Guía Chigrín en TPA a la carta, capitulo del jueves 13 de septiembre de 2018. T.6 Cap. 10

Jueves 10 de abril

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0:01(SINTONÍA DEL PROGRAMA)

0:06'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

0:17"Guía Chigrín, ónde tán los meyores chigres".

0:20"Y mucho más".

0:22"Comienza una nueva aventura chigrera en la que Manolo y yo

0:26viajamos al concejo de Aller.

0:28Allí visitamos el chigre Villanueva Nerea,

0:30que tiene a los mandos a una joven muy preparada.

0:34En un Taller Gastronómico de Felechosa nos contaron

0:37cuál es el secreto de unos buenos callos.

0:41Y terminamos cenando en Casa Morán en compañía de Dani,

0:44un chigrero de primera.

0:47Comencé el día recogiendo a Manolo.

0:49Y la carretera nos condujo directamente al concejo de Aller.

0:53Con la lluvia de testigo en la carretera de Villanueva

0:57y a pie de pista nos esperaba el bar Villanueva Nerea.

1:01¡Venga, collaciu, vamos pa dentro!".

1:04(RÍE) Ya ves. Nos tocó otra vez pelar patates.

1:08Si no nos manden trabayar, fía. Pero mira, toi encantáu

1:12porque yo soy de barrio. Los cuchillos pa mí... son historia.

1:16Oye, a mí el pelador este gústame. Corta muy bien.

1:19Eso ye muy moderno pa mí. Nerea,

1:23¿por qué cortes eso en cuadradinos? -Porque son pal cachopo.

1:28Y siempre digo que les patatines así en cuadradinos

1:31salen mucho más guapines. (RÍE)

1:35Que la belleza en el plato también es importante.

1:39Comemos con la boca y ojos. Exacto.

1:41La patata en raja me gusta mucho. Pero pal cachopo, perdónotelo.

1:46Nerea, estamos en el concejo de Aller,

1:50en un chigre que se llama

1:53bar Villanueva Nerea. Sí.

1:56Bautizado con tu nombre. ¿Cuál es la historia del local?

2:00La historia del local

2:02ye de va muchísimos años.

2:05Igual te digo que sobre 60 o así.

2:09Antes lo tenía un paisano que se llamaba Fermín.

2:15De hecho, hace unos años vino a visitanos por aquí a ver

2:19cómo había cambiado el bar. Y prestónos mucho, la verdad.

2:24Y ya te digo, después... Él túvolo sobre 30 años o así.

2:29Y luego empezó a cogelo más gente.

2:33Y, bueno, hasta que llegué yo. Nerea, 60 años de historia del bar.

2:37Pero ¿cuándo llegas tú a él y por qué?

2:42Yo llegué en 2006.

2:45Y llegué porque

2:48estudié Auxiliar Administrativo, no encontraba trabajo.

2:52Mis padres tenían una amiga en Luarca

2:57que tenía un bar.

3:01Y en aquella época, en un verano, no encontraba gente pa trabajar

3:06y le dije: "Bueno, si me enseñas el oficio,

3:10vengo yo y trabajo".

3:12Ella aceptó y entonces, empecé a trabajar allí.

3:16Me enseñó el oficio.

3:19Y después decidí coger esto.

3:23Hiciste las prácticas allí. Sí. (RÍEN)

3:26Y aprendiste mucho y además te gustó, porque para luego

3:31decidirte a coger esti chigre. ¿Por qué en Villanueva de Aller?

3:36Bueno, porque vivía aquí.

3:39Tenía pensado coger primero el chigre que hay allí.

3:43Lo que pasa que la casa... Yo quería cogerlo todo.

3:46O sea, la casa y el bar, porque no quería gente que...

3:52que luego me molestara a la hora de hacer cosines aquí.

3:57Y como aquel la casa era de...

4:00era de otro propietario.

4:03Al final me decidí por este, que era del mismo.

4:08Bueno, Nerea, ¿cómo fueron esos comienzos?

4:12Pues muy buenos, la verdad. ¡Anda!

4:15Sorprendente respuesta, eh. Generalmente, los comienzos son

4:19bastante complicados. Pues no. Muy buenos.

4:22Porque aquí ya venía una clientela fija.

4:25Sí, aquí había mucho paisanín,

4:29retiráu, jubiláu.

4:31Y veníen toos a echar la partida.

4:35Y la verdad ye que muy bien.

4:38Mantuviste la clientela que tenía el chigre y ampliaste.

