Sabor de verano en TPA a la carta, capitulo del martes 04 de septiembre de 2018. Ana Francisco (Cangas de Onís)

Lunes 14 de abril

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0:02Hola. ¿Me conoces?

0:04Soy Sergio Rama

0:05Os invito a hacer un viaje gastronómico

0:08por los lugares más guapos de nuestro Principado

0:16Vamos a cocinar con los mejores productos asturianos

0:19en compañía de grandes amigas y amigos

0:28Abróchense los cinturones

0:30Mejor dicho, cojan papel y boli

0:32porque vamos a emprender el viaje

0:34Aquí comienza Sabor de Verano

1:10Muy buenas. Estamos con una invitada estupenda

1:14Ana Francisco

1:17Presentadora de El Picu

1:18¿En dónde? En el corazón

1:20de la asturianía, en Cangas de Onís

1:28Qué bien te veo, ¿eh? Hombre

1:30¿Qué tal? ¿Cómo estás?

1:33Qué alegría, tenía muchas ganas

1:35Yo también, la verdad

1:37Perdona por el retraso

1:38Y te confieso que tengo una fame... Sí, ¿no?

1:40¿Qué vamos a cocinar? Vamos a hacer un risotto

1:42con queso Cabrales

1:44¿Te apetece? Me apetece muchísimo, Sergio

1:45Iba a ver si lo podía relacionar con esta estatua

1:47que tenemos aquí al emigrante, pero es...

1:49¿Tiene algo que ver el risotto?

1:51Hombre, seguro que este inmigrante, en alguna ocasión

1:53cuando fue fuera de Asturias

1:55fue vendiendo las bondades del queso Cabrales

1:57Eso seguro. Pues venga

1:59Pues nada, lo dejamos aquí, y tú y yo

2:01si te parece vamos a cocinar

2:02Vámonos, que tengo muchas ganas Gracias, Ana

2:08Vamos a ver tus artes culinarias

2:09Mis artes o mis desartes, porque

2:11no soy ninguna experta

2:13Seguro que son artes Yo espero que se me pegue algo de ti

2:17Y a mí de ti

2:19Veo que ya lo tienes todo preparadísimo

2:21Sí, está todo listo, estamos aquí

2:23en un enclave genial

2:25con ingredientes de los buenos

2:27Sí, y con un sol muy agradable

2:29Nos vamos a poner morenos, además de todo

2:31Sí, vamos a salir de aquí coloradinos

2:33Pues cuéntame. ¿Qué vamos a hacer?

2:35Muy sencillo. Vamos a hacer un risotto

2:37que acabaremos con queso Cabrales

2:39y haremos un caldo de verduras

2:41para lo que es alimentar el arroz

2:43Qué bien

2:44En una olla todo, nada de

2:46muchas ollas

2:48Eso me gusta a mí porque hay que fregar menos

2:50Y, cuando te vas de camping, o...

2:52Como te gusta, como me contabas Correcto

2:54siempre un recipiente ayuda y facilita un montón

2:56Tienes toda la razón del mundo

2:58Hala, pues nada, muy sencillo

2:59Lo primero, zanahoria

3:01y cebolla, ¿vale? Vale

3:03Tú no te preocupes, enciende el fuego

3:05Vale, enciendo el fuego

3:11Si lo tengo dominado ya

3:13Sí, ¿no?

3:15Porque, como decías, soy

3:17campista también, entonces...

3:19Ya lo sé que eres campista, eres una mujer de recursos

3:24Vamos a poner zanahoria

3:26Un chorrín de aceite

3:28¿Echas un poquitín de aceite ahí?

3:30Cebolla tierna

3:32Define chorrín

3:34Venga, echa ahí, sin miedo

3:36Así, perfecto

3:39Qué buen color tiene este aceite

3:41¿Siempre de oliva virgen extra?

