La quintana de Pola en TPA a la carta, capitulo del jueves 21 de diciembre de 2017. Temporada: 5 Capítulo:150

Viernes 11 de abril

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0:01Hola, collacios.

0:03Hoy tenía ganes de facer alguna cosuca

0:06de eses que presten. Porque...

0:09vamos, como que no son nada. Ye dar respuesta

0:14a les preguntes de los collacios. Alguna pregunta, que a toes... ¿Eh?

0:18Pero algunes, sí.

0:22Porque preguntáis coses que ahora de invierno

0:27ye difícil de facer. Pero vamos a intentar faceles.

0:31Vamos a davos respuesta.

0:34Y plantar alguna cosa. Porque yo, si no planto coses,

0:37no me presta. En la güerta

0:39siempre hay algo que plantar. Así que vamos a velo.

0:43A ver si vos gusta.

0:50(SINTONÍA DEL PROGRAMA)

0:55'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

1:09¿Sabes lo que voy a facer ahora?

1:11-No. Si no me lo dices... (RÍE)

1:14Ahora con esto de les nueves tecnologíes

1:17que -yos preguntamos a la xente, a los quintaneros,

1:20que nos faigan alguna preguntuca. Pues una moza, llámase Nieves,

1:25díxome: "Oye, Pola,

1:27¿qué se planta de invierno?".

1:30Y ella diz que tien repollo, espinaques,

1:34coles de Bruselas, puerros. Tienlo todo.

1:38Claro. Pa' qué quieres más. Pero,

1:43mira, Nieves, puedes plantar

1:47rabanitos,

1:49que nosotros tenémoslos aquí.

1:51Lombarda.

1:53Otra variedad. En vez de repollo, lombarda.

1:56Nabos.

1:58Arbeyos ya me diz que los tiene. Puerros, también.

2:02Acelga.

2:04Eh...

2:06Ya tienes ahí casi de todo. Los ajos y arbeyos.

2:12Pero seguramente que una cosa no tienes,

2:16que ye esto de aquí.

2:18¿Sabes cómo se llama? Sí, hombre.

2:21¿Cómo se llama, Alberto? ¡Sorpréndeme!

2:24Porque yo ya va polo menos 15 años o más que... Más de 15 años.

2:28Que las tuve aquí pero muy grandes.

2:31Les patates chines. Sí.

2:33Como estas dos juntas... Sí.

2:36Cada patata.

2:39Cargaos subieron a los perales y... La de Dios. (RÍEN)

2:43Medraron que... Este árbol queda pequeño.

2:46¿Pequeñes pa' elles? Aquí ye donde lo pienso plantar.

2:49Porque...

2:51Suben arriba y andan por la rama.

2:54(MÚSICA ALEGRE)

3:07Daban patatas muy grandes. ¿Y comíeslas?

3:11Sí. Aquí comíamoslas a veces. Claro. Porque mira...

3:15Claro, tou esto, la mitad de la xente desconozlo porque no sabe...

3:19Aquí llevaban los que veníen. Llamábas-y la atención.

3:23Y dábas-y. Claro, porque produz bastante.

3:27Sí, tenían abondo.

3:29Necesita... Cantidad de patata.

3:32tierra que enraíce bien, eh. Vamos, de...

3:36buena tierra. Aunque tampoco tiene problema de...

3:40Mira, esto... Esta tierra ye buena.

3:45(MÚSICA ALEGRE)

3:58Bueno, vamos a ver. Mirái.

4:02El fruto del chayote

4:06cómeses casi too. Pélase y cómese.

4:08Tien una sola pepita. Como si fueren les almendres.

4:12Una pepita namás que ye desde donde sal...

4:17Fíxate. Esto ya ta xermináu. Por aquí van a salir les raíces.

4:21Ye mejor entera con ella que con la pepita.

4:25Exacto. Entós, ponémosla así que asome pa' aquí,

4:29echámos-y un poco de tierra, tapámosla.

4:32Con poco que se tape ye bastante.

4:35Y pa' que no me la escargaten, más que nada porque la tierra ye

4:39buena de por sí, voy echá-y una pala cuchu pa' que...

4:44pa' que Spay nun venga... A escarbar. Mucho mejor.