4:42Sí, amplié. Gracias a Dios amplié.

4:45Pero esto era un chigre pequeñín.

4:49La parte de la cocina, no era una cocina industrial.

4:53No, no. ¿Cómo lo hacías?

4:56Yo cuando empecé lo hice con sólo chigre.

5:01Y después, con el tiempo, fui ampliando a cocina.

5:07Cuando empecé era un chigrín normal, de vinos, partíes y eso.

5:13Luego, con el tiempo, nos decidimos a meternos en cocina.

5:18Y ahora que nos metemos en cocina, ¿qué ye lo que se come aquí?

5:22Hombre, coses riques. Seguro.(RÍEN)

5:26¿Como qué? Como cachopo.

5:28Callos, que los hacemos nosotros. Tienen mucho éxito, la verdad.

5:33La gente ta muy contenta.

5:36Tenemos cazueles también, que eso a la gente gústa-y mucho.

5:41Cazuelas de picadillo al cabrales,

5:45que eso aquí nunca lo vieron.

5:48Esa mezcla del picadillo y el cabrales nunca lo vieron.

5:51Oye, y estes patates habrá que acompañarlas con algo rico.

5:56¿Con qué podría ser? Claro, con un cachopo.

5:59¡Oooh! Cachopo de ternera asturiana.

6:01Rico, rico. (SONRÍEN)

6:03De cecina y queso de cabra. ¡Qué bueno!

6:08"El Villanueva Nerea es un chigre tranquilo,

6:11de trato amable y comida tradicional.

6:14Cuenta la leyenda que a su propietaria, Nerea,

6:17le regalaron una vez una bruja que le dio mucha suerte.

6:21Y desde entonces, las colecciona.

6:23Que nunca está de más llamar a la puerta de la fortuna.

6:27Y para fortuna, la de este pinchu chigreru tradicional y sabrosón,

6:31el pan con chosco. Se compone de pan, chosco y un pimentín.

6:36Manolo, ¿nos pondrán algo más de yantar?".

6:39Vaya elenco, ¿eh, Graci? Casi nada.

6:42Vaya razón que tenía Nerea en eso de que les patatines

6:46cortaes en cuadrados quedaban de rechupete. ¡Tienen una pinta!

6:50Hombre, la verdad ye que pal cachopo mejor que les alargaes tán estes.

6:54Un cachopón de cecina y queso de cabra que estoy deseando probar.

6:58En la Cuenca cómese muy bien. Nun creas tú, eh.

7:01No lo dudaba en absoluto.

7:04Y este picadillo con salsa cabrales. Con patatines debajo. Y pa rematar,

7:08unos callos, Manolo. Yo sólo voy a decite una cosa,

7:12voy a tener que desabrochar un botón o dos del pantalón.

7:16¿Te parece que le preguntemos a Nerea cuál es la receta del cachopo?

7:21Vamos, que la máquina pita y anda. ¿Comemos una patatina?

7:26Os voy a presentar cómo preparo el cachopo de ternera

7:30relleno de cecina y queso de cabra.

7:32Los ingredientes son filete de ternera, cecina,

7:35queso de cabra, huevo batido, harina y pan rallado.

7:39Primero, cogemos el filete

7:43y lo rellenamos con la cecina

7:46y el queso de cabra.

7:48Después, lo rebozamos en harina

7:52y luego lo pasamos por el huevo.

7:54Y, por último, por el pan rallado. Lo freímos

7:58en abundante aceite.

8:00Y el resultado final es este.

8:05"Así que después de conocer a Nerea y a su chigre nos fuimos

8:08dirección Felechosa, donde nos esperaba

8:11ese deseado Taller Gastronómico.

8:14Y al llegar a tan esperado lugar nos encontramos con Manolo, 'Lolo',

8:19con las manos en la masa. Bueno, más bien en los callos.

8:23¡Menudo cargamento que llevas ahí!

8:26Deseamos que nos cuente los secretos de este preciado manjar".

8:30Virgen Santa, Manolo, no sé si viste alguna vez tantos callos juntos.

8:34Esto ye un arsenal. ¡Vaya callada!

8:37(RÍE) ¡Criminal!

8:39Oye, Lolo, estos están preparados pa cargar.

8:42-Precisamente nos habéis cogido justo preparándolo pa cargar

8:46en el furgón. Hay que servirlo hoy por la tarde.

8:49¡Ay, amigo!

8:51Todo esto va para dos restaurantes en Oviedo.