3:43Siempre, el aceite tiene que ser virgen extra

3:45Si no, para mí no es aceite

3:47Sergio, yo no sé si esto está encendido

3:49Tranquila, sí, ya está

3:51Ahora

3:52¿Notas el calorín por aquí? Sí, sí, sí

3:54Es que no lo veía por el sol

3:57Vamos a hacer, primero, un caldo vegetal

3:59Perdón, una pregunta

4:00¿No se pela la zanahoria?

4:02Para hacer el caldo no hace falta Ah, qué bien

4:04Que esté limpia, y no pasa nada

4:06Eso me gusta a mí, cuanto menos tenga que hacer, mejor

4:08La zanahoria la lavo

4:09Sí, está limpísima Claro, la ves limpia

4:15La piel no me dice nada, y casi

4:17no es piel. A mí la patata

4:19me gusta hasta con piel

4:21Yo me la como frita con piel, me quito

4:23un montón de trabajo, y tiene también

4:25más fibra y, bueno, la historia cambia

4:27¿Qué pasa? Que hay gente que no le gusta

4:29Ay, tiene piel. Ya, ¿y?

4:31Tú también tienes piel

4:33Todos tenemos piel, tienes razón

4:35No, y sí que es verdad, por lo menos sí que se

4:37habla mucho de las propiedades que tienen

4:39las pieles de los vegetales

4:41Claro, lo único que hay que comprar son vegetales

4:43de confianza, de esos que no llevan

4:45muchos pesticidas

4:47y cosas raras, y bueno

4:49Y lavarlos bien, y ya está

4:51No pasa nada

4:52Y te voy a hacer otra pregunta

4:54¿Cuál es el truco para que una cebolla no te haga llorar desconsoladamente?

4:58Primero, estar en contacto

5:01muchas veces con ella y acostumbrarte

5:03Vale. Le diré piropos

5:05Eres perfecta, la cebolla

5:09Pero no hay ningún truco

5:11Hay gente que habla de enfriarla en agua

5:13y demás, pero yo veo muy pocos trucos

5:15porque es una reacción que ocurre

5:17cuando rompes lo que son las bolsitas que tiene

5:19Sale un líquido que reacciona con el aire

5:21y genera un tipo de ácido sulfúrico

5:23Sí, es el azufre, ¿no? Eso, el azufre

5:25Es un azufre sulfuroso y te hace llorar

5:27Además, creo que es muy bueno porque el azufre

5:29es un bronquiodilatador

5:31Si tienes problemas de asma y no

5:33tiene Ventolín o tal, tener una cebolla

5:35picada al lado es como muy...

5:37Te voy a contar un truco que tenemos los

5:39cocineros cuando estamos así, constipados

5:41y todo tomado, llegas a la cocina

5:43y, como España es un país

5:45de cebolla, hala, ponte a picar cebolla

5:47y, a la media hora, es como que buah

5:49a sonar. Increíble

5:51Te limpia todo

5:53Bueno, en las casas hay gente que a los

5:55niños pequeños, cuando tienen catarros y demás

5:57o flemas muy densas, le ponen

5:59la cebollita picada en la mesita, ahí al lado

6:01en un platito, y claro, todo eso

6:03hace el bronquio dilate

6:05y que fluya el moco, y nada

6:07Genial

6:09Un remediuco de esos de la abuela

6:11Cebollita, zanahoria

6:13un poquito de ajo Qué bien huele esto ya

6:17Se acerca la hora de la comida

6:19Buah, vaya fame

6:21¿Y cuánto ajo le pones?

6:23Un par de dientes Me encanta el ajo

6:25Coincidimos mucho en muchas cosas, ¿eh?

6:26Pues insisto, a ver si se me pega algo de tu

6:28arte culinario, porque madre mía

6:31El ajo no hace falta ni pelarlo, Ana

6:33¿En serio?

