

28:30También los tenemos a la venta.

28:32Los embutidos también son nuestros.

28:37Ecológicos.

28:38Intentamos dar

28:41lo natural de toda la vida.

28:43¿Por qué los callos tienen tanta fama?

28:45Por el boca a boca. Tenemos clientes de todas partes.

28:50Lo hacemos con cariño.

28:52Es un producto bueno.

28:55Esa es otra clave,

28:56el cariño en la cocina.

28:59Sí. Hay que hacerlo con cariño.

29:02¿Hay muchos que se atrevan con este chuletón?

29:04¡Sí! Los turistas.

29:07Los de Cangas, también. El fin de semana vienen mucho.

29:12En mayo y en abril

29:14tenemos mucho turismo.

29:17En Semana Santa viene mucha gente de Madrid.

29:23Tenemos hotel. Y así...

29:28Se cierra el círculo.

29:3026 años lleva en esta cocina Leónides,

29:32que es de casa. (Ríe)

29:34-Sí. Como de casa.

29:36¿Cuántas horas pasas mimando

29:41estos productos? Muchas.

29:44Ser de casa

29:47¿te lo facilita

29:49o tienes más responsabilidad?

29:52Te lo facilita.

29:53Después de tantos años haces las cosas

29:57que salen solas. De manera natural.

30:00Pero siempre hay algo que... Bueno.

30:04¿Sales a ver al cliente

30:07que quiere saber

30:09de qué manos sale todo esto? (Regina) -Entran a saludar

30:12a la cocina. (Ríe)

30:14-Sí se agradece cuando te dicen:

30:17"Está todo muy rico".

30:20Es el trabajo que haces.

30:23Es lo que te da ánimos para seguir.

30:27Que les dejéis entrar en la cocina

30:31es esa experiencia que vienen buscando.

30:34Sí. A la gente le gusta ir a la cocina

30:37a saludar cuando suben o bajan.

30:40Producto de proximidad. Hay vacas que hemos visto.

30:43Hay buen producto y embutido. También hay buena caza.

30:46Sí. Jabalí, corzo.

30:48Se vende mucha caldereta de corzo y de jabalí.

30:52Las fabes con jabalí tienen mucho éxito.

30:55Pote con las berzas de casa. El compango, de casa.

31:00Las patatas, de casa. De la huerta de aquí.

31:03Tenéis mucha y buena competencia en la parque.

31:07Eso es bueno. No habláis mal unos de otros,

31:09sino que os complementáis.

31:11Cada uno tiene sus cosas y sus productos.

31:15Nadie es malo.

31:17Cada uno tiene sus cosas,

31:18pero todas son buenas.

31:21Todas son de calidad buena.

31:24Eso es importante

31:26para comer, para cocinar.

31:28La buena calidad es lo que...

31:31Hay que poner mano también.

31:34Todo va en conjunto.

31:53(Niña) -El papel que desempeño en el cartel es

31:56de reina de las abejas. Está protegiendo las colmenas.

31:59(Mujer) -Aprendí a tejer con Amparo, mi vecina, hace 30 años.

32:02Recuperó un telar que tenía

32:05en su casa de Ibias.

32:07Tejo aquí. Paso el mayor tiempo posible.

32:10Aquí soy feliz.

32:12Intento mantener vivo este oficio.

32:16Es un oficio

32:18a punto de extinguirse.

32:22Continuamos en este programa.

32:25Necesito tres minutos para volver a saludar

32:28a dos amigas que tengo en Ventanueva.

32:32Aquí están Andrea y Yara. Buenos días, chicas.

32:35(Ambas) -Buenos días.

32:37Te dejamos bendecida en 'Asturias.Repor', Yara.

32:41Fue salir en el programa y te conviertes en la imagen

32:44del Festival de Ecoturismo.

32:46-Fue una sorpresa también para mí. No lo esperaba.

32:49¿Qué papel desempeñas en ese cartel?

32:53(Yara) De reina de las abejas.

