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- 0:02'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'
- 0:10Bienvenidos a Campo y Mar.
- 0:12Nueva ocasión para ponernos al día de la actualidad
- 0:15del mundo del sector primario.
- 0:17Si nos acompaan, les ofrecemos estos temas en el sumario.
- 0:21"Nos desplazamos hasta La Fanosa, en el concejo de Tineo,
- 0:24para conocer un molino con una sierra eléctrica y un generador
- 0:27accionados por el agua.
- 0:29El LILA, junto con ALCE Calidad, realiza un seguimiento
- 0:32en la industria agroalimentaria asturiana
- 0:35aportando un valor aadido al consumidor".
- 0:39El agua es uno de los elementos de la vida en todo el planeta
- 0:42y en el concejo de Tineo lo saben muy bien.
- 0:45Vamos a conocer la historia de una familia que durante generaciones
- 0:49ha cuidado los oficios básicos del molino de agua,
- 0:52el molino de maíz y la sierra de madera.
- 0:55Su labor y el uso que han hecho del agua ha abastecido de luz
- 0:59a los habitantes de la zona durante más de medio siglo.
- 1:02(MÚSICA SUAVE)
- 1:06"El agua es una fuente renovable y por el momento inagotable.
- 1:09Tanto es así que generaciones anteriores conocían la importancia
- 1:13del agua como fuente de riqueza no sólo para el riego de sus prados
- 1:16y huertos, sino también para realizar más procesos
- 1:20como la obtención de energía eléctrica y mecánica.
- 1:23Estamos en La Fanosa, pequea localidad del concejo de Tineo,
- 1:26donde Ramón Pérez conserva una joya histórica
- 1:29aún a pleno rendimiento".
- 1:31-Tenemos el molino del maíz, que es el de atrás.
- 1:36Ese fue montado en 1848, creo.
- 1:42Por las historias que tenemos ya lo puso mi tatarabuelo.
- 1:46Y este otro es el del trigo.
- 1:49Que aquí se separa lo que es el polvo del trigo de la harina.
- 1:55(MÚSICA SUAVE)
- 1:59"En este molino la gente de los pueblos vecinos venía a moler
- 2:03pagando o dejando la maquila.
- 2:05En este complejo, además de estos dos molino, se encuentra
- 2:08una sierra mecánica". La sierra esta comenzó...
- 2:12Fue fundada en 1948.
- 2:17Con mi padre y un hermano de él.
- 2:20Fue cuando empezaron a comprar madera y a serrar.
- 2:23Pero en aquellos tiempos el trabajo era muy pesado, todo era manual.
- 2:29No había transporte mecánico, era todo con carro y bueyes.
- 2:34Entonces, llegó un momento en que llegaron a aburrirse con él,
- 2:37pero después de varios aos cuando ellos iba haciéndose mayores.
- 2:41Y a partir de ahí fue quedando. No abandonado
- 2:46pero con menos trabajo.
- 2:49(MÚSICA SUAVE)
- 2:54"¿Pero qué tienen en común estos mecanismos?
- 2:57Que funcionan gracias al agua".
- 3:00El agua viene por el caudal ese de atrás.
- 3:04Que son unos 300 m desde el río hasta el aserradero.
- 3:12Y por el peso del agua las turbinas que lleva abajo son
- 3:16las que hacen el tiro de las correas de la sierra.
- 3:19Y a raíz de ahí pues el funcionamiento es perfecto
- 3:23y muy barato porque no tiene gasto ninguno.
- 3:26(MÚSICA SUAVE)
- 3:30"Un canal de unos 300 m discurre a una altura de 4 m
- 3:34sobre la edificación produciendo un salto de agua
- 3:37que hace mover los engranajes para poner en funcionamiento
- 3:40una maquinaria de precisión
- 3:42que gracias al mantenimiento se conserva en óptimas condiciones".
- 3:46El mantenimiento es pequeo. El sistema que llevan abajo
- 3:52son de unas maderas de roble
- 3:55que estando mucho dentro del agua llegan a gastarse, estropearse
- 3:59y hay que cambiarlas cada 10-12 aos.
- 4:04(MÚSICA SUAVE)
- 4:09"El complejo también dispone de otros mecanismos indispensables
- 4:13en aquella época y que a día de hoy simplifican y abaratan la vida
- 4:17en el entorno rural".
- 4:18Hicieron unos acoplamientos de un alternador
- 4:21para dar luz para la casa.
- 4:24Y aparte, tenemos un triturador enganchado, lo que era antes
- 4:28'las panoyas', que llamábamos aquí, para el pienso del ganado.
- 4:33Y ahí también tiene un acoplamiento de un depresor para el ordeo.
- 4:38Y aparte se puso una bomba para surtir las fincas de arriba de casa.
- 4:43Bomba que va también enganchada a las turbinas del agua.
- 4:48(MÚSICA SUAVE)
- 4:53"Llegar a La Fanosa es como realizar una retrospectiva a tiempos pasados.
- 4:58Sin embargo, con la búsqueda de nuevas técnicas
- 5:01en las que la energía renovable está en auge
- 5:03este pasado podría volver a ser nuestro futuro".
- 5:15"La cuarta parte de las explotaciones dedicadas
- 5:18al ovino de leche en Espaa ve peligrar su supervivencia en 2018.
- 5:22El motivo, las fuertes presiones que grandes industrias lácteas
- 5:26están trasladando a los ganaderos.
- 5:28Tanto los precios que están ofreciendo estas empresas
- 5:31a los productores como las condiciones de los contratos ponen,
- 5:35según a denunciado la organización ganadera UPA,
- 5:38en serio riesgo de desaparición a muchas explotaciones.