6:35Pero me encanta definitivamente

6:37tu técnica

6:39Mi técnica es cómoda. Con la cocina

6:41que hacemos tenemos que facilitar

6:43a la gente porque, a veces, la gente

6:45se complica en casa y hace una cocina

6:47tan complicada que, luego, acaba diciendo

6:49yo no cocino más. Entonces

6:51haciendo una cocina sencilla en un

6:53recipiente, con buena compañía

6:55y en un sitio como este

6:57¿Qué más podemos pedir? Nada más

6:59¿Quieres que revuelva un poco? Así me siento como que hago algo

7:01No, no, si ya has hecho mucho

7:03Pero bueno, tienes que seguir haciendo

7:05y seguir contándome

7:07¿Cuándo empezaste el gusto por la música?

7:09El gusto por el arte dramático

7:11¿Siendo muy niña?

7:12Muy niña. De hecho, mi madre siempre me decía

7:14que yo aprendí a cantar antes que a hablar

7:16Que cantaba ya y que

7:18cuando supe hablar, le ponía palabras a lo que yo cantaba

7:20pero la música me ha gustado desde siempre

7:22y también el teatro, yo era así, como muy

7:24paya de pequeña, payasa en el buen sentido

7:26No, no, en el sentido guapo, gracioso

7:28Sí, sí

7:30Entonces entré en el conservatorio muy jovencita

7:32Lo primero que hiciste fue el conservatorio, ¿no?

7:34¿Y luego?

7:36Apuntarme a las clases de teatro del cole

7:38y a ir a campamentos

7:40también en verano sólo de teatro y de música

7:43Y, cuando pude

7:45profesionalizar los estudios, pues lo hice

7:47Solicité acceso a la

7:49Escuela de Arte Dramático de Asturias, pasé las pruebas de acceso

7:51y ya me quedé en Asturias

7:53De hecho, fíjate

7:55es curioso porque, a veces, digo jolín

7:57soy de León y presento El Picu, que es

7:59un concurso de asturianía pura y dura¿Y qué?

8:01Claro, pero digo yo, pero no, pero

8:03pero sí, porque cuando vine con 18 años

8:05y me enamoré de Asturias

8:07Lo digo, es lo mejor

8:09Alguien que se enamora de Asturias

8:11y que estudia de Asturias

8:13y que hace un programa con tanta asturianía

8:15pues luego bueno, pues está

8:17más entendido de Asturias que muchos de los que estamos aquí

8:19O no, pero bueno

8:21No, pero sí, sí

8:23El amor por Asturias... No creo que el mío sea menor

8:25que el de uno nacido aquí Estoy seguro

8:27El burro es de donde nace y no de donde pace

8:29Al revés, de donde pace, no de donde nace, ¿no?

8:31Es verdad, es de donde pace y no de donde nace

8:33Bueno, en este caso

8:35te lo compro todo, visto lo bien que huele esto

8:37lo que tú quieras, te dejo que sí

8:39Lo que estamos haciendo con eso es sacarle

8:41los caramelos que tienen los vegetales

8:43porque aquí vamos a echar un poquito de agua y vamos a hacer

8:45el caldo con el que luego hagamos el arroz

8:47Vale, ¿y sal no le echas? Porque tengo entendido

8:49cuando se le echa sal pierde el liquidillo

8:51Claro, porque la sal

8:53extrae el jugo que tiene dentro el vegetal

8:55Le echaremos luego, tranquila

8:57Ahora, al ponerlo

8:59con el agua, él va a soltar

9:01todo el conjunto va a soltar los jugos

9:03y sabores que tiene para hacer un caldo vegetal

9:05Y esta misma base la podemos

9:07utilizar con patata para hacer

9:09un puré, pero todo salteado

9:11¿Sí? Sí, salteado, porque muchas veces

9:13en casa hacemos purés y ponemos

9:15a cocer las cosas directamente

9:17y es un puré un poquito como...

9:20Insípido, luego hay que añadirle un montón de cosas

9:22No sabe a nada

9:24Lo bueno es trabajarlo bien

9:26ahí, con el aceite, para que sepa

9:28Mira, tú sabes que, Sergio, yo

9:30estoy viviendo ahora en el campo y tengo

9:32el día 1 pues dije voy a hacer

9:34una huerta, me hacía mucha ilusión tener huerta

9:36¿El día 1 de agosto? Bueno, el día 1, que llegué

9:38a vivir allí, y puse una huerta

9:40y planté de todo

9:41Calabazas, calabacines, berenjenas... ¿Y salió?