32:56Está protegiendo las colmenas.

32:59¿Te gustaría vivir aquí?

33:01Tienes una proyección,

33:03ya la hemos contado, te encanta cantar,

33:06te gusta la lírica.

33:07¿Te ves aquí en el futuro?

33:10En el futuro me gustaría viajar.

33:14Me gustaría ser soprano

33:16cuando sea más grande.

33:18No me desagradaría volver en un futuro.

33:22Fíjate el lugar donde vives.

33:24Lo que se respira. Un privilegio.

33:26Estás a punto de que te vengan a buscar para el cole.

33:29Sí.

33:31Me encantaría que me cantaras.

33:33¿Puede ser?

33:35Vale. ¿En qué podemos pensar?

33:37¿Qué vas a cantar?

33:39Un aria de las "Bodas de Fígaro".

33:42Interpretada por Querubino.

33:45¿Te animas? Vale.

33:49(Canta lírico)

34:19(Para de cantar)

34:22(Ambiente)

34:25Adiós, Yara.

34:29Es un placer escuchar a Yara, Andrea.

34:32Está convencida de que vive en un sitio mágico,

34:35pero todavía no se da cuenta.

34:37Ya tiene una proyección internacional.

34:40-Estamos aquí por ella.

34:42Ama este lugar, pero cuando va creciendo va

34:46echando de menos más

34:48opciones de lírico. Aquí no hay muchas.

34:51Tiene una proyección de conservatorio.

34:54(Andrea) Escuela de canto de Madrid.

34:57Hay que tener sueños.

34:59Pero este es su sitio.

35:00Esa magia de que te vengan a buscar

35:04a una niña para juntarse nueve

35:06en un colegio rural.

35:09Eso es precioso.

35:10Sí. Y debería continuar.

35:14Tengo esperanza. Van a poner fibra.

35:18Tengo esperanza de que venga más gente,

35:21que pueda trabajar desde casa, con niños.

35:24A ver si esta zona sube un poco más.

35:27No es contradictorio el hecho

35:30del que viene a buscar tranquilidad

35:32y apaga el teléfono

35:34o que busca no tener cobertura

35:36a poder teletrabajar y vivir en un parque natural.

35:39Lo que pasa que ahora

35:42la conexión no va bien.

35:44Enseguida tendremos

35:46esa parte que nos falta y que podemos ofrecer.

35:50Estáis a punto de cumplir un año en Ventanueva.

35:55Estáis integrados en la AA.

35:57y volcados en las iniciativas.

36:00Sí. Queremos que esto salga arriba.

36:03Colaborar con los proyectos

36:05que hay por aquí.

36:07Queremos hacer muchas cosas y apoyar

36:10para que esto suba.

36:12¿Qué vais a hacer en el festival? Tenemos aquí una pista.

36:16Se ha caído el polen.

36:18Una abeja.

36:20Vamos a hacer una abeja preciosa.

36:22La abeja reina.

36:24Protege la colmena.

36:25Y un panal.

36:27Tenemos proyectos para ecoturismo

36:30reciclando materiales.

36:32Esto es todo con material

36:34de cartón, hojas, frutos secos.

36:38Es papel de burbuja, pero parece un panal.

36:41Engaña a la vista. Los críos

36:43o las familias pueden hacer algo chulo.

36:46Eso es como un panal. Se le pueden llevar.

36:49¿Cómo surgió que Yara fuese la imagen del festival?

36:52Nos lo preguntaron.

36:55Ella dijo que era una manera

36:58de colaborar con la zona.

37:00Y genial.

37:03Le da un poco de vergüenza. Está en esa edad que le cuesta

37:06alguna cosa, pero está encantada.

37:09El resultado es precioso. La foto es preciosa.

37:16Tal cual me dijo la foto tal cual salió.

37:18Espectacular el sitio.

37:20El sitio de Adrián. Es también de ecoturismo.

37:24Su cortín.