8:54Porque tamos en Casa Milia.

8:57¿Quién ye Milia?

8:59Bueno, Milia era mi madre, que ya no vive.

9:04Siempre le ha gustado la cocina. Ellos tenían un bar desde 1959.

9:10Puedo decir que hemos crecido y...

9:15nacido y crecido al lado de los fogones.

9:18Luego, en 1974

9:20ya nos apartamos, con mis hermanos, y montamos un restaurante

9:25que sigue vivo todavía, restaurante de Torres.

9:29Después de un tiempo sentimos la necesidad

9:33de montar una sala de despiece porque trabajábamos mucho la caza.

9:38Y aparte, otras cosas que llevábamos. Los callos ha sido algo que...

9:43que llevábamos en mente hacerlo, y bueno.

9:46Con eso hemos montado esta sala

9:49y le hemos puesto Taller Gastronómico.

9:53Ese nombre porque desde aquí elaboramos productos

9:57tanto para nuestro restaurante como para otros.

10:00Nosotros vendemos en la hostelería en toda Asturias y fuera.

10:05Y el callo ha sido algo...

10:07Bueno, callos buenos hay muchos en Asturias.

10:10Pero un callo ya rematado, terminado y artesanal

10:15creo que no hay muchos. Este callo

10:18sólo queda calentarlo, no hay que hacerle nada.

10:21Me atrevo a decir que si algo se le hace, se le estropea.

10:25Lolo, ¿de qué se componen los vuestros callos?

10:28Bueno, los callos se componen de los estómagos de los bueyes.

10:31En este caso, bueyes que traemos de la parte de León.

10:35Todos los bueyes que se matan allí, los callos los recogemos nosotros.

10:39Luego, llevan morros de ternera, porque es mucho más suave;

10:44la pata de ternera,

10:46también le incorporamos jamón y también cabecero de cerdo.

10:52Luego, hacemos un pochao con cebolla blanca, fina, escogida.

10:57Si no hay esa cebolla, incorporamos cebolleta.

11:00El pochao lo hacemos con aceite virgen extra.

11:05Y también, por supuesto, lleva ajo. Todo se va cociendo por separado.

11:11Antes de llegar a esto, lógicamente se hierve, se cambian las aguas.

11:15Y se van cociendo las manos en un lado, las patas en otro,

11:19los estómagos en otro,

11:22los morros en otro y el sofrito en otro.

11:26Una vez que las cocciones se van equilibrando,

11:30vamos incorporando a la misma pota para que luego todo junto

11:36haga el cierre de nuestro callo.

11:40Proceso largo y laborioso, eh. Impresionante.

11:42Todo un homenaje a Milia. Un buen hacer

11:46de lo que ye la cocina tradicional asturiana.

11:49Sí, porque mi madre vimos que siempre elaboraba los callos.

11:53Sabía que hacer los callos era

11:56un tema difícil, complicado, laborioso. Bueno, pues hoy

12:00con la maquinaria que hay resulta más fácil. Pero aun así,

12:04es un trabajo duro. Date cuenta que para elaborar los callos

12:09están siete horas haciéndose. Necesita una cocción lenta, larga

12:14y no menos de siete horas.

12:17Lolo, ¿la receta de estos callos era de tu madre?

12:21Por supuesto. Es la base con la que hemos arrancado luego.

12:26Luego, vas perfeccionando, adaptándolo al gusto.

12:30Pero la base ha sido esa.

12:32Dicen que los callos -no lo sé-,

12:36pa que sean muy buenos tienen que ser

12:40pequeñinos,

12:42pegañosos y picantones.

12:44Y pulcros.

12:46Faltábame una 'p'. (RÍE)

12:49Bien, coincido perfectamente en todo.

12:53Acabas de decir pulcros, por supuesto.

12:56Creo que la nariz es el alma de todo. Si un callo huele, ese callo

13:02no está limpio. Esa es mi teoría.

13:05El callo tiene que agradarte, tener buen olor.

13:09Y todo eso procede de una limpieza exhaustiva.

13:12Ye que nos dijo un pajarín o varios

13:16que los vuestros callos gustan y hay muchos chigres

13:21que visitamos en Guía Chigrín que compran los vuestros callos.

13:27Sí. Ha sido una apuesta

13:30difícil. Nos costó al principio.

13:32Pero al final nosotros lo que decíamos: prueba y opina.

13:37Porque la última palabra la tiene

13:41el cocinero o el cliente.

13:43No podemos decir antes que son buenos.

