Entre cañas y brezos en TPA a la carta, capitulo del sábado 15 de abril de 2017. Temporada: 1 Capítulo:2

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Emitido el sábado 15 de abril de 2017
Entre cañas y brezos

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0:01(SINTONÍA DEL PROGRAMA)

0:08'Subtítulos, TIPOGRÁFICA CB'

0:28"En el programa de hoy visitaremos la playa de La Griega

0:31acompañando a Juan José de la Fuente,

0:33quien nos enseñará cómo localizar los lugares donde podemos conseguir

0:38un cebo excepcional para la pesca desde costa,

0:41la conocida como atómica.

0:44También la caza tendrá su protagonismo en este capítulo.

0:47Enseñaremos qué muestras fundamentales habría que recoger

0:51de los trofeos cobrados para colaborar con diferentes

0:54proyectos de investigación.

0:57En este programa estrenaremos una nueva sección

1:00dedicada a aquellos lances inolvidables

1:03de cazadores y pescadores. Lances para el recuerdo

1:06que nos contarán sus protagonistas".

1:18(MÚSICA)

1:22Bueno, amigos, hoy estamos aquí en la playa de Colunga,

1:27que es La Griega, y vamos a... que tenemos ahí Lastres.

1:31Es una playa que ahora la tenemos en bajamar.

1:34Es una marea un poco grande. La mar está un poquitín bravuca

1:38pero, bueno, vamos a intentar coger cebo, ¿vale?

1:41Para luego poder ir a pescar. Vamos a intentar coger

1:44un tipo de lombriz que es el más utilizado,

1:47uno de los más efectivos a la hora de ir a pescar a la playa

1:50al surfcasting, que es la lombriz de arena

1:53o la llaman atómica.

1:57Vamos a intentar coger esa lombriz. A ver cómo se nos da, ¿de acuerdo?

2:02Ya que venimos a coger cebo a esta magnífica playa,

2:07vamos a ver las famosas huellas de dinosaurios.

2:11Aquí tenemos una información detallada de las huellas

2:15que tenemos ahí abajo. Ya veréis el plano.

2:17Ahí trae que es yacimiento de ignitas, de dinosaurios.

2:21Me voy a poner con los pies en medio de las huellas

2:24para que veáis la dimensión de las huellas, ¿de acuerdo?

2:26Vamos.

2:32Bueno, amigos. Aquí los tenéis.

2:34Las famosas huellas. Las podéis ver por todos los lados.

2:38Fijaos la envergadura que tiene esta huella donde estamos.

2:42Mirad qué ancho tiene.

2:45Esta, igual. Además están muy bien marcadas.

2:49Se ve perfectamente. Quiero entender que caminaban

2:53hacia allá, hacia el mar. Estas son más pequeñas.

2:56Fijaos que casi tiene... no sé, parece que tiene hasta los dedos

3:00marcados. Muy bonitas.

3:02Esta, también. Ya son más pequeñas.

3:06La verdad que impresiona.

3:08Huellas de miles de años.

3:12"Dejamos al Boti en la playa de La Griega unos minutos

3:15y nos vamos hasta Cangas de Onís".

3:23(SONIDO AMBIENTE)

3:26"Cada temporada la actividad cinegética en la caza mayor

3:30que se desarrolla en el Principado de Asturias mueve a miles

3:33de aficionados que cada semana con la veda abierta salen al monte

3:38en busca de las deseadas piezas de caza".

3:41(SONIDO AMBIENTE)

3:52"Todos los ejemplares abatidos se cuentan también por millares,

3:56y es necesario conocer cómo manipular correctamente

4:00la carne de los venados, rebecos, corzos y jabalíes,

4:03en su mayoría cobrados en las cacerías antes de llevarlos

4:07a la mesa".

4:11-Estamos en la sala de necropsias del SERIDA, en Deva,

4:15en la parte práctica de un curso de formación de cazadores,

4:20dentro del desarrollo de lo que es la figura del cazador formado,

4:23que es una iniciativa de APROCA y de ASICAZA buscando facilitar

4:29la comercialización de la carne de caza

4:33en condiciones higiénicas, y de paso promoviendo la figura

4:37del cazador como un agente importante dentro del control sanitario

4:40de la fauna silvestre. En la parte práctica vamos a mostrar

4:44a los participantes en el curso tres cosas. Por un lado,

4:47cómo protegerse a ellos mismos de los posibles riesgos

4:51que puede haber durante la evisceración del animal.