37:25Seguimos en el parque. Quería saludaros.

37:28Muy bien. Un beso.

37:30Vengo al festival. Claro.

37:33A ver si haces una abeja o el panal. (Ríe)

37:38Nos vemos. Hasta otra.

37:45(Cencerros)

37:53Otra de las piezas que componen el puzle del programa es

37:56la artesanía, el respeto

37:58por cómo se hacían las cosas antes.

38:01Y cómo lo trasladan las personas que mantienen esas tradiciones

38:04a quienes les visitan. No voy a hablar de turistas.

38:07Vengan.

38:08Cuando he conocido a Lena,

38:13he visitado un lugar mágico.

38:15Hola. -Hola.

38:17Me diste la clave al llegar. Me dijiste:

38:20"Os voy a enseñar cómo es mi mundo.

38:23Después decidís dónde está la imagen".

38:25Traspasamos la puerta y nos vamos a otro siglo.

38:28(Lena) Estáis en Casa Mario.

38:31Una casa de aldea que tengo desde hace 30 años.

38:34En la que trabajo.

38:36Vivo en el medio que me gusta,

38:39que es el rural, el pueblo.

38:42Intento transmitir mi forma de vida,

38:45la pasión que tengo

38:48por mi entorno,

38:49a la gente que me visita.

38:51No los quiero llamar turistas.

38:53No porque el término sea despectivo,

38:55sino porque les puede suceder lo que a nosotros.

38:59Llegas a un sitio y te enamoras de él.

39:02Ya transciendes del turista,

39:04del visitante que está media hora y se olvida,

39:08para interesarte por lo que aquí se ve, se vive.

39:11Y se entiende lo que pudo pasar cien años atrás.

39:15Sí.

39:16Tampoco me gusta llamarlos turistas.

39:18Prefiero viajeros, visitantes.

39:21Lo que pretendo es que se integren.

39:23Cuando llegan a mi casa,

39:25que se integren con el entorno

39:28y con mi forma de vida.

39:30Y con la identidad del territorio y de la gente.

39:33Proponéis experiencias globales.

39:36Estamos hablando del ecoturismo.

39:38Lo primero es hospedarse.

39:40Pausa. Y que vaya fluyendo.

39:44Exacto. Sobre todo, tranquilidad, descanso, relax.

39:48Luego, ofrecerles alternativas.

39:52Bien fuera del alojamiento

39:55o con un recurso complementario

39:57que puse en marcha hace unos años:

40:02utilizar las cosas que tengo

40:04que considero de valor y quiero que conozcan.

40:07Y que las disfruten con la misma pasión que yo.

40:11Como el pan. Tenemos un horno de leña

40:13tradicional.

40:16Hacemos un taller

40:18sobre cómo se elabora el pan en el horno de leña.

40:21Disfrutan de ese proceso

40:23y luego, de comerlo.

40:26Donde dais los desayunos es la antigua cantina,

40:31bar-tienda, que está tal cual era. Sí.

40:36La familia de Rafa,

40:39mi marido, tuvieron bar-tienda.

40:42Casa Mario. De toda la vida.

40:46Cuando se cerró, lo conservamos

40:49tal cual estaba.

40:50A mis clientes les daba el desayuno en la casa.

40:54En la pandemia

40:56había un protocolo de distancias.

41:00Era díficil en la casa darles el desayuno.

41:03Y recompusimos el local

41:05para dar los desayunos ahí.

41:07El local es muy guapo.

41:09Me parece único, distinto. Mágico.

41:15Fue todo un éxito.

41:17No entiendo cómo

41:19no se nos había ocurrido antes.

41:22Lo tuvimos años cerrado.

41:26(Golpe metálico)

41:29(Golpe metálico)

41:37Este es mi mundo.

41:42Hacía tiempo que algo

41:44no me impresionaba tanto.

41:46Este espacio tiene magia.

41:49Sí. Y una energía especial.

41:53Empezamos a habilitar el local.