9:43Luego la abandoné

9:45No volví a pasar por allí nunca más

9:47y entonces luego me enteré por internet que esto

9:49realmente existe, hay una técnica

9:51que es, no sé, técnicas del abandono, y que

9:53luego lo que nace está muy rico

9:55Y el otro día pasé por la huerta y saqué

9:57unos calabacines de seis kilos

9:59Sí, luego me puse a cocinarlos y vi

10:01que no eran calabacines, sino calabazas, pero la forma

10:03la tenían de calabacines gigantes

10:05Son cucurbitáceas todas

10:07Riquísimo

10:09Voy a añadir un poquito de agua porque eso ya está

10:11y así el caldo se va haciendo

10:13Uh, cuidado, que el aceite

10:15y el agua riñen

10:17Hala, que cuezca

10:19unos quince minutos Qué bien huele esto, por favor

10:21Así nos da tiempo a charlar mientras cuece

10:23Saco la cuchara. ¿la dejo por aquí?

10:25Bueno, da gusto, es una invitada de lujo

10:27O sea, tenemos una invitada que cocina perfecto

10:29Guapísima, majísima

10:31Nah, Sabor de Verano hoy es estrella

10:33Bueno, Sabor de Verano, el que nos vamos a comer

10:35después, porque esto nos lo comeremos, ¿no?

10:37Hombre, por lo menos probarlo vamos a probarlo

10:39Bueno, instrumentos

10:41Cuéntame, la flauta travesera

10:43Mira, acabas de hacer así, que es un gesto

10:45que hace todo el mundo, pero no

10:47Mira, es así

10:49Ahora lo voy a empezar a hacer bien

10:51Es curioso, tenemos en el imaginario

10:53colectivo el poner las manos así Es un poco incómodo ponerlas así

10:55Es incómodo

10:57Es como la flauta de pico, pero puesta de lado

10:59Me parece dificilísimo

11:01porque es dificilísimo

11:03No sé qué decirte porque, al final

11:05la flauta, o sea, a mí difícil me parece

11:07la trompeta o la trompa

11:09Yo lo viví en casa con mi hermano, que el pobrecito

11:11de mi vida, trompetista, ahora toca para el rey

11:13Es muy pro él

11:15Pero claro, cuando empezó a tocar la trompeta

11:17o sea, los cinco primeros

11:19años fueron una tortura

11:21Y tú ibas por ahí con la flauta, dando

11:23un poco de armonía

11:24Claro, es que la flauta te suena más o menos

11:26desde el principio porque

11:28una vez que aprender cómo se sopla, y a hacerla

11:30sonar, que es como las botellas de Coca Cola

11:33Lo mismo

11:34Ahí ya empieza a sonarte bien, pero la trompeta...

11:36Yo recuerdo los mareos que le daban

11:38a mi hermano por intentar hacerla sonar

11:40Normal, tiene que ser súper complicado

11:42Y la flauta es muy bonita, yo creo que es un instrumento

11:44muy agradecido A mí me encanta

11:46Es muy melódico, muy agradable

11:48La verdad que muy bien

11:50Una vez que dominas el instrumento es maravillosa

11:52pero hasta que lo dominas... Pobres padres

11:54pobres vecinos, pobres todos

11:56Pobres padres... Un hermano tocando la trompeta

11:58una hermana

12:00con la flauta travesera

12:02Ya les podéis tener cariño

12:04porque me imagino, uno para aquí

12:06otro para allí, esfuerzos... Llévame, llévame, llévame...

