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- 0:02'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'
- 0:10¿Qué tal, amigos? Bienvenidos. Un día más abrimos la puerta
- 0:13al campo y la mar de Asturias. Tenemos estos contenidos preparados
- 0:16y se los adelantamos en nuestro sumario.
- 0:20"Consumidores y pescadores de oricio dan su punto de vista
- 0:23sobre la situación actual de este equinodermo a pocos meses
- 0:26del fin de su actual veda.
- 0:28Hoy nos acompaña Daniel Ruiz,
- 0:30gerente de la DOP Sidra de Asturias".
- 0:37Este año finaliza la veda que en 2016 decretó la Consejería
- 0:41de Desarrollo Rural y Recursos Naturales del Principado para
- 0:44la pesca profesional y deportiva del oricio
- 0:46con el fin de proteger esta especie.
- 0:49Vamos a conocer la valoración de consumidores y recolectores
- 0:52y la actualidad de este apreciado alimento".
- 0:55(MÚSICA SUAVE)
- 1:04"Este año finaliza en Asturias la veda que desde 2016
- 1:07la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales del Principado
- 1:11decretó en la región para proteger las menguantes poblaciones
- 1:14de oricio asturiano.
- 1:16Esta decisión fue el punto álgido de varias medidas de control
- 1:19que empezaron en 2013 con vedas anuales de ocho meses
- 1:22y continuaron con campañas de repoblamiento
- 1:25impulsadas por el Centro de Experimentación Pesquera, CEP.
- 1:29Cumplido el año y medio de la resolución, en Asturias
- 1:32se mantiene el gusto por este manjar cubriendo la demanda gracias
- 1:35a la oferta gallega y a iniciativas gastronómicas como el festival
- 1:39del oricio de Bañugues, que lleva 36 años manteniendo esta tradición".
- 1:43-Lo principal aquí es el oricio.
- 1:45Llevamos cinco años, como dices. Unas veces, con meses.
- 1:49Ahora fueron dos años largos.
- 1:51Y perjudica mucho a los marineros de aquí también.
- 1:56Ya sabes que no se pueden coger más de 4 kg por persona,
- 2:00que eso también tenían que levantar un poco cuando fuera el festival,
- 2:05porque para conseguir tantos kilos cuestas un poco.
- 2:09Como aquí no nos dejan coger, el precio
- 2:12se puso muy elevado porque saben en Galicia que aquí están vedados.
- 2:16Se pusieron por las nubes.
- 2:19-El oricio ye una cosa que gusta a todo el mundo.
- 2:23Bueno, a la mayoría de la gente.
- 2:25El venir, poder disfrutar de una mañana, una tarde,
- 2:29en compañía de otra gente comiendo oricios y tomando una sidra,
- 2:33ye muy guapo. Y el festival ye lo que ayuda,
- 2:35este y alguno más que hay en Asturias.
- 2:38(MÚSICA SUAVE)
- 2:42"El gran problema de este largo periodo sin oricios es el precio
- 2:46que, según indican las fuentes del festival, se ha disparado.
- 2:49Si hace cinco años conseguían la docena por 3.20 E,
- 2:53este año ha llegado a los 9 más IVA.
- 2:55Esto, sumado a las diferencias de sabor entre el género local
- 2:58y el gallego, hace que el próximo fin de la veda se espere con ganas".
- 3:02Calculo que en Galicia irá pasando como pasó aquí.
- 3:07Irá a menos. Y al haber demanda y poca oferta...
- 3:12Esto pasa con el marisco, con la andarica, con la quisquilla,
- 3:16cuando no hay. O los percebes. Pasa con todo. La angula.
- 3:22Cuando hay demanda y la oferta ye corta,
- 3:26el precio sube y lo paga el que puede.
- 3:29-Dicen que se nota un poco.
- 3:33Más dulce. Y no viene el caviar tan tieso como aquí.
- 3:37Ves un oricio de aquí, lo abres y tiene
- 3:41ese rojo del caviar y sabe a mar completamente.
- 3:46(MÚSICA SUAVE)
- 3:51"A pesar de la dificultad vivida por los consumidores y organizadores
- 3:55de festivales como el de Bañugues, a lo largo de los últimos 5 años
- 3:59el criterio es unánime: la veda ha sido lo más adecuado
- 4:03para proteger la especie, aunque los resultados
- 4:05siguen siendo una incógnita". -Yo lo veo muy difícil.
- 4:09De la manera que fue retirando el oricio, me parece difícil
- 4:13que vuelva otra vez a desarrollar como había hace muchos años,
- 4:19cuando veníamos al festival, que se cogían en un momento...
- 4:23En dos horas cogías mil kilos o más. Ahora... qué va.
- 4:27Tengo dudas de que recupere. -Creo que tendrían que quitar
- 4:32la manera de pescar para que la veda no siga año tras año.
- 4:38Es que esto es muy complicado.
