Guía Chigrín en TPA a la carta, capitulo del jueves 12 de marzo de 2015. Casa Zulima y La Pomar

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Emitido el jueves 12 de marzo de 2015
Guía Chigrín. Casa Zulima y La Pomar

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0:03(SINTONÍA DEL PROGRAMA)

0:30Chigreros, buenas a todos y bienvenidos a Guía Chigrín.

0:35Tenemos un menú variopinto y apetecible.

0:41Nos acercamos a Caleao, en el conceyu de Casu...

0:45...para visitar Casa Zulima.

0:48Luego, vamos a Llangréu, donde visitamos en La Felguera...

0:53...el chigre sidrería La Pomar.

0:56Bienvenidos al quinto capítulo de la Guía Chigrín 2015.

1:03¿Qué tal, Desiderio? -Muy bien.

1:05Debes ser Zulima. -No. Soy Bibi.

1:08-Estamos entretenidos.

1:10-Zulima es mi madre, la fundadora junto con mi padre.

1:13Tenemos un pinchu 100% casín.

1:16Empezamos bien.

1:18Hola. Buscamos a Javier. -El mismo que viste y calza.

1:21En toa sidrería...

1:23-Mira qué lubina. Siete kilos.

1:27...tien que haber desagües pa la sidra que va cayendo.

1:32Nuestro primer chigre se llama Casa Zulima...

1:35...y se encuentra en Caleao, conceyu de Casu.

1:39(CHUS PEDRO, "Si quies que te cortexe")

2:01Tamos en Caleao. Pueblín per guapu de Casu.

2:05En el Parque Natural de Redes.

2:08Tenemos nieve por tolos llaos. Pa dar y tomar.

2:12Visitamos Casa Zulima, con más de 50 años de antigüedad.

2:18¿Nos acompañáis? Vamos a conocerlo.

2:51Tamos a les puertes de Casa Zulima, en Caleao.

2:55Voy dir suave porque ta'l suelu tou xeláu...

2:59...nun sea qu'acabe como un mosquitu en un retrovisor estrapalláu.

3:04Vemos a una persona...

3:06...quitando nieve.

3:09Debes ser Zulima. -No. Soy Bibi.

3:11Zulima es mi madre. La fundadora del chigre.

3:15Empezamos bien. Confundo a Bibi con Zulima.

3:21Vas de manga corta con la nieve que hay.

3:23Ta haciendo un solín guapu. Se nota que yes casina.

3:29¿Conocemos el chigre? Sí.

3:31Vamos a conocer Casa Zulima, en Caleao, Casu.

3:40"En Caleao, Casu, encontramos Casa Zulima.

3:45Abiertu en 1963.

3:49Ta regentáu por Oliva Poli, hija de los fundadores.

3:56Ye un chigre de los de siempre. Lugar de encuentru de los vecinos.

4:03Parada obligatoria...

4:05...donde uno puede tomar una pinta de buen vino...

4:09...saborear una cocina tradicional y sabrosa...

4:13...y terminar con un reconfortante café.

4:17Acordáivos de llevar perruques que nun hay cajeros".

4:23"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

4:28(MÚSICA DE FONDO)

4:36Cómo se nota que ye de casa. -Es casero, sí.

4:41Acompañaos del chorizu, cuéntanos la historia del chigre.

4:48Empezó en 1953 regentao por mis padres.

4:52Se llamaba bar Poli, el hogar del cazador.

4:56En honor a los cazadores que venían.

4:59Era la época de la Sociedad Astur de Caza y venían de toda Asturias.

5:06Cazaban corzo, rebeco y jabalí.

5:09Tenían dos días para cazar y si lo pasaban bien...

5:14...quedaban hasta el día siguiente.

5:20¿Teníais pensión? Sí. Era donde quedaban los cazadores.

5:25Comían, cenaban y todo.

5:28Cuando se retira tu madre...

