La asociación de escanciadores de Asturias reclama una categoría profesional

Piden que se regule la formación y que se reconozca su singularidad

A pesar de que la sidra es la bebida estrella de Asturias, la región no cuenta con ningún tipo de escuela específica que enseñe a escanciar.

Quienes mejor lo hacen suelen aprender de forma autodidacta y motivados por concursos. Por ello, el sector pide que se regule la formación, algo similar a la figura del sumiller con el vino.

El Campeonato de Escanciadores, con más de una decena de fases repartidas por todo el Principado durante el año, es ahora mismo el único taller que sirve como entrenamiento.

También se reivindica un rincón para ellos en el Museo de la Sidra de Nava. La idea de futuro es que sean prescriptores del producto, es decir, que además de echar la sidra, la conozcan en profundidad, y que controlen la temperatura, el almacenaje y la comercialización.