4:48Entós, echó-y una pala cuchu, eh. Alreor de ella.

4:53Descúbro-y aquí... Que salga brote, sí.

4:56Y ya está.

4:58Ya sabes, Nieves,

5:00otra cosa de les que tienes que plantar.

5:03Vamos a ver al Gayasperu cómo se arregla colos hórreos.

5:13Gayasperos, últimamente Pola

5:15me ta poniendo ya de mala leche, ta pinchándome y diciendo:

5:20"La Quintana no ye sólo güerta.

5:23Son más coses. No ye sólo güerta. Son los animales,

5:28les cases de los vecinos, el entorno, el hórreo, paneres".

5:32Que veólas cada poco. "Y también les cases".

5:36Y dizme: "Hasta que no sepas cómo ye una casa de las de antes

5:40no sabes lo que ye una quintana". Pero en la de él no me deja entrar.

5:43Ta pinchándome y no me deja entrar. Tuve dando vueltes a la cabeza

5:47y dije: "¿Dónde puedo ver una casa de les de antes?".

5:50Vosotros tampoco me vais a dejar entrar.

5:53"Oye, vengo a grabar". Vais a sacame a palos y con razón.

5:56Entós, vine hasta Grandas de Salime, al museo; donde tienen

5:59salas reproducidas de mil entornos. Pero la casa ye una maravilla.

6:04Tuve echando un ojo antes y dije:

6:06"Hoy voy a facer de rabiar a Pola". Vamos a dar un viaje al pasáu.

6:09Y voy a aprender de verdad cómo era una casa de las de antes.

6:12Vamos a ver qué nos enseñen.

6:14(MÚSICA ALEGRE)

6:19Elena, fue sentame y entrar en calor.

6:22-Normal. Estamos cerca de la cocina. Taba quexándome del frío y esto ye

6:27como que acoge de otra manera. Hablaba de que iba a enseñar

6:31cómo eran las casa de antes, vas a enseñámelo tú a mí.

6:35Pero la verdad ye que cambia la historia.

6:38Estamos en esto que era el centro neurálgico de una quintana.

6:41Sí, el centro de la casa. Es el sitio más importante.

6:45Aquí, aparte de cocinar y hacer todas las labores en las casas:

6:49lavar, hacer el pan, curaban el embutido de la matanza...

6:55Por eso todas estas varas. Sí, para colgar los chorizos.

7:00Y este yera el llar. Sí, la lareira.

7:03Aquí se conocía como lareira. Así ye Asturias, en un sitio

7:07llámase de una manera y en otro, de otra.

7:10Ye lo guapo, poder tener diferentes formas.

7:13Esto yera el centro porque antes no taba la tele pa' ponese delante.

7:19Entós, aquí se juntaba la familia a cocinar.

7:22Esta pieza ¿qué nombre tien? Es un guindaste.

7:26Y esto se utiliza para colgar el pote y lo ponemos a cocinar.

7:31Y cuando esté la comida hecha, lo movemos para allá

7:34y lo sacamos del fuego. Ta entrándome fame de miralo.

7:38Está vacío, eh. Ye lo malo.

7:40Si me hubieras avisado, tendríamos un pote o algo.

7:44Ya me toi arrepintiendo. (RÍE)

7:46Y esto de aquí ¿qué ye? Esto ye...

7:49Pa' mí ye un palo puesto. Es un palo. Se llama paparote.

7:54Es una rama de brezo.

7:57Era el sistema de iluminación que había en muchas casas.

8:00Lo que hacían era untarlo con grasa de cerdo, prendían fuego

8:04y lo tenían tipo linterna, antorcha, mechero para los cigarrillos.

8:08En todas las cocinas había siempre uno.

8:11Tenía razón Pola cuando me dijo: "No sabes lo que es una quintana

8:15hasta que no vayas a una casa de antes".

8:17Cambiaron les coses porque veo toes estes pieces y, claro,

8:21soy joven y no sé ni pa' qué son. ¿Esto qué ye?

8:24Es un fumigador. ¿Pa' fumigar?

8:27¡Ostras!

8:28Y metes aquí por esti furaquín, fumigas, ¿no?

8:32Sí, sí.

8:34Coses que ni imaxinaría. Esto parezme...