13:46Bueno, prueba y luego me das tu opinión.

13:49Amigos, a mí tanto hablar de callos, tanto hablar de lo bien que saben

13:53y de lo bien que huelen, yo lo que quiero ye probalos.

13:56¡Ta entrándome una fame, Manolo! No sé si podíamos parar a picar.

14:00Había un chigre de la que subíamos que tenía buena pinta.

14:04¿Sí? Casa Morán.

14:07Pero si nos das un bicho de estos. No hay problema. Llevad uno, hombre.

14:11¿Podemos? Claro.

14:13Gracias, Lolo. Venga, hasta luego.

14:15¡Pero bueno! Un paquete no es una caja.

14:20¡Estos son la monda!

14:24"Bueno, Manolo, la operación callo está completada.

14:27Y ahora, haciéndote caso de tu buen ojo,

14:30nos vamos directos en busca de Casa Morán.

14:33Con el auto bien aparcado y con ganas de picar algo

14:36entramos en el chigre en cuestión.

14:38Y allí, muy hacendoso estaba su propietario, Daniel,

14:42un paisano de los que se viste por los pies.

14:45Afable, sonriente y siempre dispuesto a ofrecer

14:49un buen servicio a los clientes.

14:51A nosotros también nos recibió con la amabilidad que lo caracteriza.

14:55Veamos qué nos cuenta".

14:57Manolo, en Casa Morán paez que no pasa el tiempo.

15:00Además, esto ye un chigre de solera. Porque toi viendo ahí:

15:05Casa Morán, fundada en 1940. ¡Casi nada!

15:09Daniel, igual nos dejas que te llamemos Dani.

15:12-Sí. (RÍE)

15:141940. ¿Quién fundó esto?

15:16Bueno, el local lo abrieron Inicio Morán y Carmen Navarro, mis abuelos.

15:24Después de la guerra.

15:27Y se dedicaron a tener el bar y una tienda.

15:31¿Cómo tuvo que ser eso de abrir un chigre en plena posguerra?

15:36Bueno,

15:39lo que era el bar en sí, supongo que fue consecuencia de que mi abuela

15:44del primer matrimonio ya tenían tienda.

15:49Entonces, durante la época de la guerra se le requisó todo

15:53para el 'esfuerzo de guerra'.

15:56Luego se les pagó en belarminos.

15:58Pero, pasada la guerra, mi abuela retomó la actividad de la tienda.

16:02Y ya con Morán

16:03aprovecharon seguramente y, pienso que sería así, abrieron el bar.

16:07A ver, Morán no era tu güelo biológico.

16:11No. Mi abuelo murió durante la guerra.

16:14Morán venía de Luarca. Venía con las columnas gallegas.

16:18Era guardia civil.

16:19Y seguramente lo destinaron a esta zona

16:22donde conoció a mi abuela.

16:24A raíz de eso se casaron y en el 1941 nació el primer hijo.

16:29Y bueno, la actividad iba bien.

16:31Era una persona muy seria, trabajadora.

16:34Mi abuela era muy conocida aquí, Carmen.

16:37Y, bueno, el negocio les fue bien. Criaron a sus hijos.

16:42Y después tomó el negocio mi madre y mi padre, que venían de Alemania.

16:49Hicieron la reforma nueva. Y lo que hicieron fue

16:53trabajar muy duro, porque antes no se cerraba ningún día.

16:57Trabajaban desde las 9:00.

17:00Y lo normal era cerrar a las 5:00. Semanas y domingos. Era lo normal.

17:07Además -fíjate, Graci-,

17:10en los años 40 con las necesidades que había

17:13meterse en una historia así. Porque además de aquella

17:17no había bancos.

17:19O funcionaban muy pocos. Este tipo de tiendes

17:22dieron mucho cuartel a la población. Funcionaben con cartilles.

17:27Bueno, en realidad había un libro donde se apuntaba lo que pedían.

17:31Pero no sólo en esta tienda, también lo había en el estanco

17:34y en otras tiendas a lo largo y ancho del concejo. Era normal.

17:38Antes decíen que pagaben pa la Seronda.

17:41Yo lo que sé es que...

17:44Algunos quedaron sin cobrar. No sólo mi abuela.

17:47Cada uno tien sus histories. Pero era lo normal.

17:51Era muy típico en todos los pueblos de Asturias, supongo.

17:55Ellos lo que hacíen era

17:58dar el aceite, les legumbres al peso,

18:04café si lo había.