41:57Fue un poco sobre la marcha.

41:59Con nuestros recursos y trabajo.

42:04Creo que conseguimos un lugar

42:07entrañable. ¿Cómo es la historia?

42:10Aprendí a tejer con Amparo,

42:13mi vecina, hace 30 años.

42:16Recuperó un telar que tenía en su casa e Ibias.

42:20Lo trajo para aquí.

42:21Y con ella,

42:23con aquel telar del fondo, aprendí a tejer.

42:27Desde entonces hasta hace 7 u 8 años

42:31tejía en mis ratos libres.

42:35Fomentaba esta pasión que tengo por esto.

42:38El año pasado tuvimos la oportunidad

42:41de arreglar este local.

42:43Para meter todo el material que tenía

42:47repartido en diferentes sitios.

42:49Me dio lugar a poder

42:52generar experiencias vinculadas

42:56a la casa, aunque las hacía

42:58de forma puntual para el festival.

43:01Esto me llevó a plantear una experiencia,

43:04que es un recurso complementario

43:07a mi alojamiento.

43:09Lo ofrezco a la gente que tengo alojada y a la que está

43:12en otros sitios de la zona.

43:14Y a la gente de aquí.

43:16Tejo aquí. Paso el mayor tiempo posible.

43:21Aquí soy feliz.

43:23Intento mantener vivo este oficio.

43:27Es un oficio

43:30a punto de extinguirse.

43:34(Telar)

43:40(Lena) Hace siete años,

43:42con unas amigas, hicimos un grupo

43:46con la intención de recuperar

43:48y aprovechar la lana de oveja xalda.

43:51Empezamos a trabajar con ella. Hicimos formación.

43:54Vimos las posibilidades que la lana de xalda ofrece.

43:57Son muchas. Tiene unas cualidades extraordinarias.

44:01Y nos permite utilizar diferentes técnicas.

44:04En este tiempo fui ampliando

44:06mis conocimientos.

44:08Los traslado en la experiencia que ofrezco.

44:12Lo hago porque me fascina este mundo.

44:15Pretendo poner en valor

44:18un oficio artesano

44:20casi extinguido.

44:22Recuperar y poner en valor

44:24la lana de oveja xalda

44:26también es importante.

44:29No sólo por las cualidades

44:31que tiene la lana,

44:33sino también porque el valor intrínseco

44:36que tiene la lana es de gran importancia

44:39para nuestro entorno, el ecosistema y la diversidad.

44:43Es un aporte importante

44:45medioambiental.

44:46Con los talleres pretendo mostrar

44:49cómo partiendo de un recurso

44:53que tengo al alcance de la mano, tengo la lana que Segundo me da,

44:58que tiene un rebaño de xaldas,

45:00la puedo transformar

45:02en un producto diferente.

45:04En el taller muestro el proceso

45:07de cómo a partir de cero

45:10se puede crear una pieza.

45:13Tanto en fieltro como transformada en hilo para tejer en el telar.

45:17Ya la tengo lavada.

45:19Cardar, hilar y transformarla.

45:22Aportar un valor añadido al territorio

45:25para que conozcan dónde están.

45:28Reivindicar la conexión con la naturaleza

45:31y las posibilidades que nos ofrece.

45:33Reivindicar la necesidad de que los oficios antiguos

45:37se mantengan, porque forman parte

45:39de nuestra historia. También pueden verse

45:42con una mirada de futuro.

45:44El medio rural puede aportar

45:46esta posibilidad.

45:49Llegar a los visitantes,

45:51a aquellos que tienen unos valores

45:54acordes con mi forma de pensar,

45:56con la relación con el entorno en el que están.

46:00Y cómo se pueden integrar mejor

46:04en la identidad de una zona.

46:07Sólo nos falta verte trabajar.

46:11Estoy haciendo una pieza

46:13con lana xalda. Una manta.

46:15Es verdad

46:17que la lana de oveja xalda

46:20no sirve para todo.