8:38Ye un artilugio... Debía ser futurista hasta pa' la época.

8:42Pero eso lo sacas bien, ¿no? Viendo un poco el...

8:45No te sé decir, eh. A ver, ho.

8:48Dale con fuerza y gracia. ¿Ye pa' cocinar?

8:52Bueno, ta en la cocina. ¿Será una batidora?

8:55Home, pues tamién había que dexase un poco les manes, eh.

9:00El esnobismo de la época. (RÍE) Sí, sí.

9:04Dicen los paisanos: "Ahora no sabéis qué ye trabayar".

9:07Claro. Antes trabayábase hasta pa' batir algo.

9:10Y eso otro que tienes ahí. Bueno, taría el día entero.

9:14Es un tostador de café. Se cuelga en la garballeira,

9:18metes dentro el café, le vas dando vueltas y va tostando.

9:23Parecíu a les castañes. Si tuviera agujeros,

9:26podría ser como uno que tenemos allí que es para las castañas.

9:30Hay alguno más. Este es uno de los sistemas.

9:35Lo que te decía, echaba aquí el día mirando

9:38todo lo que hay porque cada cosa llévate al pasado.

9:42Muchos de los que táis viéndolo seguro que se acuerden.

9:45Sí. Trae mucho recuerdos porque no hace tanto que se usaban,

9:49sobre todo en las zonas más rurales. Claro. Eso ye verdad.

9:52Una cosa ye venir de Avilés, Gijón u Oviedo y decir: ¿Dónde quedó eso?

9:56Y otra ye en Grandas de Salime que en muches cases...

9:59Todavía se mantienen, sí. Se sigue haciendo matanzas,

10:02los que tiene la cocina, la lareira. Se sigue usando.

10:05Tenéis más salas. Sí.

10:07Tenéis la habitación. Si este era el centro, allí tán las salas

10:10donde se dormía, ¿no? Aquí también se dormía.

10:13En momentos también había gente que dormía aquí,

10:17era el sitio más caliente. Claro.

10:19Bueno, hay más sitios. Entós,

10:22¿cómo lo ves si mientras Pola ta por La Quintana enredando

10:25tú y yo vamos a ver la otra sala? Perfecto.

10:28Vamos a ver la otra sala y vosotros id a ver a Pola.

10:30Ya veremos qué hay por aquí.

10:33Loleta,

10:35¿que tienes mosca blanca en el güertu?

10:38Mmm. Oye,

10:40eso ye una mala plaga. Te lo digo yo que ya les tuvimos.

10:44Levantar les berces y que empiecen a volar les mosques...

10:50¿Eh? Eso ye

10:53algo que cualquiera que tenga güertos...

10:57¡Bah! Cómo que no -y peta mucho.

11:00Pero voy a date algún remediucu pa'...

11:03pa' combatir la mosca blanca.

11:07La mosca blanca. Puedes combatila de varies maneres.

11:11Jabón potásico ye una de les coses

11:14más eficaces contra ella.

11:17Y ¿cómo puedes facelo?

11:20Pues faise a partir de la ceniza de maera. De leña, eh.

11:25Y entre meyor sea la leña, más dura,

11:29ya sea roble, faya;

11:32meyor ye... va a ser el...

11:35el jabón potásico. Si ye de leña blanda,

11:38pues ye más débil.

11:41Y faise fácil.

11:43Tú eches en una pota con agua

11:46un montón bueno de ceniza,

11:50pónesla a ferver y que tea ferviendo polo menos media hora, eh.

11:54Después, déxesla reposar, la ceniza va abaxo

11:58y vas sacando con un cazucu penriba.

12:01Cuidáu de no...

12:04de no revolvela. Déxala bien que pose,

12:07que la ceniza pose abaxo del too.

12:10Y date un jabonín como esti.

12:13Metes les manes y vas a notar una cierta viscosidad.

12:18Y un olor así a lejía suave.

12:22Eso, después

12:24écheslo en el...

12:26en el pulverizador,

12:29rebáxeslu con un poco de agua, no muncho, al 10%;

12:32y procures echalo siempre pola parte dabaxo de les fueyes.

12:38El ruibarbo como que no... no -y ataca la mosca blanca.