5:32...¿cómo surge la idea de seguir con la tradición?

5:36Por medio de mi padre, mi marido y un amigo, que nos animaron.

5:43Vivíamos en Campo de Caso...

5:46...y decidimos rehabilitar el bar y seguir.

5:51¿Qué tipo de clientela tenéis? ¿Qué tipo de gente se acerca...

5:56...a disfrutar del chigre y del entorno?

5:59Todo tipo y de todas partes de Asturias.

6:04Y cuando la gente viene ¿qué es lo que más piden?

6:11Comida casera.

6:14Pote, picadillo, güevos y chorizo.

6:21¿Comen todo lo que pones? Sí. Les gusta.

6:26Aparte del pote. Sí. Hacemos cabritu, bacalao.

6:31¿Qué vamos a preparar hoy?

6:34Patatas rellenas de picadillo con costillas de cerdo.

6:37Es una receta de mi madre típica de aquí.

6:44También estamos oliendo...

6:46...una mezcla de cosas.

6:49Tenemos un bodegón con un queso típico de la zona.

6:53El queso casín.

6:56¿Qué nos puedes contar de él? Es de los más antiguos de Asturias.

7:01100% artesano y uno de los estandartes del concejo.

7:08Tien denominación de origen.

7:11Ye de vaca. Faise de forma tradicional...

7:14...y dicen que ye'l más antiguu d'Europa. Tien un sabor especial.

7:19Se acompaña de dulce de manzana.

7:25Algo que cada vez se ve menos ye esta zapica.

7:31No se ven nada.

7:35Un artesano de aquí, Desiderio, las hace...

7:41...pero les damos poco uso.

7:45Y las tablas donde presentamos el queso.

7:49Es cliente y cuando hace frío...

7:52...le gusta trabajar junto a la chimenea.

7:59La maera corre a cargo de Desiderio. Sí.

8:04Vamos a conocerle y también su arte chigreru.

8:09(BOB DYLAN, "The times they are a-changin")

8:22Artesanía asturiana trasladada a un chigre.

8:27Los chigres son el último reducto...

8:31...de la cultura, el folclore y la tradición asturianas.

8:35Tenemos una muestra con Desiderio. Es un artesano...

8:39...que utiliza el chigre como centro de trabajo.

8:43¿Qué tal? -Muy bien.

8:45Entretenido.

8:48Al llau del fueu...

8:50...porque el invierno ye muy crudu.

8:54Es el mejor sitio para hacer artesanía.

9:01Ye la meyor excusa pa la muyer. No lo dudes.

9:05Toi nel chigre, pero trabayando. Exacto.

9:08Cuéntanos cómo viniste a Caleao, cómo empezaste con la artesanía.

9:15Soy de San Andrés de Turón.

9:18Conocí a una rapaza en Sama de Langreo.

9:21Me casé y vinimos porque tenemos hacienda.

9:30Y al tener tiempo libre me dio por hacer un rabel.

9:40Además de instrumentos musicales...

9:44...haces herramientes que se usen en el chigre.

9:48Sí. Por ejemplo, una zapica. Esta ye especial.

9:58Vale pa los bares.

10:03Esta es pa la leche.

10:09Las demás son para vino.

10:15También hago cucharas.

10:18De distintos modelos.

10:24Tablas para picar chorizo o jamón.

10:34Lo que apetezca. Eso.

10:36Bibi siempre te pide estas cosas. Sí.

10:41¿Cuánto tardas en hacer una zapica?

10:47Primero hay que preparar la madera...

10:53...la estructura.

10:57Ahuecar y que quede limpia.

11:01Luego tallarla a tu antojo.

11:07La madera puede ser castaño, cerezo, roble...

11:16Siempre de Caleao. Sí. De fuera, nada.

11:22¿Y tiempo?

11:26Depende de la labor que lleve la zapica.

11:3215 ó 20 días lleva hacer una zapica.

11:36Espero que no cobres por hores. No porque...

