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- 0:01'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'
- 0:10¿Qué tal, amigos? Bienvenidos a Campo y Mar.
- 0:12En nuestro recorrido habitual por cualquier rincón de Asturias
- 0:16buscamos conocer la vida del campo asturiano.
- 0:19Y hoy les traemos nuevas historias. Se las adelantamos en sumario.
- 0:24"El sector del marisco cierra 2017 con un sabor agridulce.
- 0:28Las ventas de este ciclo no destacan y mantienen la tendencia
- 0:31descendente de los últimos años.
- 0:33Conocemos de cerca el laboratorio de sanidad animal, donde se llevan
- 0:37a cabo estudios relacionados con patologías de origen animal".
- 0:41A nada que nos fijemos en nuestro entorno,
- 0:44hay muchos detalles que comienzan a decirnos que la Navidad
- 0:47ya nos está haciendo guiños, por eso no estará de más
- 0:51que seamos previsores. Especialmente, con la mesa.
- 0:54Muchos son los productos típicos propios de esta celebración,
- 0:57pero los asturianos nos decantamos por los provenientes del mar.
- 1:02Entre ellos, el marisco.
- 1:05(MÚSICA SUAVE)
- 1:12"Según un estudio realizado por la empresa de información
- 1:15y mediación de mercados NIELSEN, la tendencia en la reducción
- 1:19de la compra de pescado y marisco fresco en España es una realidad.
- 1:22Sólo en 2016 el consumo en kg de estos productos bajó un 5%.
- 1:28El Principado también sufre las consecuencias de esta tendencia.
- 1:32Por eso los vendedores asturianos de marisco esperan las festividades
- 1:35de diciembre para poner en orden sus cuentas de 2017,
- 1:39un año bastante irregular en la venta, y tratar de proveer
- 1:42a sus vecinos uno de los platos más esperados en las cenas navideñas".
- 1:46-Este año no fue bueno. Cada vez se vende menos.
- 1:52El problema de esto es
- 1:55que la economía está...
- 1:57La gente no tiene la misma economía que tenía hace años.
- 2:00-Una de las variantes del cambio climático este año es
- 2:03la escasez del producto. Producto como la cigala,
- 2:07que hace cinco años conseguías...
- 2:10o hace diez años incluso conseguías sin problema,
- 2:14para conseguir ahora un mínimo de dos kilos de cigala
- 2:18de aquí buena, te las ves y te las deseas.
- 2:22(MÚSICA SUAVE)
- 2:27"El cambio climático se logra paliar con sistemas de enfriamiento
- 2:30o con la búsqueda de nuevos proveedores de marisco
- 2:33en otras latitudes, como es el caso de Irlanda,
- 2:36cuyo género es muy apreciado en Asturias.
- 2:39Soluciones hay, pero todas ellas se reflejan en los precios
- 2:42de un manjar que, bien lo saben los vendedores, es la variable
- 2:45más importante desde que acabó la bonanza económica".
- 2:49Antaño por un precio de...
- 2:51de 60 E tenías en la mesa la langosta. Ahora mismo
- 2:55para tener una langosta en la mesa es un gasto mínimo de 120 E.
- 2:59Un bogavante en la mesa es un gasto mínimo de 60 E.
- 3:03Entiendo que la gente pueda...
- 3:06no pueda permitírselo
- 3:08o no quiera pagar ese precio por ese producto.
- 3:12-Bueno, pues la crisis.
- 3:14Date cuenta de que se vendía mucho más marisco a restaurantes,
- 3:18antes había muchas comidas de empresa.
- 3:22Hoy esas comidas ya no existen o existen pocas.
- 3:26Y, claro, se nota.
- 3:29(MÚSICA ALEGRE)
- 3:36"Centollo, nécora, buey de mar, quisquilla, almeja o percebe
- 3:41son algunos de los mariscos que disparan sus precios en diciembre.
- 3:44Por ello, no basta con conocer la temporada alta del género,
- 3:48que ya ha arrancado y terminará con el fin de las festividades.
- 3:51Hay que saber mirarlo y, sobre todo, tocarlo".
