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- 0:01'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'
- 0:09Bienvenidos. Aquí comienza Campo y Mar.
- 0:12Un día más vamos a hacer un recorrido por Asturias
- 0:15para conocer algunas de las novedades del sector
- 0:17primario de nuestra región. Comenzamos con nuestro sumario.
- 0:22"El asturcón es una raza en peligro de extinción que comenzó
- 0:25a preservarse en el Sueve a finales de los 70 y que hoy cuenta
- 0:28con una mayor presencia. Muchos de sus criadores los preparan
- 0:32para participar en concursos y exhibiciones.
- 0:34Es tiempo de siembra del tupinambo, un tubérculo muy extendido
- 0:37en la región aunque muy poco conocido".
- 0:42El asturcón es una raza autóctona en peligro de extinción que comenzó
- 0:47a preservarse a finales de los 70 con el trabajo de la Asociación
- 0:50Conservadora del Asturcón del Sueve y la Asociación de criadores
- 0:54de ponis de raza asturcón. Ambas agrupaciones aúnan esfuerzo
- 0:58y colaboran para conservar la raza de este caballo asturiano.
- 1:02(MÚSICA ALEGRE)
- 1:08"El asturcón es una raza autóctona asturiana en peligro de extinción
- 1:12que ha mejorado su genética gracias a la Asociación de Criadores
- 1:15de Ponis de la Raza Asturcón, que lleva trabajando desde hace años
- 1:19y que ha conseguido aumentar su presencia.
- 1:22Antes de la creación de la asociación a finales
- 1:25de los años 70, se había creado otra que aún pervive, la Asociación
- 1:29Conservadora del Asturcón del Sueve".
- 1:32-La asociación surge en el año 1978 porque aquí, en las montañas
- 1:38de Sueve, prácticamente no quedaba ya casi ningún asturcón.
- 1:42Y allí comenzaron los que formaron la sociedad, que son
- 1:46nuestros progenitores. Soy hijo de socio fundador,
- 1:50y la mayoría de los que estamos en la asociación.
- 1:52Allí comenzaron con siete yeguas y un semental.
- 2:01"En la actualidad, ambas entidades colaboran conjuntamente
- 2:04en la preservación de la raza y la participación
- 2:06en numerosos concursos". Para ir a un concurso
- 2:10hay que empezar amaestrándolos un poco porque están semisalvajes.
- 2:14Y hay que prepararlos como dos o tres meses para que
- 2:18empiecen a desfilar. Lo hacemos aquí en la finca.
- 2:21Que empiecen a ser dóciles, que vayan sin tirar de la cuerda
- 2:25detrás del que los esté llevando en ese momento en el concurso.
- 2:33"A la hora de valorar un asturcón que se presenta a un concurso
- 2:37cabe diferenciar los que se dedican en exclusiva a este tipo de eventos
- 2:40y los que no". -No es lo mismo competir uno
- 2:44que lo tenga en un establo continuamente a que estén en estado
- 2:47salvaje, lo cojas y lo prepares dos meses o mes y pico.
- 2:54El que está en estado salvaje o semisalvaje está peludo.
- 3:00Y el que está en estabulación está fino.
- 3:08"Para el cuidado del asturcón y su presentación a los distintos
- 3:11certámenes es de vital importancia cuidar la alimentación del animal,
- 3:15que varía según la época del año".
- 3:18-Hay meses que se abastecen sólo con lo que dan los praos.
- 3:23Y en las montañas del Sueve. -Aquí están tres meses,
- 3:27en el monte Sueve.
- 3:30Y luego se bajan a la finca y se van cebando.
- 3:36Aparte de un complemento del pasto, se añade hierba o forraje.
- 3:41O pienso.
- 3:49"Una labor que se lleva realizando desde hace décadas y que contempla
- 3:52continuar con la cría de la raza asturcón con el fin de seguir
- 3:55cuidando por la recuperación de la especie
- 3:58durante los próximos años". -La previsión ye seguir continuando
- 4:03el trabajo que estamos haciendo. Siempre tenemos unos 30 ejemplares.
- 4:08Vamos criando y vendiendo algo. No podemos tener más
- 4:12porque no nos dan las fincas lo suficiente para tener más manada.
- 4:20"Una raza que cada día cuenta con una mayor presencia en todo
- 4:23el territorio español gracias a las dos entidades que velan
- 4:26por su preservación".
- 4:36"El puerto de El Musel se situó en novena posición durante 2017
- 4:40en lo que se refiere al movimiento de mercancías. En el listado
- 4:43se encuentran los 46 puertos de interés general que son
- 4:46gestionados por 28 autoridades portuarias y que dependen
- 4:49de puertos del Estado.
- 4:51El puerto gijonés movió 22 millones de toneladas,
- 4:54lo que supone un incremento superior al 18% con respecto al ejercicio
- 4:58anterior. El conjunto del sistema portuario español alcanzó un nuevo
- 5:02máximo histórico al mover cerca de 550 millones de toneladas,
- 5:06lo que supone casi un 7% más que en el año 2016.
- 5:10El próximo sábado 17 de marzo tendrá lugar en las instalaciones
- 5:14del Ateneo de Villaviciosa un curso de elaboración de cerveza casera.