4:54En segundo lugar, cómo tomar muestras del animal para poder utilizarlas

4:58en el seguimiento sanitario. Y en tercer lugar, evidentemente,

5:01cómo procesar el animal de una forma tal que se genere una canal

5:07perfectamente aprovechable para su consumo

5:09y perfectamente segura y en las mejores condiciones

5:13para su aprovechamiento culinario.

5:16"Una figura la del cazador colaborador que requiere aún

5:19una adaptación legislativa. Si bien cada aficionado

5:23sí puede conocer aspectos básicos de la salud del animal abatido".

5:29-Es una figura que prevé la legislación europea

5:32que todavía no está del todo definida en España. En eso estamos.

5:36Y la idea es que sea una especie de primer paso dentro

5:39de la cadena de seguridad alimentaria.

5:41Todas las canales de caza que pasan por salas de despiece,

5:45que pasan a comercialización, tienen una inspección veterinaria

5:49en la propia sala de despiece, pero antes de llegar a esa sala

5:52deberían tener una inspección en campo que asegure

5:55que la pieza está normal, que no tiene ninguna alteración

5:57especial y que, por tanto, en principio es adecuada para pasar

6:01a la cadena alimentaria a partir de esa segunda inspección

6:05de tipo veterinario. Ahí es donde entra la figura

6:08del cazador formado, que también va a tener una responsabilidad,

6:11por ejemplo, en cómo gestionar adecuadamente los residuos

6:14que se generan a partir de la caza: qué se hace con esos restos,

6:17cómo se hace para que esos restos no supongan una fuente

6:20de contaminación, de problemas.

6:23"Más adelante conoceremos más aspectos sobre ese cazador formado

6:27y colaborador. Antes regresamos a la playa

6:30de La Griega con Juan José de la Fuente y la búsqueda

6:33de la atómica".

6:38Bueno, aquí podemos ver... Esta es la playa de La Griega.

6:41Lo que vamos a hacer es coger el cebo en la margen derecha

6:45de la playa. A la margen izquierda tenemos

6:48el pueblo de Lastres, que también hay un pedrero allí,

6:52pero hoy vamos a coger mejor el cebo en la margen derecha.

6:56Os quería explicar un detalle para que tengáis en cuenta

7:00en esto de la pesca. Nos damos cuenta del escalón

7:04que tenemos en la playa. Esto quiere decir que a pleamar

7:07coge bastante agua, bastante profundidad.

7:10Tenemos también la salida del río y esto es muy bueno de cara

7:14a pescar cuando la mar se llena, cuando la playa se llena.

7:18Pescar aquí. Entraría el pescado.

7:20Aquí coge mucha profundidad, con lo cual es un sitio idóneo

7:24para venir a pescar. Vamos para allá.

7:27(MÚSICA)

7:38Bueno, amigos, ya llegamos aquí al sitio donde vamos a intentar coger

7:41algo de cebo. Tenéis que tener en cuenta

7:43que la playa cambia muchísimo. Depende de las marejadas que vengan

7:47hay veces que te mete arena, otras la saca...

7:50Lo que es el pedrero en sí cambia bastante la forma.

7:53A lo mejor venís un día a coger lombriz y lo tenéis muy guapo

7:57y cogéis mucha, y a lo mejor venís en 20 días y está todo tapado

8:00de arena, se cambió... También por experiencia puedo decir

8:04que cuando tenemos mucha mar, no sé por qué, es como si

8:08la lombriz se guardara más, lo nota, y se coge peor.

8:12Ahora hablamos de la equipación que uso para venir a coger

8:17este tipo de cebo.

8:19Es un vadeador de neopreno, a poder ser, de los viejos

8:25que tengáis. Sobre todo es para arrodillarse.

8:27Que no nos hagan daño las piedras y todo,

8:30que no nos manquemos. Y luego, con sus respectivas botas.