11:42...entonces por cuánto sale.

11:46Me gusta hacerla y decir: "Ten...

11:51...esta para ti". Pal chigre.

11:56Gracies por mostrarnos estas cosas tan bonitas.

12:02Artesanía asturiana en un chigre.

12:09"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

12:13Patatines y picadillo de gochu caseru.

12:17Son los ingredientes de la receta de hoy.

12:20Patates rellenes de picadillo acompañaes de costilles de gochu.

12:26Bibi, ¿qué más necesitamos?

12:29-Patatas, picadillo, costillas...

12:32...ajo, cebolla, pimientos, laurel, pimentón, sal, vino blanco y aceite.

12:39Los tienes bien aprendidos. Sí.

12:42¿Cómo empezamos? Pochando las verduras.

12:50Pochamos la cebolla, el ajo...

12:56Todo cortado muy fino.

12:58Los pimientos.

13:02Ajo, cebolla y pimientos.

13:08Va a ser la base de la salsa. Sí. Mientras se hacen, pasamos...

13:14...el picadillo.

13:16Picadillo especial. Ye caseru.

13:20¿Todos los embutidos son de casa? Sí.

13:24Se nota en el sabor. Sí.

13:32Mientras se hacen las verduras, ahuecamos las patatas.

13:36Vamos a hacerlo suave pa que lo veáis.

13:39Utilizamos...

13:41Un ahuecador.

13:48No son patatas grandes. No. Medianas.

13:52Y toes... Del mismo tamaño.

13:55Pa que se hagan a la vez.

14:02Lo de adentro lo aprovechamos. Sí.

14:05Para acompañar. Muy bien.

14:12Si te parece...

14:14...dejamos que se vayan haciendo las verduras y el picadillo...

14:18...terminamos de ahuecar la patata y luego, terminamos la receta.

14:22Perfecto. Venga.

14:28Tenemos el picadillo casero pasáu pola sartén. ¡Cómo güel!

14:33Güel que alimenta. Vamos a rellenar les patates.

14:38Rellenamos con el picadillo.

14:41Tenemos les verdures: ajo, cebolla y pimientu rojo, que tenemos...

14:46...pochando.

14:48Las cerramos con harina pa que no se salga el relleno.

14:52¿Las metes directamente en la pota? Sí.

14:55No las pasas por... No, van así en la pota.

15:00Se rellenan bien. Importante que tengan relleno.

15:06Y con picadillu de casa.

15:10La receta, ¿tiene alguna historia? Sí.

15:17Mi abuela tenía unas primas en Campo de Caso...

15:20...y cuando iba de visita se las hacían.

15:26Rellenas de chorizo...

15:31...con cebolla pochada.

15:35Así surgió la receta.

15:38Mi madre cambió el chorizo...

15:42...por picadillo casero.

15:45Ye más jugosu. Añadimos las costillas.

15:51A las verduras echamos las costillas.

15:55Les damos unas vueltas. Las dejamos un poco.

16:00Esto ye lo especial de la receta. Sí.

16:07Patates rellenes con costilles... Echamos pimentón.

16:13...no se ve siempre. Suele ser patates con costilles...

16:17...y patates rellenes. Aquí mezclamos todo.

16:23Echaste pimentón. Y vino blanco.

16:29Como si fuera a arrancar a guisales. Igual.

16:32Un poco de laurel.

16:38Ponemos la pota en el primeru. Que se vea bien.

16:43Echamos todo encima de las patatas.

16:52Falta un poco de agua.

16:57Bibi va a su ritmo...

17:00...y, paso a paso, la receta toma forma.

17:05Dejamos cocer.

17:07Pinchamos y, cuando veamos que están cocidas, las retiramos.

17:14¿Cuánto tiempo? Tres cuartos de hora o una hora.

17:18Despacín. Pa que no se deshagan.

17:23¿Sueles rellenarlas de otras cosas? No.