- 5:18Se trata de fomentar la cultura cervecera y así, el autoempleo
- 5:21en el concejo. El curso contará con una parte
- 5:24teórica en la que se explicará la elaboración. Y otra, práctica,
- 5:27donde se mostrará cómo elaborar cerveza artesanal con utensilios
- 5:31básicos de cocina. Antes de iniciar el proceso se darán
- 5:34a conocer los principales ingredientes: malta de cebada,
- 5:37lúpulo, levadura y agua. Los que estén interesados podrán
- 5:41inscribirse en el Ateneo y posteriormente, seguir ampliando
- 5:45conocimientos en un curso avanzado de cerveza a todo grano,
- 5:48que tendrá lugar el 7 de abril. El último nivel será la escuela
- 5:52de cerveceros con módulos sobre temas específicos
- 5:54para profesionales del sector y para quienes quieran dedicarse
- 5:57de forma profesional".
- 6:03El tupinambo es un tubérculo poco usual en nuestras huertas.
- 6:06A pesar de ser comestible, bien sea cocido o crudo, ha pasado
- 6:10desapercibido durante mucho tiempo llegando sólo a plantarse
- 6:14de manera ornamental, ya que su flor es de color amarillo y muy vistosa.
- 6:19Su cultivo es muy similar al de las patatas.
- 6:22Y en esta huerta de Villaviciosa que hoy visitamos nos lo cuentan.
- 6:26(MÚSICA ALEGRE)
- 6:33"El tupinambo, también conocido como alcachofa de Jerusalén,
- 6:36se trata de un tubérculo procedente de Norteamérica que hasta 2012
- 6:40era considerado una especie invasora y qua ahora se cotiza
- 6:44como una hortaliza delicatessen". -El tupinambo es un tubérculo
- 6:47de la familia de las asteráceas, que se consume la raíz.
- 6:54Se ha consumido durante muchos años. Y ha caído un poco en el olvido,
- 6:58aunque lo podemos ver en toda Asturias por infinitos parterres
- 7:03de la gente, que lo utiliza como planta ornamental.
- 7:12"De este tubérculo crece una caña que puede llegar a sobrepasar
- 7:15los dos metros de altura y de las que brotan unas flores
- 7:19amarillas muy apreciadas como flor ornamental".
- 7:21La planta del tupinambo es muy bonita porque tiene un porte
- 7:25de unos 2-2,5 metros. Tiene unas flores amarillas
- 7:31tipo margarita o como un girasol.
- 7:38Realmente las tiene mucha gente, pero no saben que tiene
- 7:41un aprovechamiento culinario, que es su raíz.
- 7:50"El tupinambo es una hortaliza con un extenso periodo
- 7:52tanto de cultivo como de recolección, pero cuya siembra
- 7:55coincide siempre en esta época".
- 7:58Nosotros, que lo utilizamos para comercialización,
- 8:00sobre todo en hostelería, realizamos la plantación en marzo,
- 8:05sobre mediados de marzo, y tiene un desarrollo casi de seis meses.
- 8:10Se empezaría a recolectar a primeros de octubre.
- 8:13Y la recolección sería de octubre hasta marzo del año siguiente.
- 8:19Desde el momento de la recolección cuando muere la flor
- 8:23hasta que tenemos que volver a plantarlo estaríamos recolectando.
- 8:32"Esta planta se caracteriza por ser de fácil cultivo, ya que no requiere
- 8:36de un clima especial para proliferar".
- 8:38Es una planta que se adapta muy bien y no requiere muchos cuidados.
- 8:43Estuvo metida en el catálogo de plantas invasoras hasta 2012.
- 8:51La plantación y la reproducción es por el tubérculo.
- 8:54Plantaríamos el tubérculo sobre unos 40 cm. Siempre en una zona
- 8:57localizada porque corre el "peligro" de que se expanda mucho.
- 9:03A la hora de mover la tierra, se nos puede hacer un poco...
- 9:07Invadir un poco nuestra huerta.
- 9:11Y no tiene más que sembrarla unos 10 cm, 40 cm entre ellas.
- 9:15En un bancal que esté controlado, que no se nos vaya.
- 9:19Y regarlo periódicamente. Aquí en Asturias
- 9:22prácticamente no requiere ningún cuidado.
- 9:30"Un tubérculo que goza de gran versatilidad y que desde hace
- 9:33un tiempo está presente en la alta cocina asturiana".
- 9:35Culinariamente, el tupinambo es una joya en la cocina.
- 9:39Es muy versátil. Se está volviendo a recuperar por parte de las grandes
- 9:44cocinas de nuestro país y de los grandes chefs.
- 9:47Y se puede consumir desde crudo, que tiene un sabor como a fruto seco,
- 9:54pero mucho más jugoso.
- 9:57Cocido, que tiene un sabor como a alcachofa. Se le denomina
- 10:02la alcachofa de Jerusalén. De ahí viene su segundo nombre.
- 10:07Y se puede utilizar también al horno, como chips.
- 10:12Todo lo que se le pueda pasar a uno por la cabeza
- 10:14se puede hacer con el tupinambo.
- 10:20"Un producto que empieza a gozar de mayor reconocimiento y presencia
- 10:23tanto en el campo como en la gastronomía asturiana".
- 10:35Hasta aquí nuestro recorrido por el campo y la mar de Asturias.
- 10:38Les emplazamos en una próxima cita para conocer más novedades
- 10:42del sector primario de Asturias. Nos vemos. Hasta entonces.
El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.
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