12:08Uf, no lo quiero ni imaginar

12:10Qué duro

12:12Mis padres son para mí lo más grande

12:14de esta vida, de verdad

12:16Yo creo que soy lo que soy gracias a ellos

12:18En oposición a ellos también

12:20Tanto mi hermano como yo creo que nos hemos construido

12:22nuestras personalidades en oposición

12:24Porque ellos son científicos

12:26son brillantes, pero brillantes

12:28de libro catalogado

12:30Escucha, es que tú tienes matrícula

12:32en todo, y eres físico, y bueno

12:34Entonces son

12:36brillantes, y yo creo que por esta

12:38cosa que siempre tenemos todos de a los padres

12:40no decepcionarlos, claro, en

12:42materias de ciencias les íbamos a decepcionar

12:44siempre, porque no íbamos a poder ser

12:46más que ellos, entonces yo creo que los dos

12:48escogimos Artes por eso

12:50Hala, vamos a coger arte, pero vamos a ser buenos

12:53Bueno, no lo sé, ya no sé si bueno o

12:55por lo menos, ser de verdad

12:56Y feliz, ¿no? Eso es muy importante

12:58Tú ya eres bueno para ti mismo y para mucha gente

13:00O sobre todo si

13:02te satisface el alma lo que haces es que es verdad

13:04Si es verdad, es bueno

13:06Qué bien, ¿no? Te encanta leer

13:08¿Qué tal la antropología? Porque nos tienes que contar

13:10un poquito de tu pasión por la antropología

13:13Pues mira, mi pasión por

13:15la antropología es...

13:17No sé cómo decirte... Es como mi otro yo

13:19Tengo un yo antropólogo dentro

13:21Me gusta muchísimo

13:23En general leer, yo descubro la antropología por

13:25los libros, y

13:27mi madre siempre me decía que

13:29es que tú eres un poco como el Quijote

13:31porque en el Quijote había una frase que decía

13:33que del poco dormir y del mucho leer y pensar

13:35se le secó el cerebro, y a mí se me estaba secando

13:37de tanto leer, ¿no? Seguro que no

13:39Me gusta mucho leer las ficciones

13:41y cayó en mis manos un libro de

13:43Marvin Harris Me encanta

13:45Gentes del mundo

13:47Leed a Marvin Harris porque es maravilloso

13:49La gastronomía y Marvin Harris

13:51están muy unidos, yo me acuerdo, perdona que te corte

13:53un amigo

13:55Pelayo, me dijo una vez toma, Sergio

13:57tienes que leer esto, y yo dije

13:59¿Pero qué es esto?

14:01Empecé a leerlo y dije no puede ser

14:03A todo el mundo que empezamos

14:05a hablar un poquito de gastronomía

14:07de los orígenes, de la evolución

14:09le recomiendo ese libro

14:11que es Bueno para comer

14:13Buenísimo

14:15Mira, ese no lo he leído de Marvin Harris. Me lo apunto

14:17No, te lo tengo que regalar

14:19porque no puedes venir aquí

14:21de invitada y no llevarte un regalo

14:23No lo he traído hoy, pero te prometo que en Gijón

14:25te lo regalo y

14:27lo lees y lo compartes

14:29Oye, ¿y qué aprendiste de ese libro?

14:31Aprendí que el hombre

14:33es hombre gracias...

14:35Evolutivamente se hizo hombre...

14:37Perdona un segundo, ahora te voy a cortar yo

14:39El hombre no, el ser humano

14:41porque el hombre no sabemos si nos referimos

14:43al homo sapiens, al varón de la especie o a qué

14:45Vale, el ser humano

14:47El ser humano se hizo hombre

14:49como tal

14:51muy influenciado por la alimentación

14:53Muchísimo, nos creció el cerebro cuando

14:55empezamos a comer proteínas

14:57A pesar de que nosotros teníamos

14:59la mandíbula mucho más parecida a los caballos

15:01para triturar vegetales. El poder

15:03hacer este movimiento

15:05Molerlo para sacar...