- 4:40Si en el invierno hay que vedarlos
- 4:44para cuando venga la época de cogerlos,
- 4:49me parece bien para seguir esta tradición.
- 4:53Si no, se morirá.
- 4:55(MÚSICA SUAVE)
- 4:59"En su momento, la Consejería de Desarrollo Rural
- 5:02y Recursos Naturales dejó claro que a pesar de que en septiembre
- 5:05se cumple el ciclo de la veda, la escisión de la misma se extenderá
- 5:09el tiempo necesario para que la población del oricio pueda ser
- 5:12explotada de manera sostenible. Mientras tanto,
- 5:15festivales como el de Bañugues permiten seguir disfrutando
- 5:18de este delicioso alimento".
- 5:25"Un millón de kiwis llevarán a lo largo de este año la imagen
- 5:28de Covadonga Centenarios 2018 por medio mundo.
- 5:31La empresa praviana 'Kiwinatur' ha diseñado una pegatina
- 5:35en la que se incluye el logotipo de Covadonga Centenarios 2018.
- 5:39De las plantaciones de Pravia saldrán este año 2.500 toneladas
- 5:43de kiwi que irán a Centroeuropa, Canadá y Uruguay.
- 5:47Lo que supondrá que un millón de kiwis
- 5:49luzcan la imagen de Covadonga Centenarios 2018
- 5:52en los establecimientos de medio mundo.
- 5:55La etiqueta pretenda ayudar a promocionar
- 5:57de manera desinteresada los tres eventos que se conmemoran
- 6:00este año en Covadonga".
- 6:02"La aplicación de la agroecología podría ser la solución
- 6:05en la orografía asturiana, una nueva disciplina científica
- 6:08que se está poniendo de moda frente a la agronomía convencional
- 6:11y que nace en la Universidad de Berkeley, en Boston.
- 6:14La batalla entre el ganadero asturiano y la naturaleza,
- 6:16que ha permitido a decenas de generaciones tener pastos
- 6:19en verano y comida para las reses almacenada en invierno,
- 6:22es considerada toda una demostración de agroecología.
- 6:24Esta novedosa forma de producir y relacionarse con el entorno rural
- 6:28trata de aplicar los principios de la ecología y la gestión
- 6:31de sistemas agrícolas sostenibles.
- 6:33Este concepto de agroecología es aplicable a Asturias
- 6:36gracias al aumento de la producción en ecológico,
- 6:39así como la filosofía del respeto por la naturaleza,
- 6:42combinado con los avances tecnológicos propios del S. XXI".
- 6:48Comenzamos el tiempo de entrevistas.
- 6:50Hoy nuestro invitado es Daniel Ruiz Díaz,
- 6:53gerente del Consejo Regulador de la DOP Sidra de Asturias,
- 6:58al que damos la bienvenida, las gracias por estar con nosotros.
- 7:01-Gracias.
- 7:05¿Qué función principal cumple el Consejo Regulador
- 7:08de la DO Sidra de Asturias?
- 7:10El Consejo Regulador lo que hace es garantizar al consumidor
- 7:14el origen y la calidad de la sidra de Asturias.
- 7:17Tenemos dos principales objetivos. Uno de ellos es el control
- 7:20de los procesos de elaboración. Y el segundo objetivo es
- 7:24la promoción de nuestros productos amparados.
- 7:26¿Qué requisitos tienen que cumplirse para formar parte de la DOP?
- 7:31Tanto elaboradores como productores deben cumplir nuestro pliego
- 7:35de condiciones, que es nuestra legislación, nuestra normativa.
- 7:38En el caso de los elaboradores tienen que cumplir una serie de requisitos
- 7:42en las sidras, lo que marca nuestro pliego, unas cantidades
- 7:46y unas propiedades determinadas. Y por parte de los productores,
- 7:50principalmente, destinar una serie de variedades, que son 76 las que
- 7:55tenemos admitidas ahora en el pliego, y recoger únicamente esas 76
- 7:59variedades de manzana asturiana.
- 8:01¿Cuántos lagareros y productores están actualmente registrados?
- 8:05Tenemos 31 llagares dentro de la DOP.
- 8:09Y por parte de productores estamos creciendo.
- 8:11Y a día de hoy somos 322 productores de manzana.
- 8:15¿Se esperan ingresos para 2018? Sí.
- 8:19Este último año crecimos bastante.
- 8:23En el último año, con la incorporación de 10 llagares más.
- 8:27Y esperamos que este año podamos seguir creciendo.
- 8:29Pero como este año es de menos manzana, digamos que es
- 8:33el año complicado, casi todas las incorporaciones se den
- 8:37el año que viene, que habrá más abundancia de manzana
- 8:39y sea más fácil el proceso. ¿La promoción de la sidra es
- 8:43una de las prioridades presupuestarias?
- 8:45Por supuesto. Digamos que invertimos en control;
- 8:50y otra parte más abundante, en torno a 300.000 E,
- 8:54en la parte de promoción. La promoción es muy importante.