46:23Es un poco áspera.

46:26Pero es estupenda para hilar,

46:29hacer fieltro,

46:32para alfombras.

46:35Cosas que no tienen por qué ser

46:38tan delicadas o finas.

46:58(Mujer 1) -El ecoturismo va acompañado de nosotros,

47:02que sigamos existiendo.

47:04Si no seguimos existiendo en los pueblos,

47:06va a ser complicado.

47:08-Aprendí a escribir con estos bolígrafos.

47:11(Mujer 2) -Desde aquí se ve Pola de Allande, Cangas,

47:14Tineo. Atrás tenemos Belmonte.

47:17Están rodeadas de todos los concejos.

47:20Por si no hubiera suficiente contenido en el programa

47:24para que visiten el parque natural,

47:27atención a la siguiente historia.

47:30Otra de las experiencias que se pueden vivir

47:32es la de unas vacas que son felices.

47:35Hola, Amelia. -¿Qué tal?

47:37Encantado.

47:39Mieldes. Otro lugar que hay que visitar.

47:41Por supuesto.

47:42Muy contentos de que vengáis a visitarnos.

47:45En Casa'l Cuarto. Y llegáis

47:48a recibir a las personas que os quieren visitar.

47:51(Amelia) En la escuela es adonde llegan con los coches.

47:55Los recogemos y vamos a hacer la ruta.

47:59Antes les posicionáis en el lugar donde están.

48:02¿Qué les contáis?

48:04Mieldes, el pueblo, los años que llevamos,

48:07los vecinos que somos.

48:10Que la escuela estaba abierta y ahora, no.

48:13Los niños, cada día hay menos.

48:16Cosas del pueblo.

48:18Y lo que te van preguntando.

48:22Somos curiosos y queremos saber

48:24cuando vamos a un sitio.

48:26Ahora sois 50. Hace 20 años, 150.

48:30Ese abandono de la zona rural,

48:32que se está intentando paliar con estas iniciativas

48:35de ecoturismo.

48:38Sí. En el ecoturismo

48:40hay mucha gente interesada.

48:42Hay mucha gente a la que le gusta,

48:45que se interesa por lo que haces y cómo lo haces.

48:48Creo que va a dar vida.

48:50Pero va acompañado de nosotros,

48:53que sigamos existiendo.

48:55Si no seguimos existiendo en los pueblos,

48:58va a ser complicado.

48:59Si lo ves como una empresa a la que vas a trabajar,

49:02da igual donde vivas.

49:04Otros se desplazan a 100 km para ir a trabajar.

49:07En el pueblo se vive más tranquilo, más relajado.

49:11Tú vives aquí,

49:13pero tienes tu empresa.

49:15Trabajas para ti.

49:17(Viento)

49:22Este recorrido lo haces con los clientes en coche.

49:27Sí.

49:29Son 2 km, pero caminando sería mucho.

49:32Vamos explicando

49:34el contenido de los árboles,

49:37de las parcelas.

49:41Esto es roble. Sí. Roble corchal.

49:44Aquí se hizo la concentración parcelaria hace 22 años.

49:47Lo que quedó por encima del pueblo, este roble,

49:50quedó como una protección del pueblo.

49:53Hace más de 50 años hubo un alud.

49:55Llevó una casa por delante. Como protección para el pueblo

50:00quedó esta franja de roble.

50:03Ni se puede cortar ni podar.

50:07Una valla natural.

50:09Aunque ahora nieva mucho menos que hace 50 años.

50:12Estamos a 900 m.

50:16Todavía nieva.

50:18Sí, pero estos años nieva menos.

50:21Eso no quiere decir que no estemos a 900 m.

50:25Puede volver a nevar como antaño.

50:27Pero eso quedaron los robles.

50:34En el siguiente punto del camino les quiero presentar

50:37a Marcelino, marido de Amelia.

50:39Ya de por sí eso es un título. (Ríe)

50:43El natural de Mieldes eres tú. -Sí.