8:34En este caso son unas botas de trabajo, que agarran bien

8:37en las piedras lisas. Aquí llevo una mochila

8:41para transportarlo mejor.

8:47Como podéis ver, llevo

8:49unos guantes, que son fundamentales a la hora de rascar en la arena

8:53por si hay algún cristal, que siempre encuentras mucha porquería.

8:57Hay cristales, plásticos, entonces que no te cortes las manos.

9:01Y luego, las típicas cajas que voy echando un poco de arena y meto aquí

9:05pues 5-6 lombrices y llevarlas colocadas. Luego, cierro la mochila

9:10y las transporto muy cómodamente. En principio es eso.

9:15Ahora ya os enseñaré más o menos cómo...

9:19Hay varias técnicas para cogerlas, pero ya uso yo...

9:23os enseño una de las más efectivas que hay para cogerlas.

9:27(MÚSICA)

9:34Entonces, vamos a coger un poco de arena para echarlo en la cajina

9:39a ver si logramos alguna.

9:41Y nada, se trata de levantar las piedras.

9:45¿Vale?

9:47Cuidado.

9:50Y empezar, digamos, a rascar aquí debajo.

9:54Y veis, aquí aparece una lombriz.

10:01¿La veis? Entonces, en la caja la echamos

10:05y seguimos rascando así.

10:08Hay que hacerlo con mucho cuidado y mirando bien porque

10:11suelen ser... se mimetizan bastante bien en la arena.

10:15Suelo tirar un poco de arena y quitando más piedras.

10:19También decir que cuanto más nos metamos marea abajo,

10:23cuanto las mareas sean mayores y nos metamos más hacia la mar,

10:28que nos deje la mar, que vaya bajando mucho, por eso las mareas

10:32grandes son muy buenas para cogerla, son zonas en la que la lombriz

10:36está menos cogida. Evidentemente, porque la marea baja menos veces

10:40hasta ahí al año. Y suelen ser más grandes.

10:45Entonces, eso es importante, aprovechar las mareas grandes.

10:48Vamos a ir mirando en más sitios.

10:54-Aquí llevamos una muestra de jabalí.

10:56Ahora la temperatura no es elevada, queda a temperatura ambiente.

11:01Por la tarde pasa a refrigeración pa' que desuere solo.

11:04Y posteriormente se lleva al laboratorio en Jove,

11:08donde procederán a hacer los estudios microbiológicos de las muestras.

11:16-Realmente hay pocas amenazas. La carne de caza es una carne

11:20fantástica desde muchos punto de vista,

11:23tanto sensorial-organoléptico como sanitario pero, obviamente,

11:28hay algunos pequeños riesgos como pueden ser la triquina, toxoplasmosis

11:31u otros agentes patógenos. Lo que hay que saber es

11:35cómo procesar, manipular la carne e inspeccionarla adecuadamente

11:39de forma que todo ese tipo de riesgos se pueden minimizar.

11:42"También la recogida de muestras en cada cacería permitiría aumentar

11:46las investigaciones científicas en la fauna silvestre

11:50como la relacionada con la tuberculosis y su incidencia

11:53en animales en libertad, ganados y humanos".

11:57-Soy Fernando Álvarez, neumólogo.

11:59Y dentro de la neumología un apasionado de la tisiología,

12:02de la tuberculosis en humanos. Y además,

12:05junto con la profesión, mi segunda gran afición es el monte, la caza.

12:09Lo digo con orgullo, que hay gente que tiene que agachar las orejas.

12:13Y ante esta posibilidad de mezclar lo uno con lo otro,

12:17que es la tuberculosis y la fauna,

12:19pues gracias a los amigos cazadores y veterinarios que me animaron a ello

12:24pues me documenté un poco, que muchas veces hay muy poca correlación

12:28entre los que tratamos las enfermedades de los humanos

12:31y los mismos compañeros que tratan la misma enfermedad en la fauna.

12:37-Todos los estudios que se han hecho sobre estados sanitarios,

12:40el corzo precisamente es la especie desde el punto de vista veterinario

12:44más aburrido; y desde el punto de vista del consumo, más segura.