18:05Todo era muy caro. El azúcar, por supuesto.

18:10Dicen que trabajando un mes entero no comprabes un litro de aceite.

18:14Ya me lo dijeron mucha gente. Algunos ya fallecieron.

18:17Yera lo que había.

18:19Decíes que tus pas fueron emigrantes y vivieron en Alemania.

18:23En Fráncfort. Allí nací yo en el 1963.

18:27Y luego, lo de abrir el bar aquí...

18:31Retomarlo. Sí.

18:33Más que nada fue por la escolarización mía.

18:37A los cinco años me trajeron. Y aquí ya se empezaba

18:40a los seis en la escuela. Era obligatorio ir a la escuela.

18:43Supongo que fue eso.

18:45Porque mi padre estaba bien situado en Alemania, dentro de la fábrica.

18:49Y mi madre tenía un trabajo en el Casino.

18:52Vinieron, mi padre no tenía idea de lo que era un bar.

18:56Yo tengo algún conocido

18:59que me dijo que los primeros cubalibres que puso,

19:02vamos, que llamaban la atención de lo mal que lo hacía.

19:05Y, sin embargo, después fue una persona

19:08que llevó el negocio a la perfección.

19:12Tuvo mucho caché. Era una persona

19:15con un don de gentes increíble.

19:18Dani, entonces tú criástete en un chigre.

19:21Sí. Nos criamos aquí.

19:24Entraba y salía por el chigre siempre.

19:29Los ambientes que había pues

19:31no eran los más indicados pa un guaje. Pero bueno,

19:34los guajes tampoco entrábamos mucho a los chigres.

19:37Andábamos siempre poles caleyes, pola plaza.

19:41Entonces, yeres un privilegiáu. Sí, hombre.

19:45La verdad que sí.

19:47Había muchas partidas a la subasta.

19:50Fue una casa de mucho juego, ya desde los tiempos de mi abuela.

19:53Aquí jugáronse finques más de una vez.

19:57Jugándoselas a las cartas. Sí.

20:01Ahora ye difícil juntar cuatro pa una partida.

20:05Los pueblos, ya sabes cómo tamos.

20:07Aquí llegó a haber cuatro meses de subasta a la vez, que ye mucho.

20:13Eso no se ve hoy.

20:15¿Cuándo te inicias tú en la profesión de chigreru?

20:18Yo, el primer café que puse aquí con mi padre, que lo puse

20:22a una institución de aquí, Pancho de la Cantina,

20:26me dijo mi padre: "Lleva este café a Pancho". Tenía 11 años.

20:29Ese fue el primer café que puse en esta casa.

20:31Y costaba el café 11 pesetes.

20:37El día que subió el café a 15 pesetes, mi padre,

20:41toi viéndolo, taba mi abuelo Morán ahí sentado.

20:44Y púse-y una manzanilla.

20:45Les infusiones y los cafés cobrábense igual.

20:48Y díjo-y mi güelo: "Como sigas con estos precios cierres pasado mañana".

20:51Porque el día que abrió mi padre esti local puso el vaso de vino

20:55a dos pesetes, en el 1968.

20:56Y mi güelo cerró vendiendo el vaso de vino a una peseta.

21:00Y díjo-y mi güelo: "Vas mal, Daniel. Vas muy mal".

21:03Y, sin embargo, mira.

21:05De adulto, ¿cuándo te haces cargo de Casa Morán?

21:09Bueno, mi padre fallece en 1990, en agosto,

21:12y yo me quedó aquí con mi madre.

21:14Estuve trabajando hasta el 31 de enero de 1991, yo solo.

21:20Luego, me fui a casa de unos tíos que habían estado en Alemania también.

21:26Y por desavenencias con ellos volví.

21:30Estaba prometido ya con Adelina, mi mujer.

21:34Y le dije: "Vamos a abrir el bar". Y ella: "Venga, vamos pa alante".

21:38Y así surgió.

21:40Bueno, vamos a lo que a Manolo y a mí nos gusta.

21:43¿Qué se come en Casa Morán?

21:45Hombre, aquí hacemos el plato del día lo más casero posible.

21:50Luego, la carta, la verdad sea dicha, podía trabajarse algo más.

21:54Lo que pasa que el mercado está flojo.

21:56Pero el plato del día funciona, tanto el fin de semana como la semana.

22:01Y no tenemos queja en ese aspecto. Tú tienes una chulería inmensa

22:05porque cierras los viernes. Sí.