12:43Pero no -y ataca la mosca blanca porque

12:47con el ruibarbo podemos facer también otru condimentu

12:51pa' la mosca blanca.

12:53(MÚSICA ALEGRE)

13:05Otru remediu también pa' la mosca blanca.

13:09Maceres

13:11unos dientes de ayu. Macéreslos bien.

13:15Y con esi caldo fumigues les fueyes.

13:22Siempre por la parte de abaxo, que ye donde elles se ponen

13:26a chupar la savia, porque pola parte riba...

13:30la mosca no trabaya porque no ye capaz a picar.

13:34Ye algo tan diminuto que no ye capaz a picar.

13:37Siempre ye pola parte abaxo, ye por donde va sacando la savia

13:40y va secando la planta.

13:44¿Qué más?

13:45Otro que ye también eficaz.

13:49La diatomea.

13:50La diatomea ye también muy bueno.

13:55Creo que casi tenemos que dir a les causes de la mosca blanca.

13:59¿Por qué vien la mosca blanca y ataca?

14:01En los invernaeros ye porque tán mal ventilaos. Casi fijo.

14:07Y como estos años el tiempu no acompaña.

14:12Quiero decir que no caen xelaes potentes,

14:15porque en el momento en que cayeren xelaes potentes

14:18y nevara en condiciones

14:21eso prácticamente desapaez. La mosca blanca desapaez.

14:25Si no, tenémosla metía nel invernaeru sal pa' tolos llaos.

14:30Son coses que hay que facer y que valen contra la mosca blanca.

14:36Tengo otra moza por ahí que me dixo

14:40que tenía una pescal coles...

14:44coles fueyes arrugaes.

14:46El chancro esi que sal a les fueyes.

14:49Y que si valía el purín de ortigues. Claro que val.

14:53Hay que rebaxalo, eh.

14:55No faigas un purín de ortigues y metes la sulfatadora y eso.

15:00Rebáxeslo al 10%.

15:03Y écheslo...

15:04Lo mejor ye echalo cuando nun salió la fueya toavía,

15:08cuando están los botones pa' salir. Antes de que salguen les flores,

15:13sulfates... tol...

15:18el melocotonar, la pescal, lo que quieras.

15:21Con esto ya te val.

15:23Y lo que te sobre del purín de ortigues écheslo a les raíces,

15:27que ye un abonu tremendu. Creo que algunos consejos fui dándovos, eh.

15:44-Mira, Álex, te voy a enseñar la sala de dormir.

15:48Aquí era donde dormía la familia. Compartía el espacio todos.

15:52Y con la mesa en el centro para un día especial.

15:55El día de Nochebuena, de la matanza, de la fiesta, que se juntaban todos

15:58a comer en torno del pote. Si no, la vida en la cocina.

16:03Convivencia total. Toi maravillao. Entro aquí como un extraterrestre.

16:07Quiero arrimame a la cama, a ver tolo que hay, pero me llama

16:11la atención la pared. ¿Por qué está así?

16:15Era un sistema que había de construcción.

16:18Las paredes interiores se hacían así, de cañizo.

16:21Caño entrecruzao. Sí. Son unas tablas verticales.

16:25Y luego se va cosiendo, haciendo un trabajo de cestería

16:28con avellano verde, que es muy dúctil. Se trabaja muy bien.

16:31Y una vez que tenemos el cañizo, podemos utilizarlo para una pared,

16:34para un falso techo. El hormigón de la época.

16:37(RÍE) El ladrillo. Pero la cama... A ver.

16:43Esto antes era diferente. Los colchones no son de esos ahora

16:47que hay viscoelásticos y de agua. ¿Cómo taban hechos?

16:51Los había de lana. Colchón de lana de oveja.

16:54Y los había de hojarasca de maíz. Relleno, ¿no?

16:58Sí. Metías hojarasca de maíz. Había que tener cuidado

17:02que no se desmoronaran. Una cama con unos laterales

17:06alrededor para que no se cayera. Como llegara alguna caña dura...

17:10Ya te digo yo. O un ratón dentro del maíz.

17:14Y aquí ta la cómoda. Puede uno hasta imaxinase cómo taban aquí.

17:20Y esto ¿pa' qué ye? Para dar de beber a los enfermos.