12:48Es la que tiene menos problemas sanitarios con diferencia.

12:51"El estado sanitario de la fauna silvestre en el Principado

12:54se encuentra en niveles de normalidad.

12:56Y en cuanto a la incidencia del germen asociado a la enfermedad

13:00pulmonar, su índice está por debajo de la media del territorio nacional

13:04siendo prácticamente testimonial".

13:07-Para nosotros la enfermedad pulmonar,

13:10el germen común que tenemos y que es un primo hermano

13:14de la tuberculosis pulmonar tradicional,

13:16pues está un poco relegada por una prevalencia baja

13:20a nivel nacional y especialmente baja en Asturias.

13:24Afortunadamente hay un estudio muy reciente basado

13:28en la nueva metodología diagnóstica de las infecciones,

13:32en estudios de epidemiología molecular, que nos permiten saber

13:37si va de la mano la prevalencia en humanos este mismo germen

13:41de la prevalencia en el ganado, especialmente en el ganado vacuno.

13:46Que viene a decir que a día de hoy, en los últimos 9 años,

13:50del año 2006 al 1014, la prevalencia de infección en el ganado vacuno

13:55por este germen se ha conseguido gracias a las campañas de saneamiento

13:59tener las tasas más bajas de España. De un 0,21 cuando en España

14:04la media es de 1,2. En otras regiones supera el 3 y casi el 4%.

14:09El ganado comparte hábitat con la fauna y también la enfermedad.

14:16Donde más compartan hábitat hay más posibilidad de infección cruzada.

14:21Pero en cualquier comunidad está claro que va de la mano.

14:25Y el hacer una campaña de ver cómo tenemos nuestra fauna, sin duda

14:29va a tener una clara repercusión en medidas higiénicas y generales

14:34que se pueda hacer sobre la transmisión cruzada

14:36entre los distintos animales.

14:43(MÚSICA LENTA)

15:00Os quiero explicar una cosa. Veis que aquí,

15:03encima de las piedras a marea baja, tenemos mucha arena.

15:07Eso quiere decir que la mar tuvo bastante marejada o mar de fondo.

15:12Con lo cual nos revolvió bastante toda la arena, ¿vale?

15:15Y no es buen síntoma

15:17para coger lombriz, evidentemente se coge algo,

15:21pero no es lo mejor, ¿de acuerdo? Porque se puede ver la piedra

15:25cómo está babeada. O sea que tiene toda la arenina.

15:28Y eso es debido a que la mar por debajo revuelve y cuando

15:32baja la marea nos quedan esos granos de arena, ¿de acuerdo?

15:35Lo ideal para coger lombriz son los meses de verano

15:39porque la mar está muy quieta, la lombriz se deja ver más.

15:43Pero vamos a intentarlo por aquí.

15:46(SONIDO AMBIENTE)

15:58Aquí tenemos otras dos.

16:02Ya os digo que dependiendo de la marea, cuánto nos baje,

16:06la podemos llegar a coger más grande o más pequeña.

16:09Y también depende de la playa. Hay playas que por su forma

16:13tienen más lombriz que otra porque hay más mejillones...

16:18Por muchas cosas. Mirad aquí. ¿Veis?

16:21Si podéis ver,

16:23tenemos varias.

16:26Mirad.

16:28¿Veis? Aquí tenemos dos o tres.

16:31Pues nada, las cogemos y las ponemos aquí.

16:35Al ponerlas en la arena, ellas -ya lo veréis luego-,

16:38se entierran y nos quedan metidas en la arena.

16:40Y las podemos tener así 3-4 días sin problema.

16:44Mirad. Más por aquí.

16:46Si no tenemos guantes fuertes, con estas conchas nos cortamos.

16:51Este es uno de los mejores cebos que podemos utilizar en la playa.

16:55Aquí, otra.

16:58Se utilizan mucho.

17:01Es laborioso, eh. No es fácil.

17:03Lo que pasa que es una manera de no tener que comprarlo.

17:09La gente que va a pescar y tiene que ir a comprar cebo siempre

17:14pues acaba dejando un dineral. Mirad, aquí hay otra.

17:21Ahora están saliendo pequeñas. Suele haberlas más grandes.