- 3:54-El secreto es apretarlo.
- 3:56El bogavante, apretar la cabeza.
- 3:59Si la cabeza está dura, el bogavante está bueno.
- 4:01Si la cabeza está blanda, el bogavante está blando.
- 4:05El centollo, apretarlo también.
- 4:08Si ves que está flojo, está flojo.
- 4:12Y el buey, apretarlo también. Es apretar.
- 4:15Coger y apretar.
- 4:17(MÚSICA ALEGRE)
- 4:23"A pesar de que la baja en el consumo de marisco es
- 4:26una realidad que afecta al futuro del sector;
- 4:28entre sus comercializadores, la esperanza de un mejor mañana
- 4:32no resulta nada descabellada.
- 4:34La tendencia bajista contrasta con otro dato
- 4:36a priori contradictorio y que se produce en un perfil de cliente
- 4:40que mira menos el precio y más la calidad.
- 4:43Según NIELSEN, tres de cada diez consumidores dicen estar dispuestos
- 4:47a comprar marisco de primera aunque cuesta más
- 4:50y son estas fechas cuando más lo hacen".
- 4:53Para mí representa una tranquilidad porque sabes que vas a vender.
- 4:58Y tienes unos meses de invierno garantizados aunque sean flojos.
- 5:03-Ese nuevo cliente pienso que siempre ha existido
- 5:07y pienso que...
- 5:09que antaño había más de ese tipo de clientes que ahora,
- 5:13que por las circunstancias que tiene el producto, la situación económica
- 5:18y todo,
- 5:20se ha ido reduciendo un 30-40% ese tipo de cliente.
- 5:25-Yo cada Navidad vendo más.
- 5:30Saliendo bien las Navidades anteriores,
- 5:34estas las tienes garantizadas.
- 5:40"Y en la espera del inicio de la temporada festiva,
- 5:43los comercializadores de marisco hacen cuentas.
- 5:46Si el guion se mantiene, habrá menso venta pero de mejor calidad".
- 5:55Hoy volvemos al laboratorio. En este caso, al de sanidad animal,
- 6:00que ofrece sus servicios tanto a la Administración
- 6:03como a ganaderos, asociaciones de defensa sanitaria
- 6:06o a veterinarios.
- 6:09Entre sus actividades, está desarrollar ensayos y diagnósticos
- 6:13de muestras procedentes de animales, pero también de productos
- 6:17que estén destinados a la alimentación animal
- 6:20o al consumo humano.
- 6:22(MÚSICA SUAVE)
- 6:30"En Gijón se encuentra el laboratorio de sanidad animal.
- 6:34Un centro oficial acreditado del Principado de Asturias
- 6:37que lleva varias décadas en funcionamiento".
- 6:39-Es el laboratorio oficial para el diagnóstico y control
- 6:43de enfermedades oficiales en el Principado de Asturias.
- 6:47Y además da apoyo a los ganaderos, de tal manera que,
- 6:52cuando ellos lo solicitan, nosotros les hacemos las analíticas
- 6:56que necesiten.
- 6:58(MÚSICA SUAVE)
- 7:06"Dentro del centro se llevan a cabo diferentes estudios
- 7:10relacionados con patologías de origen animal
- 7:12y, según su naturaleza, están divididos en diferentes áreas".
- 7:16Tenemos un área de microbiología y parasitología.
- 7:20Otra área de ensayo físico-químico.
- 7:23Otra de inmunología y patología.
- 7:27Otra de campañas.
- 7:30Y otra área de encefalopatía bovina.
- 7:34(MÚSICA SUAVE)
- 7:40"Cada una de las muestras que llegan al centro
- 7:42siguen un proceso establecido para su análisis".
- 7:45-Tiene un proceso
- 7:47por el cual una vez que las muestras llegan al laboratorio,
- 7:50que son de distintos tipos, hay muestras de sangre
- 7:52procedentes de animales, muestras de tejidos,
- 7:54de pienso, alimentos para animales, etc.; esas muestras deben ser
- 7:58correctamente identificadas a su llegada al laboratorio
- 8:01y, una vez identificadas, son
- 8:03llevadas al departamento en el que van a ser analizadas.