17:28A piñón fiju. De picadillu caseru.

17:35Dejámoslas una hora haciéndose les patates.

17:38Ye una receta especial que mezcla un guisu de costilles...

17:43...con patates rellenes.

17:47"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

17:54Llega la cámara oculta...

17:57...donde descubrimos los lugares emblemáticos de Casa Zulima.

18:03Esti chigre nun se llamó siempre Casa Zulima.

18:07Antes se conocía, voy a arrimame pa que lo veáis...

18:11...como Bar Poli.

18:14El hogar del cazador.

18:17Esti ye un calendariu de 1976.

18:21El Bar Poli, hoy conocido como Casa Zulima.

18:25Seguimos mostrando cosas especiales del chigre.

18:32Tamos viendo dos de las especias que mejor güelen en Asturias...

18:38...el romero...

18:40...y el lloréu o laurel.

18:45Normal qu'esti chigre güela bien.

18:48La propietaria tien un hobby, recoger piedres.

18:52Aquí tenemos algunes.

18:56Una paez un güevu d'avestruz.

18:59Otra piquiñina.

19:03Otra ye como una teya con la huella de un gatu.

19:08Cuando la teya taba fresca, pasó un gatu y dejó la su huella...

19:13...marcá pa tola vida.

19:17Con esto damos por terminada la cámara oculta de Casa Zulima.

19:23"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

19:27(DROPKICK MURPHYS, "I'm Shipping Up To Boston")

19:33Llega el momento de la sección "El Pinchu Chigreru".

19:38Espacio donde os mostramos ese pincho gratuito que se pone...

19:43...p'acompañar la pinta de vino o la botella de sidra.

19:48En Casa Zulima tenemos uno 100% casín.

19:53Su base ye'l quesu casín, uno de los más antiguos de Europa.

19:58Fechu de forma artesanal, elaborado con pasta cruda.

20:02Tien un sabor muy especial.

20:04Lo acompañamos con dulce de manzana.

20:09Pinchu que aúna l'acidez del quesu con el dulce de la manzana.

20:14(DROPKICK MURPHYS, "I'm Shipping Up To Boston")

20:20"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

20:24Tenemos la mesa repleta de platos riquísimos.

20:28¿Qué vamos a degustar? -Bacalao con fritada...

20:31...patatas rellenas de picadillo con costillas de cerdo...

20:35...y picadillo de venao.

20:38Y postre. Arroz con leche.

20:40Gracias por habernos abierto las puertas de Casa Zulima.

20:44Nos despedimos degustando la receta que preparamos: patates rellenes.

20:49Gracias a vosotros.

20:58Nuestro viaje por Casa Zulima toca a su fin.

21:01Ye una pena porque hemos disfrutado de un chigre 100% asturianu.

21:06Una gastronomía rica y ubicado en uno de los parajes más guapos...

21:11...d'Asturies, Caleao. Y hemos disfrutado de un día...

21:16...soleado y con mucha nieve.

21:18¿Qué podemos hacer después de la fartura?

21:21Visitar la iglesia de Santa Cruz La Real de Caleao.

21:26Edificio del siglo XV declarado bien de interés cultural.

21:31Nos vamos. Nos vemos en el próximo chigre.

21:35"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

21:42Los chigres son el último reducto de la cultura tradicional asturiana.

21:47Vimos a un artesanu con manes de oro.

21:51Degustamos patates rellenes feches de forma especial...

21:56...pues llevaben costilles de cerdo.

22:02Llega el momentu de dar pasu al siguiente chigre.

22:06Nos acercamos hasta La Felguera, en Llangréu...

22:10...pa visitar el chigre sidrería La Pomar.

22:14(CHUS PEDRO, "Si quies que te cortexe")

22:43Estamos en La Felguera, Langreo, en el centro de la Cuenca del Nalón.

22:50Visitaremos el chigre sidrería La Pomar.

22:53Establecimiento que está en uno de los barrios...