17:27Hay que tener en cuenta una cosa. Mirad. Yo, al principio,

17:31siempre cogía las piedras y las volvía a poner como estaban.

17:36Porque creía que era lo más conveniente. En el río lo es.

17:40Pero luego con el tiempo te das cuenta,

17:43que te van diciendo e informándote un poco,

17:46que es mejor darles la vuelta. Yo levanto la piedra

17:51y la dejo así,

17:53con la parte que tenía hacia abajo hacia arriba. ¿Por qué?

17:56Porque para la lombriz y los invertebrados que tenemos

17:59debajo de las piedras siempre les viene mejor

18:03esta capa de aquí para que se puedan alimentar.

18:06Porque, teóricamente, esto de abajo ya lo tienen todo comido.

18:10Entonces, yo estaba en un error. En el río es diferente, eh.

18:14En el río la vida la tienes por aquí pegada,

18:17con lo cual hay que dejar la piedra en su sitio.

18:20Pero en el mar, no. Aquí esto está blanco.

18:24Entonces, si le das la vuelta

18:27aquí tenemos musgo, verdín y de eso se alimenta la lombriz.

18:32Y más cuando hay algas.

18:34Entonces, es un detalle.

18:36O sea que levantéis la piedra y la dejáis como os cae.

18:40(MÚSICA SUAVE)

18:55(MÉDICO) -Si nos pican 6-7 garrapatas al cabo del año

18:59los boletos de la lotería son muchos los que tenemos.

19:03Esa es la otra cosa de la que hay que protegerse.

19:06Actuación frente a eso: en cuanto detectamos la garrapata,

19:09retirarla pronto con unas pinzas, pinzando cerca de la piel

19:14evitando apretar la garrapata y sacándola lo más limpiamente.

19:19-Son de ciervos cogidos en cacería. Cojo un 1% de lo que llevan.

19:24Yo he contado hasta 300 garrapatas adultas en un solo ciervo.

19:33Esto es de un solo ejemplar, eh.

19:39Lo que podemos tener es varios estadios.

19:42El tamaño de las garrapatas que... Mirad.

19:48Lo veríamos en el animal, lo que pasa que estamos en invierno

19:51y no es la época en que más garrapatas hay.

19:54"El análisis de los ganglios situado debajo de la mandíbula del jabalí

19:58aportan información suficiente para conocer su estado sanitario".

20:03-A ver, lo que tenemos que hacer es buscar el hueso de la mandíbula,

20:07que lo tenemos aquí siguiendo esta curva, digamos, y luego aquí

20:12hace un ángulo. En este ángulo, por aquí, es

20:17donde vanos a tener el ganglio. Esta zona, cuando el cazador tiene

20:23que echarle un vistazo... A ver, si no tiene tuberculosis

20:26no vamos a ver nada. Si lo tiene va a estar más grande,

20:30fácil de encontrar y nos va a llamar la atención.

20:32De forma tal que detectar si hay o no tuberculosis lo puede hacer

20:36cualquiera que haya visto otras veces.

20:38Se trata de tomar la muestra. En vez de complicarse es

20:42coger toda esa zona, recortar con un cuchillo, tomarlo

20:45y meterlo en bolsa. El laboratorio encontrará el ganglio.

20:51Entonces, con una muestra de sangre, normalmente tomada del ojo

20:55y si no de cavidad torácica, y luego los ganglios

20:58tenemos lo básico que necesitamos para hacer un chequeo sanitario

21:03completo al jabalí.

21:05"Unas prácticas sencillas y fáciles de llevar a cabo suponen

21:09una gran seguridad a la hora de degustar los manjares salvajes

21:13que aporta el monte. Además de contribuir

21:16al mejor conocimiento del estado de salubridad de la fauna silvestre

21:21del Principado de Asturias".

21:32Siempre procuro también dejar las piedras planas

21:35para de cara... aquí que tenemos agua,

21:38cogemos arena y la echamos encima

21:42para ver si encontramos la lombriz.

21:44Aquí tenemos una.

21:47¿La veis?

21:48Hay veces que se nos escapan a la vista porque se suelen ver mal.