15:07Bueno, romper las estructuras

15:09del vegetal y poder asimilar

15:11la energía y los nutrientes

15:13Pues me encantó el libro

15:15y la verdad que luego

15:17lo aplicas y dices qué razón

15:19Qué razón tiene, qué bonito

15:21es leer y culturizarte

15:23Jolín, a mí me parece una de las cosas

15:25más maravillosas del mundo, incluso cuando

15:27tú estás un día triste

15:29Abrir un libro es trasladarte a otro lugar

15:31Puede ser una ficción, puede ser

15:33una materia específica, lo que quieras, pero

15:35para mí leer es una terapia

15:37Yo pediría a mucha gente

15:39que se encuentra a mal y demás leer

15:41Bueno, esto ya está

15:43Y ahora tenemos aquí...

15:44Que se me empañan las gafas

15:46Es un poco tortura el olor, ¿no?

15:48Porque alimenta, ¿eh?

15:50Me lo quiero comer ya. ¿lo podemos

15:52transformar en una sopa?

15:54Pues perfectamente. Mira, esto

15:56con un poquito de sal y un poco de azafrán...

15:58Riquísimo

16:00Te lo digo yo

16:02que, por lo menos, algo sé de cocina

16:04Hombre, si no te he visto yo, ni nada

16:06Que te sigo mucho, Sergio

16:08Coge ahí, que no se mueva, y yo voy a tirar

16:10el caldo, pero coge por el asa

16:12Tengo miedo que te salpique y que te quemes

16:14¿Quieres que haga algo más? No

16:16Estar tranquila, lo estás haciendo genial

16:18Bueno, di que

16:20la tarea que me has encomendado tampoco es que sea

16:22Bueno, pero forma parte también

16:26Sujétala, que no se mueva

16:28Porque, imagínate, nos cae y nos quedamos

16:30sin risotto, hoy. Vaya problema

16:32Y a mí me has dicho que me invitabas a comer

16:34A no, no, eso por descontado

16:36Bueno, vamos a empezar con lo duro

16:38lo del risotto

16:40Vamos a echarle un poquito de aceite

16:42¿Me lo puedo comer?

16:44Luego, luego, cuando esté flotando por ahí

16:46Mantequilla

16:48Vamos a poner mantequilla, ¿vale?

16:50Eso va a salpicar un pelín, pero no te asustes

16:52Lo digo porque la mantequilla, cuando empiece

16:54un poquito con el agua

16:56que hay ahí va a saltar, y un poquito

16:58de aceite, ¿de acuerdo? Mantequilla y aceite

17:00Aquí, así

17:02Y, ahora, el arroz

17:06Anda, le das un toque ahí de

17:08Un toque no, mucho toque, es el secreto

17:10del risotto. Hay que trabajarlo

17:12muy bien con el aceite. ¿Para qué?

17:14Porque, si no se protege bien con el aceite

17:16luego, al meterle el agua

17:18se nos rompe todo

17:20Es arroz normal, arroz redondo

17:22Para hacer risotto hay

17:24una variedad que se llama arbóreo, que es más adecuada

17:26Pero a mí este me encanta

17:28Es el arroz básico

17:30de toda la vida que tenemos en los supermercados

17:32con el que hacemos esto

17:34Ahí, antes de que salpique

17:36ya echamos un poquito

17:38Bueno, tienes que trabajarlo

17:41¿Sí? ¿Me toca dar vueltitas?

17:43Y muchas vueltas

17:45Bueno, ahí, dale caña

17:47Las líneas rectas, ¿verdad?

17:49No suelen ser atajo para nada

17:52Hay que dar vueltas. Y cuéntame

17:54¿Qué otros escritores forman parte

17:56de tu repertorio de lectura

17:58o los tienes presentes?