22:56...más famosos de La Felguera, La Pomar. Vamos a conocerlo.

23:36Estamos a les puertes de La Pomar. Buscamos a su propietario, Javier.

23:41Hola. Buscamos a Javier. -El mismo que viste y calza.

23:44Encantado. ¿Nos enseñas tu chigre? Sí, hombre. Bienvenidos.

23:49Hoy conocemos La Pomar, en La Felguera, Llangréu.

23:58"En La Felguera, Llangréu, encontramos el chigre La Pomar.

24:03Esti local abre sus puertas en 1983...

24:08...de la mano de su actual propietario, Francisco Javier.

24:14La Pomar ye una sidrería como Dios manda.

24:18Típica donde las haya.

24:20Buena sidra bien escanciá.

24:24Buenos productos p'acompañala.

24:28Ambiente afayaízu y acogedor. Lugar de encuentru de collacios.

24:34Y sobre too, un establecimientu onde la folixa ta asegurá.

24:41"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

24:45(HEVIA, "Busindre Reel")

24:59Bígaros y percebes de la costa asturiana, a La Felguera.

25:04Sí. Todo del Cantábrico.

25:09Cuéntanos la historia del chigre sidrería La Pomar.

25:16El chigre data del 1983. De principios.

25:25Conseguimos hacernos hueco en la Comarca del Nalón.

25:31Somos uno de los históricos y referentes dentro de las sidrerías...

25:37...con oferta de marisco en la Cuenca.

25:40¿Cómo surge la idea de abrir...

25:43...este tipo de establecimiento en plena Cuenca Minera?

25:49Siempre me gustó la sidra...

25:52...y el ambiente de sidra, el cliente sidrero...

25:57...la idiosincrasia del sidrero.

26:02Esas tertulias, las canciones de chigre.

26:08Más que el de un restaurante al uso.

26:17Y la sidra y el marisco los veo juntos siempre.

26:22Decidí equiparme con un vivero y ofertar marisco.

26:28Estamos consolidados en el sector.

26:31Ya que hablamos de mariscu...

26:34...¿cuáles son los platos estrellas del chigre La Pomar?

26:39Tenemos...

26:41...navaja a la plancha exquisita.

26:45Berberecho gigante al ajillo o al vapor.

26:51Percebe, cuando no está vedado.

26:54El percebe no falta en nuestra carta.

26:57Oricio en temporada, obligatorio.

27:02Bogavante, centollo, andarica...

27:06Eso es semanal.

27:10En temporada incorporamos novedades.

27:16Lo proporciona el mar Cantábrico. Sí.

27:20Por las noches me pasan la cotización de las distintas rulas...

27:27...y donde entra y está a precio...

27:33...hacemos los pedidos de forma telemática.

27:39De la rula de Avilés y hacia el Occidente.

27:44Ahora que nos has puesto los dientes largos hablando de marisco...

27:49...¿habría forma de verlos in situ?

27:55Sin problema.

27:57Os preparamos un bodegón. Dadme un minuto.

28:02Conocemos esa gran despensa...

28:06...de pescados y mariscos que tenemos en el mar Cantábrico.

28:10(MÚSICA DE FONDO)

28:22El Cantábrico ye despensa inagotable de pescados y mariscos de calidad.

28:28Aquí tenemos un ejemplo. ¿Verdad, Javier?

28:32Hemos improvisado una muestra. Vamos a hablar de lo que tenemos.

28:37Pixín, el negro. No tiene nada que ver con el blanco.

28:46Virrey. uno de los más sabrosos.

28:50Y mira qué ejemplar de lubina de más de 7 kg.

28:55Muy grasa porque en esta temporada está...

28:59...en plenitud de facultades.

29:02Podemos remarcar varias cosas de estos pescados.

29:07Esto ye pixín negro. Lo hay blanco.

29:11El negro, de mayor calidad y precio. Sí.