50:46(Marcelino) Estamos en una veta de pizarra moldeable.

50:50Se puede moldear con una navaja y no rompe.

50:53Esto es el bolígrafo que se usaba en mi niñez.

50:57Aprendí a escribir con estos bolígrafos.

51:00A los niños de ahora

51:03les parecerá raro que esto escriba.

51:07Pero aprendí con este bolígrafo

51:10y con esta pizarra.

51:12Es la 'tablet'.

51:15Esto era la 'tablet' de hace 50 o 60 años.

51:1960 años.

51:22Este bolígrafo escribe perfectamente.

51:28Puse mi nombre como lo ponía entonces.

51:32Se buscaba una piedra

51:35que fuera moldeable.

51:38Y que escribiera, que no rayara la pizarra.

51:41Esto era lo que se usaba.

51:43Esta pizarra tiene mi inscripción aquí.

51:47Mi marca, la M.

51:49Cada neno tenía una.

51:51Casi todas las semanas había que cambiarla.

51:54Nos caía al suelo. Ya ves esta cómo está.

51:57Esto fue la universidad en la que aprendí lo que sé.

52:00¿Cuántos guajes había en el pueblo? Muchos. 40.

52:04Ahora hay cuatro.

52:05Cuando vienen los críos y les cuentas esto, ¿lo creen?

52:08Esto y recoger huevos

52:10son los alicientes mayores.

52:13Que les explique que esto escribe,

52:15hasta que no me pongo no lo creen.

52:29(Viento)

52:40Esto es ganadería en extensivo Y lo demás son cuentos. (Ríe)

52:44-También aquí estamos frescos.

52:47Estamos por encima de los mil. Sí.

52:51Aquí, todos los días del año.

52:53Estas viven aquí los 365 días del año.

52:56Da igual que esté bueno o malo.

52:59En invierno hay que darles de comer,

53:01igual que si estuvieran en la cuadra.

53:03En verano se apañan solas.

53:06Son 70 hectáreas.

53:08Las dividimos en parcelas.

53:11Vamos rotando.

53:13En veranos hacemos yerba

53:16para el invierno.

53:20Aquí nacen, se crían.

53:23Viven.

53:25Con su toro.

53:26Claro.

53:28El toro es una parte básica de la ganadería.

53:31Muy básica.

53:33Un toro que sea bueno

53:36en cuestión de facilidad de parto

53:40y que los terneros mamen bien.

53:43Eso es muy bueno

53:45para este modelo de ganadería.

53:49Si tenemos un toro

53:51que los terneros no mamen bien,

53:54tienen muchas posibilidades de morirse.

53:57Hay veces que nacen entre la nieve.

53:59Si no son hábiles y maman pronto,

54:02se congelan.

54:04El toro es una parte básica de la ganadería.

54:08Cuando lanzáis ese eslogan

54:10de 'vacas felices', ya entendemos por qué.

54:13Por lo del toro y por el terreno.

54:17Es un completo.

54:20Es un completo.

54:22Y la vista. Sí.

54:24Desde aquí ven

54:27Pola de Allande, Cangas, Tineo.

54:30Atrás tenemos Belmonte.

54:32Están rodeadas de todos los concejos.

54:34El año pasado en primavera

54:37una pareja que venía de Madrid,

54:39cuando nos bajamos a la entrada,

54:42los hijos me preguntaron: "¿Podemos correr?".

54:45Como algo...

54:47Digo: "Sí. Lo que queráis".

54:50¡Anda que no hay sitio! (Ríe)

54:53Lo que para nosotros es normal

54:56para ellos era como

54:58algo impresionante.

55:00Arrancaron a correr y pararon en el alto.

55:04Fue una pregunta que les salió.

55:06La experiencia finaliza probando la carne.

55:09Es una experiencia 360 grados.

55:11Hay que saber la historia de Casa'l Cuarto.

55:15Cómo nace y crece.

55:16Como Casa'l Cuarto llevamos años.