18:00Bueno, para mí Ernesto Sabato

18:02es lo más grande

18:04Bueno, soy un poco idólatra

18:08Supongo que es curioso, porque nunca he tenido claro

18:10si existe Dios, pero mis dioses han sido

18:12los escritores de mi vida

18:14Bueno, pues ya está, ya hay algo

18:16Y Sabato ha sido uno de ellos

18:18Sabato fue... Supongo que también por

18:20el momento en que leí a Sabato por primera vez

18:22con 22 años, estaba en una época de

18:24explosión de todo tipo

18:26Hormonas y mente

18:29Y aprendiendo también lo que es la vida adulta

18:31Y Sabato

18:33fue muy claro para mí, porque

18:35a mí me dijo esto es lo importante

18:37De la vida, lo importante es esto

18:39¿Y qué es esto? La vida sensible

18:41La belleza

18:43La utopía

18:45De hecho, Sabato dice en

18:47La resistencia, que es un libro... Bueno, es

18:49mi libro, es un libro que me gusta tanto

18:51que, a veces, me da rabia recomendárselo

18:53porque es como mío

18:55Pero luego, al final

18:57es el libro que más he regalado, siempre

18:59O sea, que me tengo que leer... La resistencia

19:01Pero tienes que leerlo en soledad

19:03y con amor

19:05Y te lo lees en una tarde

19:07Ya pensaba en irme a un monte

19:09así, tipo caravana

19:11Ahí, duermes

19:13un poco y luego coges energía para leer

19:15Pues La resistencia

19:17Es más, me podría

19:19poner a releerlo una vez más de esa manera

19:21Pero mira, decía en ese libro Sabato

19:25que sólo quienes sean capaces de sostener la utopía...

19:27Habla de la utopía no como algo que

19:29está ahí, que hala, es una utopía, no

19:31Es un significado, a veces, peyorativo

19:34que le da a esa palabra. Él habla que no...

19:36Que la utopía es una

19:38situación que podemos encarnar todos

19:40O sea, ¿cómo podemos hacer un mundo

19:42utópico? Pues siendo nosotros utópicos

19:44Entonces él habla

19:46y hace apología

19:48de una actitud en la vida

19:50de seres humanos extraordinarios

19:52y preciosos

19:56Soy un poco intensa yo también

19:58Me encanta, me encanta

20:00Una mujer como tú contando esto

20:02con esta intensidad

20:04La verdad que

20:06me quedó ahí, oye

20:08Cada invitado que traemos a Sabor de Verano

20:10nos aporta cosas nuevas

20:12Tú lo estás haciendo genial, gastronómicamente

20:14culturalmente, y la verdad que

20:16estamos encantados Yo estoy muy a gusto aquí, contigo

20:18Es que el sitio donde estamos, estar aquí

20:20en Cangas de Onís Es que es tan guay...

20:22Con el puente romano, con el Sella

20:24Sí que lo es

20:26Qué guay

20:28Esto está cogiendo colorcito Vamos a bajar el fuego

20:30Lo que estás haciendo ahora

20:32es salteándolo bien con la mantequilla y con

20:34el aceite, y técnicamente

20:36a esto le llaman los italianos secar el arroz

20:38El arroz ya viene seco

20:40pero bueno, algo tendrá

20:42que ver. Desde luego, lo que te decía antes

20:44hay que protegerlo con la grasa

20:46Saltearlo bien es lo que va a darle al risotto

20:48que tenga la textura

20:50todavía del grano, y no

20:52se nos desmorone

20:54Vamos allá. Champiñón

20:56picado en brunoise

21:00Mira, Ana, aquí estoy

21:02con la cebolla

21:03¿Cebolla morada? ¿Por qué morada?

21:05Porque me gusta el color

21:07Por nada más

21:09Le va a dejar un toque... Bonito, guapo, diferente

21:11Y, si es blanca, blanca

21:13Y si es así, entre blanca y morada, como

21:15hay cebollas de aquí, de Asturias

21:17pues también valdrían

21:19Muy finita picada

21:21Muy finita

21:23Qué arte que tienes cortando

21:25No se me da mal este corte

21:31Es porque he practicado mucho

21:33A veces me rebano dedos

21:35¿Tú sabes que yo, por no picar la cebolla

21:37la meto en el robot de cocina

21:38No queda igual Ya lo sé, pero es que...