22:08Ye verdad, que lo vimos fuera. Cerramos los viernes porque

22:12en la época en que todavía funcionaba esto

22:16los viernes

22:18el plato del día, los albañiles

22:22marchaben muy temprano.

22:25Aprovechaben pa escapar lo antes posible. Entonces, ¿qué hicimos?

22:29Era el día que menos movimiento teníamos.

22:31Pero ¿qué ye lo que se come? Dinos algún platín rico.

22:34Bueno, aquí tenemos unas cazuelas y sartenes.

22:40Que la mayoría van con huevo.

22:45Preparamos muy bien los callos, la cocinera, la verdad sea dicha.

22:50Y luego, el entrecot, solomillo.

22:52La fabada cuando la ponemos sale muy bien también.

22:56Y de vez en cuando nos sorprende con el arroz con leche.

23:03Claro, aquí los pescados... El bacalao sí lo trabajamos

23:07porque es normal en esta zona.

23:09Les truches. Tenemos una piscifactoría allá arriba.

23:12Porque les de río ya desaparecieron. A mí ta entrándome fame. ¿Y a ti?

23:16Yo creo que vamos pa allá, eh. Ponemos así algo de picar.

23:21Sí. Venga.

23:25"Y mientras en cocina maquinan algo para saciar nuestro apetito,

23:29los investigadores más chigreros nos dispusimos a analizar

23:33cada detalle de este histórico local de Collanzo.

23:37Fíjate los años de historia que tienen estas paredes, collaciu.

23:41Con los radiadores de toda la vida.

23:43En Casa Morán saben valorar el tiempo. Y si no,

23:46mirái la ristra de relojes que corona el chigre.

23:49¡Una maravilla!

23:51Desde luego, Manolo, aquí no llegan tarde a ningún sitio.

23:55En este chigre se juega a la partida.

23:59O se charla animadamente sobre los quehaceres diarios

24:02mientras se toma una pinta de vino.

24:05¿Y qué me dices de esta barra de madera?

24:07La mires por dónde la mires ye una reliquia.

24:11Y pa reliquia divina, este pinchu chigreru,

24:14esta Castañina de Morán. O sea, un bollín preñáu 100% caseru

24:20que nos abrió boca pa lo que estaba por llegar.

24:24De primero, unes truchines frites. Y de segundo, un solomillo de gochu

24:29relleno de queso azul. Estoy deseando hincarle el diente.

24:34Por cierto, ¿queréis saber cómo se elabora este solomillo?".

24:39-Hola. Me llamo María Fernanda, cocinera del restaurante Morán.

24:43Vamos a mostrar cómo preparamos un solomillo relleno.

24:46Los ingredientes son solomillo de cerdo, beicon,

24:50queso cabrales y, de acompañamiento, una mermelada de piquillos

24:53y puré de patata.

24:55Limpiamos el solomillo. Preparamos unos medallones

24:59que rellenamos con queso. Rodeamos con el beicon.

25:02Y lo freímos.

25:04Una vez pasado por la sartén, emplatamos.

25:07Pondremos la mermelada de piquillo y el puré de patatas.

25:10El resultado final es este.

25:15Collaciu, voy decite que acabar una romántica cena chigrera

25:20con este trocín de tarta rica y casera 100% ye un primor.

25:25Con lo golosón que soy, Graci. Yo no me quedo corta tampoco.

25:30Contigo y con la tarta esta... Ya ves, yo a Roma.

25:35Y vaya suerte que tuvimos con el tiempo porque fíjate

25:38que empezó el día negro, nublado, feotón. Pero es que al final,

25:42oye, saliónos el sol un poquitín y hasta nos entró calor, eh.

25:47¡Escampló! Porque a ti y a mí, mira,

25:50no nos estropea el tiempo ninguna excursión, guapa.

25:54Y menuda excursión la de hoy, que empezamos por ese chigre

25:57Villanueva Nerea. Esa moza joven y bien preparada pa llevar el negocio.

26:01Una rapaza muy apañá.

26:03¿Y qué me dices del Taller Gastronómico?

26:06¿Eso? Pura artesanía. Vaya pasada.

26:09Y acabar aquí, en Casa Morán, con esa mesa deliciosa que pusieron.

26:13¡Ay! Yo estoy deseando trincar la tarta.

26:18Y luego, pa casina, eh. ¿Ya, ho?

Graciela y Manolo se darán una vuelta por el concejo de Aller para conocer los chigres 'Villanueva' y 'Casa Morán'.

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