17:23Un agua, una medicina, un caldo. Se llama pisteiro.

17:27Llenábaslo por aquí y bebías por esta boquina.

17:30Para cuando está la gente en la cama que no se puede levantar.

17:33¿Esto ye parecido a algo que tengo escuchao...? Igual vos parez

17:36un poco gochada, pero les coses eren así. La escupidera.

17:40Sí. Lo que pasa que no tendría que tener esto agujereado.

17:43Ye macizo. Y pa' escupir, sí.

17:46Los catarros se curaban echando flemas.

17:50No había antibióticos. Otros tiempos. No soy un marrano

17:55hablando de esto. Les coses antes eran así.

17:58Y en esta mesa toi viendo algo. Amás, nosotros que tamos aquí,

18:02que tengo a la gente con la cámara preparada delante, pues fixáivos

18:06lo que hay aquí, una cámara. Tenéis material de todo.

18:10Hasta material audiovisual en el museo.

18:12Esta cámara, vete tú a saber los años que pueda tener.

18:15Imagínate. Si ya salimos feos con estas cámaras nuevas, con esto...

18:19Igual salíamos mejor aquí. Puede ser. Igual se nos veía menos.

18:23Se nos veían menos los fallos.

18:26¿Y esta máquina pa' qué ye? Las dos son liadoras de cigarrillos.

18:33Metías dentro la picadura. Vas dándole vueltas.

18:36Va saliendo la picadura. Vas colocando el papel.

18:39Y vas haciendo cigarrillos.

18:41Había mujeres que los hacían y los revendían ya hechos.

18:47La gente que vien al museo, ¿pon la misma cara de asustao

18:50que yo y pregunta les mismes coses que yo?

18:55¿Toda la gente queda igual de asombrada?

18:58Sí. Estás haciendo las preguntas típicas.

19:00Toi siendo de un original... Siento decirte que no.

19:04Ye que hay muchas generaciones y cada una tenemos las cosas

19:08que nos sorprenden. Y habrá otros que en vez de sorprenderse

19:11cuando vienen a Grandas al museo, pues será nostalgia pura

19:15viendo todo lo que hay por aquí. Hay gente que se pone muy nostálgico.

19:19¿Cuánto tiempo llevó echar alante este museo?

19:22Buf. Esto es labor de Pepe El Ferreiro.

19:25Un míticu. Totalmente. Lo inició hace 40 años.

19:33Y llevamos ya 33 con el museo. Fue recopilando de un sitio, otro.

19:37Luego, la gente... Hubo mucha colaboración de vecinos

19:40que ayudaron. Y fue poco a poco haciéndose hasta esto que tenemos.

19:45No había nacido yo y ya taba Pepe El Ferreiro trabayando duramente.

19:53Así se consiguen las grandes cosas. Y ya veis que aquí

19:57en Grandas de Salime podéis facer como yo, que ye venir a enterase

20:00de cómo era la vida en las casas, en las quintanas.

20:03Hay un montón de ferramienta y de coses del campo.

20:06Se aprende lo que eran las quintanas antes.

20:09Igual nos hacemos una idea de lo que son ahora.

20:12Vamos a seguir tú y yo dando una vuelta en privado.

20:15Y vosotros dir a ver qué fai Pola, que nosotros tenemos mucho que ver

20:18aunque sea pa' nosotros. Vamos por aquí que te enseño.

20:25Collacios, tengo aquí a Mar porque hoy, aparte de los consejos

20:32de plagues y tal, vamos a facer una cosa que nos entrugastis,

20:38que ye ¿pa' qué sirve el ruibarbo aparte de lo que ya sabemos?

20:44Y pa' eso tengo aquí a Mar. -Hola. Ya verás.

20:47Ya verás lo que vamos a hacer.

20:52Dice ella que vamos a facer. Ojo.

20:56Vamos a hacer un postre. ¿Cómo se llama el postre?

20:59'Cumble'.

21:02Palabro ya de por sí difícil. Sí.

21:05Collacios, ya vos lo dixi munches veces pero voy a repetilo.

21:10La fueya no se come.

21:14(MÚSICA ALEGRE)

21:28¿Qué ye lo que tenemos que facer? Tienes que mezclar. Pelar la manzana.