21:53Pero bueno.

21:56Luego, también comentar una cosa:

22:00aquí en el Norte tenemos la gran suerte

22:03de que las mareas nos suben y nos bajan,

22:05con lo cual nos despeja el pedrero y tenemos la opción a coger cebo.

22:10En el Mediterráneo las mareas casi no se mueven.

22:14Allí no pueden prácticamente hacer esto. Lo tienen que coger buzos.

22:19O sea, se meten buceando

22:21y realmente es cuando empiezan a escarbar las piedras

22:24y cogen alguna.

22:26Pero la ventaja que tenemos en el Norte de España es

22:29que tenemos la acción de las mareas y eso nos facilita

22:33dejarnos el coger cebo al quedarse el pedrero al descubierto.

22:38Que no solamente se coge lombriz. Hay gente que viene a los oricios,

22:44a las llámparas. Es la gran ventaja que tenemos aquí.

22:48(MÚSICA SUAVE)

22:57Luego, evidentemente tiene su técnica

23:00el meterla en el anzuelo, ¿de acuerdo? Se meten con agujas.

23:06Es un cebo muy bueno. Porque realmente...

23:10Los peces se alimentan mucho de este tipo de cebo.

23:14Bueno, amigos, aquí ya cogimos unas cuantas cajas.

23:19Cogeríamos unas 10-12 cajas.

23:22Que equivale a unos 60 gusanos, más o menos.

23:30Que son suficientes para una jornada de pesca.

23:32Tened en cuenta también que cuando vamos a pescar

23:35no siempre tiramos -como se llevan dos cañas-, con el mismo cebo.

23:40Hay veces que llevamos algo de americana, de sardina.

23:43Bueno, ahora por el invierno también funciona muy bien el chipirón.

23:49Bueno, pues... el pulpo también.

23:52Entonces, no siempre tiramos con esto, vamos variando.

23:56Bueno, de lombriz ya tenemos bastante.

23:58Y ahora recogemos

24:01y nos vamos para el coche.

24:13-Uno de los mejores días para mí, que mejor recuerdo tengo de la caza,

24:17fue el rececho este de rebecos en Ponga, puerto de Ventaniella,

24:22por la dificultad que lleva la caza de rebecos.

24:26Porque hay que subir muchas pendientes, sitios muy malos,

24:30estar continuamente con el catalejo mirando la pieza porque el trofeo...

24:36son cosas de centímetros, no es como los venados y eso.

24:42Fue este lance. Hubo que tirar a mucha distancia.

24:46Hacer una entrada muy difícil porque como están en sitios

24:49que no puedes esconderte con árboles, es todo peña,

24:54hubo que hacer una entrada de media hora o una hora casi y después,

24:58fue arriba del todo en Ventaniella.

25:01A 1.550 m lo matamos. Empezamos a subir desde 900.

25:05Llegamos a 1.550 m.

25:08Y ahí hay que tirar. Yo soy del medio tirando.

25:13Le tiramos a 250-300 metros de distancia.

25:18Y fue un día de lo mejor. Nunca había ido a esta caza de rebeco

25:22y fue pa' mí lo mejor.

25:28"Puedes enviarnos las fotografías de tus jornadas de caza y pesca

25:32a nuestro buzón: entrecanasybrezos@rtpa.es

25:36Como esta que nos envía Tino donde se ve a Pedro de Silva

25:41soltando el primer salmón pescado a mosca de la temporada.

25:45Fue en aguas del Narcea.

25:47Recuerda que puedes contactar con el programa si quieres ser

25:51protagonista de Entre Cañas y Brezos.

25:53Un equipo del programa te acompañará en tus jornadas de caza y pesca".

En el capítulo de hoy nos desplazamos hasta la playa de La Griega, en Colunga. Juan José de la Fuente, “el Boti” nos enseñará como localizar y conseguir uno de los mejores cebos para la pesca en el mar: la popular “atómica”. La caza estará presente en forma de batida de investigación. Veremos como recoger muestras de los animales abatidos para su posterior análisis y correcta manipulación. Una actividad que tiene como finalidad la creación de la figura del cazador-colaborador en todo tipo de proyectos científicos.

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