- 8:58Y este año nos hemos acercado un poco a los hosteleros,
- 9:01que son una parte muy importante; el canal alimentación.
- 9:04El año pasado hicimos una campaña con chigreros auténticos,
- 9:08que veríais por ahí y que ha tenido muy buenos resultados.
- 9:11¿Qué tal es la valoración del pasado año 2017?
- 9:15Ha sido muy positiva. Hemos crecido mucho en ventas.
- 9:19Veníamos de un 12% de crecimiento en 2016.
- 9:23Y este año hemos tenido un 14%.
- 9:28Hemos crecido también un 26% en sidras brut,
- 9:32sidras naturales espumosas, lo cual es muy buena tendencia.
- 9:35Hay varios tipos de sidra natural, la de escanciar, filtrada, espumosa.
- 9:42¿Cuál es la preferida de los asturianos?
- 9:45Tengo que decir que todas, porque todos somos asturianos
- 9:49y nos gustan todas, pero la sidra natural tradicional, la de escanciar
- 9:52que conocemos todos es nuestro símbolo, emblema, y es
- 9:56la que ocupa el 92% de lo que es la producción de la DOP.
- 10:01¿Los consumidores tenemos que pedir la sidra con DOP?
- 10:05El mercado es libre. Cada uno tiene que hacer lo que crea conveniente,
- 10:10pero sí sería bueno que prediquemos con el ejemplo.
- 10:13Intentar tirar por lo nuestro,
- 10:16por cuidar nuestro paisaje, que siga habiendo pumaradas
- 10:19en los campos de Asturias, que siga habiendo
- 10:22riqueza y empleo en el entorno rural, que cuidemos los pueblos,
- 10:26y que cuidemos a los productores.
- 10:28Tirando por nuestros productos creo que nos irá mejor a todos.
- 10:32¿Nuestra sidra tiene muchas competencias y competidores?
- 10:35Sí tiene, aunque a día de hoy en España somos líderes.
- 10:40Aunque no nos lo creamos, diría que somos líderes,
- 10:43creo que nadie en el mundo tiene esta cultura en torno a la sidra,
- 10:47a la gastronomía, al turismo, a la cultura, a la música,
- 10:52a la tradición, y es algo que
- 10:55tenemos que mejorar y que vender de cara al mundo.
- 10:58¿Cómo se puede seguir creciendo con la marca DOP Sidra de Asturias?
- 11:03Haciendo más promoción.
- 11:06Es lo que tenemos que hacer para promocionar
- 11:09y tratar de involucrar al sector hostelero, innovar
- 11:12y tratar de abrir nuevos mercados.
- 11:15Eso es lo que hace falta.
- 11:19Sí. Establecer un plan de ruta, una estrategia que comprenda
- 11:24determinados temas, innovación y demás.
- 11:27Unión, que hemos conseguido este año. Es bueno que el sector esté unido.
- 11:31Y este año hemos hecho algún movimiento importante para tratar
- 11:34de aglutinar a todo el sector. Remar todos en la misma dirección.
- 11:38Y creo que lo que falta es establecer un plan de ruta, una estrategia,
- 11:42a 5-10 años, involucrar a todas las partes que están en el sector,
- 11:47elaboradores, productores, viveristas, centros tecnológicos,
- 11:52Universidad, Administración, sociedad civil,
- 11:56y remar todos en la misma dirección. Es conseguir nuevos objetivos.
- 12:01Para terminar. ¿Es verdad que el consumo moderado de sidra natural
- 12:08aumenta el tono vital, nos hace más elocuentes, más afectivos?
- 12:13En efecto. Hay estudios que verifican que tiene
- 12:17unas propiedades muy saludables.
- 12:19Publicamos uno en 2015 que dice... Tiene una serie de propiedades larga:
- 12:23antioxidante, cardiovasculares...
- 12:27La sidra es un producto muy saludable consumido con moderación,
- 12:32que te invita a socializar.
- 12:37Creo que en Asturias es una cultura y tenemos que seguir
- 12:40apostando por ella.
- 12:42Las nuevas generaciones ¿apuestan por la sidra natural?
- 12:45Apuestan, pero es el reto que tenemos ahora en la DOP y en la sidra.
- 12:51Están tirando a otros productos complementarios, pero sí sería
- 12:55bueno que los jóvenes sigan apostando igual que han hecho nuestros padres
- 12:58y abuelos por el consumo de sidra en Asturias.
- 13:01Daniel, nos falta escanciar un culín para despedirte y darte las gracias
- 13:05por estar en Campo y Mar. Cuando queráis, nos vemos
- 13:08en una de las sidrerías de Asturias y escanciaremos unos culetes.
- 13:11Será en breve. Sin duda. También de ustedes nos despedimos.
- 13:15Aquí termina nuestro programa de hoy. Les esperamos
- 13:18en nuestro próximo encuentro de Campo y Mar.
- 13:20Nos vemos. Hasta entonces.
El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.
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