29:14Carne más compacta, menos agua y más sabor.

29:19Suelen ser más pequeños que los blancos.

29:25El virrey, uno de los pescaos de roca más ricos.

29:30A la plancha, excepcional.

29:34Y una lubina, pescado estrella en las mesas asturianas.

29:38Se prepara de muchas maneras. En este caso, 7 kg de lubina.

29:44Pescarlo con caña sería complicao.

29:49Riquísimo, y con poca grasa.

29:54Según el año es graso o semigraso. Según el momento del año.

30:00Pasa de pescao blanco a más graso.

30:05Luego, están los mariscos. Tenemos otra muestra.

30:11Empieza con la andarica. Andarica o nécora.

30:17En los meses de "R" están en plenitud, muy sabrosas.

30:24Centollo...

30:28...también están llenos en estos meses fríos.

30:33Bogavante.

30:37A la plancha está exquisito.

30:40Oricios. Estamos en plena temporada.

30:43Con estas aguas batidas y este frío están impresionantes.

30:49Lo aconsejo crudo.

30:55El oricio ye la pareja perfecta con sidra.

30:59Como las andaricas a la plancha. Muy típicu.

31:08Es muy nuestro.

31:10Y este bogavante oscuro, que tiene una carne muy sabrosa.

31:17Sobre todo, en estos meses.

31:21Es cuando más lleno y sabroso está.

31:26Son los meses en "R". Sí.

31:29Apuntadlo para cuando queráis disfrutar de un buen marisco.

31:33Y al ser el agua más fría, hace que esté más sabroso.

31:38Aquí tenemos moluscos.

31:42Percebe del Cabo Peñas.

31:46Son uñas nada más. No es nada largo.

31:50Buena almeja, fina.

31:52Puedes tomarla con limón.

31:55Buen berberecho.

32:00Navajas vivas.

32:03Tienen una pinta espectacular. A la plancha, extraordinaria.

32:10Estos moluscos son los más representativos.

32:14El berberechu, que nos encanta de aperitivo con sidra.

32:20Almejes, que a la marinera están increíbles.

32:23Y a la plancha o en crudo.

32:27En crudo, con esa calidad, están muy sabrosas.

32:31Percebes, que todos conocen sus bondades.

32:36Y les navayes, que tienen una pinta espectacular.

32:40Están saliendo buscando el oxígeno. Son grandísimas.

32:44A la plancha con limón, muy ricas.

32:50Nos falta poder degustarlo. ¿Habría forma?

32:56En una parillada o algo así.

32:59Sugiero una muestra en una parrillada.

33:03Quedamos en buena compañía disfrutando de estos tesoros...

33:08...del mar Cantábrico.

33:15"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

33:20Virrey y lubina, dos de los reyes del mar Cantábrico.

33:25Van a ser la base...

33:27...de la receta que vamos a hacer en La Pomar.

33:31Para hacer la parrillada de pescados y mariscos contamos con Juan...

33:36...uno de los cocineros de la sidrería. Muy buenas, Juan.

33:40-¿Qué tal? Primero, cuéntanos qué tenemos.

33:44Un virrey, lubina, navajas...

33:47...almejas, berberechos, bogavante y andarica.

33:51Patatas cocidas para acompañar y aderezos.

33:54La parrilla no lleva muchos pasos.

34:00Lo complicáu ye da-y el puntu'l pescau y al mariscu.

34:03Sí, es importante.

34:06¿Cómo manipulaste el virrey y la lubina?

34:09El virrey, pa facilitar el trabajo en la plancha porque es delicado...

34:13...lo cortamos en medallones.

34:15De la lubina nos quedamos con las pestañas.

34:20La navaja, ninguna manipulación.

34:24El bogavante lo cortamos a la mitad.

34:29Longitudinalmente. Sí.

34:32El resto, directo a la plancha. Sí.

34:34El pescao, primera parte de la parrillada. Atentos.