55:20Primero

55:22era una ganadería pequeña.

55:26De diez vacas.

55:28Cuando nos casamos, había seis.

55:32Fuimos creciendo.

55:37Era el minifundismo que hay en los pueblos.

55:40Aquí se hizo la concentración parcelaria

55:43hace 22 años.

55:45Eso fue lo que dio vida al pueblo

55:49en general.

55:51Y a nosotros, en particular.

55:53Decidimos apostar por comprar terreno

55:55en vez de hacer cuadra.

55:59Compramos terreno

56:01junto al que nos habían dado.

56:06De ahí que hicimos más hectáreas.

56:08Apostamos por dejar las vacas fuera. Era novedad.

56:12Nos trataron mal

56:15casi a la cara,

56:16como que estábamos locos.

56:19El primer año empezamos con pocas.

56:23Vimos que no pasaba nada.

56:24Y hace 22 años que están aquí.

56:27Creo que lo repetiríamos.

56:31Sin duda.

56:32Cuando hace malo, tienes que venir.

56:35Hay que darles de comer.

56:38Cuando hace bueno, es bueno para cualquiera.

56:41Aquí están libres,

56:43contentas y felices.

56:45Les das de comer, pero no tienes que sacar el cucho ni nada más.

56:51Decidimos después

56:53pasarnos a ecológico.

56:56Prácticamente no cambiamos nada. Ya lo estábamos haciendo.

57:00Nos costó al principio

57:02la venta de los terneros.

57:05La venta la hacemos directa a la carnicería.

57:08A una de Cangas del Narcea.

57:11Y a particulares.

57:14Cuando la prueban,

57:16no queda duda.

57:18Hacemos una degustación.

57:21Cuando la prueban, no queda duda de que

57:24la comprarán.

57:26Vamos a ello. (Ríe)

57:36El fin de fiesta es

57:38la degustación que hacéis

57:40para que la experiencia sea global.

57:44Os voy a decir cómo hacemos la degustación.

57:49No es una comida.

57:51Para probar lo que acabamos de ver.

57:54Vamos a ir cortando.

57:54(Crepitar)

57:56No se necesita aceite. No. Es la grasa de la carne.

58:00La ponemos ahí,

58:02que se vaya haciendo

58:04mientras cortamos la carne.

58:07La chuleta la cortamos en tiras.

58:12Vais a ser los que la vais a cocinar.

58:17Cada uno la va a cocinar

58:18como le guste.

58:20El que no está de comer esta carne

58:22¿qué os dice?

58:24Buenísima.

58:26La comería todos los días. (Ríe)

58:30Sobre todo,

58:32una apreciación

58:36de los que más dicen la verdad, los críos:

58:40"¡Oh, qué buena está!".

58:43Te lo dicen con un "Oh".

58:45Hay algunos que no la probaron nunca.

58:49Como es algo nuevo, la prueban.

58:54Y los padres nos dicen que en casa no la prueban.

58:57Ahora echo sal gorda.

59:00Un poco de sal gorda.

59:02Removemos.

59:06Y la ponemos.

59:08Cada uno

59:09coge un tenedor y la hace.

59:13Cada uno da el punto que quiera. Exacto.

59:16A uno le gusta al punto. A otro, más pasada.

59:21Esto es

59:23la degustación que hacemos después de la visita.

59:27Larga vida al parque. A Mieldes, en concreto.

59:30Son de esos sitios a los que hay que venir una vez en la vida.

59:33O más. Hay que venir más.

59:36Gracias. A vosotros por venir.

59:38Gracias por mantener las tradiciones.

El parque es el hábitat natural del oso pardo y el roble. Este inédito paraje del suroccidente asturiano es una joya de la biodiversidad y un paraíso ecológico. Desde su paisaje natural, hasta su explotación sostenible para el ecoturismo, pasando por una gastronomía particular, productores de miel o carne, y artesanos que conservan las costumbres ancestrales.

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