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Asturias al día Emitido el martes 02 de noviembre de 2021 60 mins.

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Buenos días y buena Ciencia con el CSIC….Hoy …. “Nuestros quesos y nuestra ciencia alimentaria” con…

Baltasar Mayo, es profesor de investigación del CSIC en el Instituto de Productos Lácteos de Asturias- IPLA en Villaviciosa.

Javier del Valle, secretario desde su fundación en junio de 2013 del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Juan Riera, es biólogo y ha desarrollado su carrera profesional en multinacionales del sector quesero y, en los últimos 8 años en la primera multinacional láctea mundial, Lactalis, como director industrial de la división de quesos en España. Ernesto Madera, es quesero de la Quesería Rey Silos, ejemplo de quesería tradicional. Cecilia Díaz-Méndez, catedrática de Sociología de la Universidad de Oviedo. Dirige varios proyectos orientados al análisis de los cambios en los hábitos alimentarios.

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