34:38¿Cómo se manipula y echa en la plancha?

34:42El corte, para facilitar el trabajo.

34:47El virrey lo ponemos en la plancha por la parte que vamos a presentar.

34:52La cara presentada al cliente sería la que primero plancharíamos.

34:57Con los pescaos lo hacemos así. ¿Vamos haciéndolo?

35:02Sí.

35:04Voy poneme pa esti llau, que estamos un poco apretaos.

35:12Ahí veis la plancha.

35:14Hazlo suave pa que lo vean.

35:18Aceite de oliva, sal.

35:23Colocamos el virrey, que ta cortáu en tranchas de forma longitudinal.

35:30¿Cuánto tiempo lo dejamos?

35:35A ojo. Vas viendo el punto.

35:40Se separa la espina y cuando suelta la proteína...

35:45...entonces, estaría.

35:47Depende del gusto. Más hecho o menos. Ahora, la lubina.

35:57Utilizamos les pestañes de la lubina, que son la cabeza...

36:03...lo de aquí. Entre la cabeza y tal.

36:10Aceite de oliva, sal y encima, el pescado.

36:16Vamos dándole la vuelta.

36:22Vamos con el mariscu.

36:26Paez que tamos narrando fútbol.

36:33Primero, la parte de la carne. Sí.

36:36Con güevas y todo. Sí.

36:39Un bogavante que taba vivu. Lo cortó recién sacáu de la cetaria.

36:47Ahora... La andarica, que va entera.

36:54Primero, la parte de arriba.

36:57Sí, porque si no pierde los líquidos.

37:01Dato importante. Primero la parte de arriba.

37:05Porque si no saldrían los líquidos fuera.

37:09Ahora, les navayes.

37:13Y ahora, el berberechu y la almeja.

37:17Un chorrín de aceite por arriba.

37:19Les andariques ¿cuántu tiempu?

37:24Cuatro minutos por cada cara. Por ambos lados.

37:28La navaja, el berberecho y la almeja esperar a que abran.

37:37El sofrito con ajo, vinagre y aceite...

37:42...¿cuándo lo echas al pescao? Al final. Con el pescao presentao.

37:52Perfecto.

37:54Nos queda esperar a que se haga todo y a disfrutar de la parrillada.

38:02"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

38:08Llega el momento de la cámara oculta, donde descubrimos...

38:12...los lugares más emblemáticos de los chigres. Hoy, en La Pomar.

38:17Como veis, tamos en una sidrería mítica d'Asturies.

38:21En toa sidrería que se precie tien que haber los desagües...

38:25...pa la sidra que va cayando cuando se escancia como Dios manda.

38:29Tais viendo una barra de les de tola vida.

38:32Y abajo, les cunetes pa que corra la sidra que va cayendo.

38:37Algo típico y representativo de una sidrería 100% asturiana.

38:44Esta sidrería ta ubicá en uno de los lugares emblemáticos...

38:48...de La Felguera, que ye'l barrio de La Pomar.

38:52Vemos una foto...

38:53Voy a acercame pa que la veáis.

38:56Así yera'l barriu de La Pomar en 1925.

39:00Como veis, ta bastante cambiáu, pero a mejor, ¿eh?

39:05La Pomar ta en uno de los lugares más emblemáticos d'Asturies...

39:09...y con mayor relación con la minería...

39:11...la Cuenca Minera del Nalón. En concreto, el conceyu de Llangréu.

39:15Aquí vemos un exponente de ese amor por la minería...

39:20...que ye la figura d'un mineru, que tien luz y todo. Mirái.

39:24El bustu d'un mineru con el gorru y el focu.

39:28Viva la minería asturiana y que dure munchos años.

39:33Con esto llegamos al final de la cámara oculta de hoy.

39:37"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

39:41(DROPKICK MURPHYS, "I'm Shipping Up To Boston")

39:47Chigreros, llega el momento de la sección "El Pinchu Chigreru".