- 8:07Se realizan diferentes tipos de análisis en función del tipo
- 8:11de muestras y de la solicitud realizada por el cliente.
- 8:15Suelen ser enfermedades de origen animal que les afectan
- 8:18y que en algún caso son enfermedades que se denominan zoonosis
- 8:22que también pueden afectar a las personas.
- 8:24(MÚSICA ALEGRE)
- 8:34"Uno de los estudios en los que se está trabajando en la actualidad
- 8:38está relacionado con la tuberculosis
- 8:40en la que el Principado lleva a cabo un proceso de saneamiento
- 8:43para poder erradicarla". Aquí se reciben muestras
- 8:46de tejidos, gánglios de animales que existe la posibilidad
- 8:50de que padezcan tuberculosis. Entonces, estas muestras,
- 8:53se hace un procesado que es largo y que consiste en, a partir de ellas,
- 8:59cultivar en medios de cultivo en los cuales,
- 9:03si existe el agente que produce la tuberculosis, crecerá
- 9:07y entonces se podrá identificar a dicho agente
- 9:10y se podrá llegar a la conclusión que la causa del problema en los animales
- 9:14es la tuberculosis.
- 9:16(MÚSICA SUAVE)
- 9:25"Por suerte, algunas de estas enfermedades zoonóticas
- 9:28ya se han conseguido erradicar,
- 9:30como es el caso de la brucelosis bovina,
- 9:33que ha sido declarada en el mes de febrero de este mismo año
- 9:36enfermedad oficialmente indemne".
- 9:38-La declaración de una enfermedad como oficialmente indemne
- 9:42quiere decir que...
- 9:45que la prevalencia que tenemos de la enfermedad es cero casi.
- 9:51Y tenemos que demostrar durante una serie de años
- 9:55que somos capaces de mantener ese estatus.
- 10:02"Una labor lenta pero con pasos firmes en la que gracias
- 10:06a los estudios que realizan en este laboratorio podemos conocer
- 10:09el problema para buscarle una solución".
- 10:17"Los últimos datos sobre el sector apícola en Asturias
- 10:20de octubre del 2017 indican que en nuestra comunidad se producen
- 10:25al año 473 toneladas de miel, además de 22 toneladas de cera,
- 10:30elaboradas en las casi 42.000 colmenas
- 10:33atendidas por unos 1.800 productores.
- 10:36De ellos, 7 comercializan su producto bajo la marca de calidad
- 10:40'Alimentos del paraíso de Asturias' y otros 22,
- 10:43con el sello de producción ecológica.
- 10:45Se trata de un sector que cada vez se profesionaliza más
- 10:49y que en los últimos años tiene un nuevo y feroz enemigo
- 10:52que alimenta a sus crías con abejas".
- 10:55"264 proyectos se verán beneficiados con los 6.841.011 E
- 11:00que la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales
- 11:05destina a las subvenciones del programa LEADER
- 11:07en la primera fase de convocatoria que generarán
- 11:10una inversión de casi 14.000.000 E.
- 11:13Los proyectos fueron presentados a través de los 11 grupos
- 11:16de acción local. La convocatoria de este año se eleva
- 11:20a un total de 15.743.000 E
- 11:23en ayudas a proyectos para diversificar el medio rural.
- 11:27El resto de las subvenciones del 2017 está previsto se resuelvan
- 11:31en el mes de diciembre.
- 11:33Para el denominado Ticket Rural la línea específica
- 11:36de apoyo a empresas que desarrollan su actividad en el medio rural
- 11:39sin carácter agrario se han destinado 697.000 E
- 11:43para 34 personas desempleadas".
- 11:46Recorriendo la pista del sector primario asturiano
- 11:49hemos llegado al final del programa. Pero tenemos una nueva cita
- 11:53en Campo y Mar.
Campo y mar es un programa diario divulgativo que analiza el sector agroalimentario de Asturias de manera amena y rigurosa. Cada día se analizan asuntos sobre la innovación, el desarrollo rural y la incidencia de Europa dentro del campo y la pesca.
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