- 5:41De hecho, en el último ao ya han echado el cierre en Espaa
- 5:45casi 170 granjas de ovino lácteo de las 6.500 explotaciones que hay.
- 5:51A pesar de que los precios de la leche de oveja en origen
- 5:54continúan estable dentro de la gravedad
- 5:57las primeras ofertas que están llegando para los contratos son
- 6:00realmente preocupantes y no permitirán revertir la tendencia
- 6:04de cierre de explotaciones que entre septiembre de 2016 y de 2017
- 6:08ha llevado a abandonar sus explotaciones a 167 ganaderos.
- 6:14La organización de ganaderos ha instado a la industria láctea
- 6:18a actuar responsablemente y pagar también un precio justo
- 6:22por la leche de oveja; y ha requerido al Ministerio
- 6:25de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente
- 6:28que tome conciencia de este problema y actué para impedir
- 6:32que sigan cerrando más granjas".
- 6:35Es un hecho que si algo caracteriza a Asturias es
- 6:38la calidad de su leche. De ello se encarga el laboratorio
- 6:41interprofesional lechero y agroalimentario.
- 6:44Aquí analizan las explotaciones asturianas de vacuno para garantizar
- 6:47el pago justo al ganadero por parte de las empresas transformadoras.
- 6:51También se imparten cursos de formación.
- 6:54Y una de sus labores más importantes es analizar las bacterias
- 6:57que puedan poner en peligro la calidad del producto.
- 7:00(MÚSICA SUAVE)
- 7:08"La actividad principal del LILA Asturias se basa en el procesamiento
- 7:12de unas 3.000 muestras de leche a través
- 7:15de modernos equipos autoanalizadores.
- 7:17Los servicios que ofrece están realizados de modo muy riguroso
- 7:21y profesional. Precisamente, esta es
- 7:24la función inicial por la que se creó este organismo".
- 7:27-Su función fundamental es el análisis para el pago por calidad
- 7:31de la leche. Los ganaderos, cuando venden la leche a las industrias,
- 7:35tienen un precio pactado que varía en función de la calidad.
- 7:38Esa calidad la marca el LILA en función de los análisis que hace
- 7:43y luego lo que la industria le va a pagar por el litro de leche.
- 7:48(MÚSICA SUAVE)
- 7:52"Posteriormente nace ALCE Calidad, entidad ligada al LILA".
- 7:57Nace en 2002. Los dueos siguen siendo los mismos,
- 8:01los sindicatos agrarios y las industrias lácteas.
- 8:04Pero ALCE Calidad a lo que se dedica es al resto de industria
- 8:08agroalimentarias que no se dedica a la leche.
- 8:13Puede ser quesería, industria cárnica, supermercados.
- 8:17Les hacemos labores de asesoramiento, desde asesoramiento integral
- 8:22de sistemas de calidad o para ver si tienen limpias las superficies.
- 8:26Les hacemos análisis de alimentos para ver si dan la calidad, etc.
- 8:33(MÚSICA SUAVE)
- 8:42"En el laboratorio de control lechero
- 8:45además del análisis propio de la calidad de la leche
- 8:49llevan a cabo la realización de antibiogramas para la detección
- 8:52de gérmenes causante de mamitis en el ganado así como
- 8:55para la determinación de los antibióticos a los que son
- 8:58sensibles dichos microrganismos patógenos que pueden afectar
- 9:01a la salud pública".
- 9:03-A diario se recogen las muestras en las explotaciones,
- 9:08esas muestras se traen aquí por la noche y al día siguiente
- 9:12se inicia los análisis.
- 9:15(MÚSICA ALEGRE)
- 9:19"Otra de las funciones relacionadas directamente con la leche es
- 9:23el control de la DOP de los quesos cabrales, casín y afuega'l pitu
- 9:28con la realización de análisis y catas.
- 9:30Otros servicios diversos a la industria agroalimentaria
- 9:33desarrolla el LILA junto con ALCE Calidad
- 9:36garantizan en todos sus procesos los conceptos
- 9:39de seguridad alimentaria y de sanidad ambiental".
- 9:42-En esta área de microbiología lo que hacemos es buscar bacterias
- 9:46que puedan causar algún tipo de dao a los seres humanos
- 9:49o algún tipo de alteración en los propios alimentos que puedan
- 9:53acortar su vida útil.
- 9:55Todos los análisis están vinculados al cumplimiento de legislación.
- 9:59Y no sólo hacemos productos lácteos, sino todo tipo de alimentos.
- 10:03(MÚSICA ALEGRE)
- 10:06"Así mismo, se llevan a cabo diferentes análisis físico-químicos
- 10:10para el estudio de composición de los distintos productos
- 10:13de la industria agroalimentaria asturiana".
- 10:16-Aquí realizamos los análisis básicos de composición de los alimentos.
- 10:19No sólo del lácteo, sino de todos los alimentos que podemos encontrar
- 10:23en el sector agroalimentario. Desde comidas preparadas, cárnicos,
- 10:28pasteles, pescados.
- 10:30Y fundamentalmente, quesos, natas y leche.
- 10:33(MÚSICA SUAVE)
- 10:37"Un centro combinado que asesora y otorga un valor aadido a ganaderos
- 10:41y en general a toda la industria agroalimentaria asturiana".
- 10:49Ponemos punto final a nuestro programa de hoy.
- 10:52Tenemos más cosas que contarles, pero será en otra ocasión.
- 10:56Campo y Mar continúa buscando la actualidad del sector primario.
- 11:00Nos vemos.
El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.
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