21:33Trocearla como está aquí.

21:35El ruibarbo tienes que pelarlo. Quitar el canto.

21:39Y mezclarlo con la manzana.

21:42Picarlo todo ahí juntino. Mientras, yo voy haciendo una masa

21:46que va a ir encima del ruibarbo y la manzana.

21:50El ruibarbo ¿crees que valdrá pa' eses coses?

21:54Sí, que sí val. Lo primero. Vamos a echar un poco de mantequilla.

21:59Pelamos manzanes. A ser posible, de casa.

22:04Si les tenéis de casa, utilizáiles. Que siempre sabrán meyor.

22:09¿Nun ye verdad, Mar? Sí. Mejor las de casa.

22:15Sabes que el ruibarbo...

22:19forma al desfacese como una especie de gelatina,

22:23por eso lo usa tanto la xente por ahí alante.

22:31Eches azúcar. Echo azúcar porque el ruibarbo

22:35es ácido. Tenemos que echar azúcar.

22:39Y vamos a echar avena. ¿Te acuerdas del desayuno que te preparé

22:44con avena? A que te valió, eh. Claro. Bajé pesu y todo.

22:49Porque aligero muncho.

22:53Manzana. Fixáivos qué manzana curiosa.

22:57¿Echo muncha, ho? Bueno, hay que echar ruibarbo, eh.

23:04Claro. No vaya a ser que... La receta ye con ruibarbo.

23:11Ahí va. Mira, esta manzana está preciosa.

23:15Espárdolo por aquí. Y ahora, ruibarbo.

23:20Que hay que pelalo. Los cantos. Eso es.

23:24Un poco pola fibra, eh. Efectivamente.

23:26Quíto-y ahí. Mira.

23:29(MÚSICA ALEGRE)

23:44Ya toi viendo yo que al quitar la barba, que queda el...

23:50Gelatinoso. Sí. Queda por dentro...

23:54Vese que ye otra estructura.

23:58Vamos a tener que hacer más base porque me parece a mí que...

24:02¿Que ye muy grande esto? Que ye muy grande.

24:05Y esto después ¿qué hacemos con ello?

24:08Luego lo metemos en el horno que tiene ahí Alberto.

24:12En esa cocina tan guapa, en el horno.

24:15¿Tienla atizá ya? Desde por la mañana.

24:18Mira qué color rosa más guapu.

24:22Ahora pícaslo con la manzana. Mira. Les files estes son fibroses.

24:27Picar, eh.

24:30Y esto ye lo que vamos a facer. Vamos a preparalo y después

24:34ya lo metemos el fornu. Eso es.

24:36Ya verás qué tarta nos va a quedar.

24:39(MÚSICA ALEGRE)

25:02Vaya bien que nos salió. Esto huele que alimenta.

25:06Veremos a ver cómo sabe. Esti huele... que vamos.

25:10¿Quemaría, ho? No. Nun ta. No. Quemar no quemó.

25:15Mirái, collacios. ¿Veislo?

25:17Oye, quemar no quemó.

25:20Bueno, ahora vamos a probalo. Nun se puede tocar.

25:23Tengo aquí la navaya. Vamos a probalo.

25:28Esto pégase aquí. Pero coyémoslo así.

25:31¿Con la cuchara? Espera.

25:39Corta otru cachín.

25:43Collacios, ¿sabéis lo que ye probar coses nueves?

25:48Pues esto ye una cosa nueva. Acordáivos que de todo

25:52lo de la güerta pueden facese coses. Si tenéis alguna receta de ruibarbo

25:56nueva, mandáinosla. Aquí tamos dispuestos a facelo.

26:01Ya sabéis, Facebook, Twitter y todes les redes sociales.

26:04Programa guapu hoy. Guapísimo. Vamos a comela, eh.

26:08Vamos a probar. Vamos a comela.

26:11Ta muy caliente. ¿Ta muy caliente?

26:15¡Guo! Buenísima.

Los quintaneros le hacen preguntas a Pola a través de las redes sociales y hoy las responde con ejemplos prácticos, plantando patata china y haciendo un rico postre con ruibarbo. Mientras Alex muestra la realidad rural de hace décadas visitando una quintana de las de antes.

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