39:53Ese espacio donde os mostramos los pinchos que los chigreros...

39:57...ponen de forma gratuita a sus clientes p'acompañar...

40:01...la botella de sidra o la pintuca de vino.

40:04Hoy, en La Pomar, tenemos esti pinchu con aires marineros.

40:10Ye un mejillón a la vinagreta. Esi mejillón abiertu al vapor...

40:15...justo hasta que se abre pa que'l chichu quede grande y jugosu.

40:19Por encima lleva una vinagreta con cebolla, pimiento verde, rojo...

40:24...cebollino y el toque de vinagre y aceite de oliva virgen extra.

40:29Un pinchu...

40:31...con olor a mar Cantábricu.

40:33(DROPKICK MURPHYS, "I'm Shipping Up To Boston")

40:39"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

40:44Fijaos si la parrillada del Cantábricu ye grande...

40:47...que tuvimos que separala en dos bandejes.

40:50Por un llau tenemos tol pescao con algo de mariscu.

40:53Y por otru llau, tenemos como protagonista en esta fuente...

40:57...un bogavante del Cantábricu.

40:59Javier, ¿qué más platos tenemos en la mesa?

41:02-Una navaja espectacular, que pudimos ver antes viva.

41:06Ahora está elaborada a la plancha y lista para comer.

41:10Tenemos arroz blanco con manitas de gochu.

41:14Seta de temporada, silvestre, a la plancha con gambas al ajillo.

41:20Y cierra el rabo de toro. Tenemos un poco de todo...

41:24...carne y pescao para que haya pa tolos gustos.

41:27Javier, gracies por abrirnos las puertas del chigre.

41:31Nos vamos. Nos quedamos degustando estos platos. Buen provecho.

41:44Muchas gracias, Javier. Hasta luego.

41:49Nuestro viaje por La Pomar llega a su fin.

41:53Descubrimos un establecimiento donde podemos disfrutar...

41:56...de los tesoros del Cantábrico, pero en el interior de Asturias.

42:00¿Qué podemos hacer después de la fartura?

42:03Visitar el Museo de la Siderurgia. Abierto en 2006 y donde se cuenta...

42:09...la evolución del proceso de industralización...

42:13...de las Cuencas Mineras a partir del XIX, que fue cuando llegó...

42:18...el empresario riojano Pedro Duro, fundador de Duro Felguera.

42:22Nos vamos. Nos vemos en el próximo chigre.

42:27"Guía Chigrín, onde tán los meyores chigres".

42:33Sidra y mariscu del Cantábrico, esa ye la fórmula perfecta...

42:38...pa triunfar en un chigre. Además, si ye de interior, mejor.

42:44Podemos disfrutar de los tesoros del Cantábrico sin estar...

42:48...al lado del mar, sino en el interior d'Asturies.

42:51Con esti chigre llegamos al final del programa de hoy.

42:54Si queréis votar por el Mejor Chigre de Asturias 2015, tenéis que...

42:59...entrar en el Facebook de la Guía Chigrín.

43:02Cada semana colgamos la foto de los dos chigres que salen...

43:06...en el programa de esa semana. Tenéis que darle al "Me gusta"...

43:09...que hay de cada foto. También tenemos el concurso...

43:13...al Mejor Pinchu Chigreru 2015. El formatu y el sistema es el mismo.

43:18Tenéis que entrar. Veis al foto del pinchu de cada chigre...

43:22...y le dais al "Me gusta", y así vamos a encontrar...

43:25...el Mejor Pinchu Chigeru 2015.

43:29Nos vamos. Nos vemos en el próximo programa de la Guía Chigrín.

En el programa de hoy vamos a descubrir dos chigres muy particulares: 'Casa Zulima', en el concejo de Caso y 'La Pomar' en el concejo de Langreo. Y degustaremos dos recetas deliciosas, patatas rellenas de picadillo y parrillada de mariscos y pescados.

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