21:40Te tengo que enseñar un día

21:42Pero bueno, es muy importante

21:44también que tengas un buen cuchillo

21:46O sea, que cuidadito

21:48Bueno, tú revuelve ahí

21:50Y me vas a hablar un poco también...

21:52¿Cómo era eso de la súper memoria?

21:55Has hecho los deberes, ¿eh?

21:57Me he estudiado todo

21:59Todo, todo, pero, a veces

22:01me salta el chip, no tengo esa capacidad

22:03que tú tienes

22:05Yo no tengo ninguna. Ojalá tuviera

22:07Ojalá tuviera súper capacidad

22:09Un poquito la tienes

22:11No, lo que pasa es que

22:13es un tema que me interesó mucho siempre

22:15Conocí a un personaje que se llamaba Ramón Campayo

22:17que es un tío que es el campeón del mundo en memorización

22:19¿Es español?

22:21Sí, la segunda del mundo

22:23es su mujer, y él defiende

22:25que es una técnica aprendida

22:27O sea, que es una técnica que se cultiva

22:29¿Y dónde hay que apuntarse?

22:31Es más, todos los siguientes en la lista son

22:33alumnos suyos, todos

22:35O sea que es un lince

22:37Claro, y realmente la técnica, una vez que tienes un método

22:39será cuestión de echarle horas

22:41y entrenamiento

22:43Pero bueno, el método vale. ¿Y practicas mucho?

22:45Bueno, me gusta mucho

22:47Me parece súper útil y, de hecho

22:49para unos alumnos a los que les daba clase...

22:51Encima, practicas y enseñas

22:53el método

22:55Hago tutoriales para YouTube y los subo

22:57Es que tenía un grupo de alumnos

22:59a los que les preocupaba el tema de la memoria

23:01porque sí que es cierto que, si durante

23:03los años del colegio o universidad

23:05uno entrena mucho la memoria, porque tienes que

23:07estudiar, tienes que hacer exámenes... Pero luego

23:09es verdad que dejar de entrenarla, es como que te

23:11incorporas a la vida profesional

23:13y lo apartas, y la gente Y te quedas tonto

23:15dice pierdo capacidad. No

23:17no, estás perdiendo entrenamiento

23:19O sea, es como el deporte

23:21Absolutamente, es que el cerebro tiene

23:23la misma capacidad de aprender Es lo que me pasa a mí, que entreno poco

23:25Tengo que volver a estudiar

23:29Te veo una persona muy curiosa

23:31La curiosidad, al final, es

23:33el principio de todo Me encanta, me encanta

23:35Me encanta leer, me encanta

23:37A veces no con un libro

23:39Tienes acceso en internet a un montón de cosas

23:41y lo que hay que hacer es estar activo, leer y tener

23:43la mente, y pensar, y analizar

23:45Uy, aquello... ¿Por qué está así?

23:47¿Por qué esas rocas son de esa manera?

23:49¿Y estas otras de otro color?

23:51Vas sacando conclusiones

23:53pero que hay que estar activo

23:55Y luego también

23:57no usar mucho el sesgo de confirmación

23:59que es esta cosa

24:01por la que tú, por ejemplo, quieres

24:03buscar algo en internet, y buscas aquello

24:05vas a leer el artículo que ya comulga un poco

24:07con tus ideas, y no vale

24:09Hay que buscar al contrario

24:11O el a favor y el contrario para que...

24:13Puedas sacar tu conclusión Correcto

24:15Y ejercitar ese músculo

24:17Hacernos independientes

24:19Viendo las dos versiones

24:21Un poquito de vino, ¿vale?

24:23Uy, qué bien

24:25Es un vino oloroso, oscuro

24:27tipo amontillado

24:29¿Puedo beberlo?

24:31Beberlo no, porque está un poquito caliente

24:33El vino, ¿sabes lo que le va a dar?

24:35El aroma, ese aroma

24:37que entra en la boca y abre

24:39Claro, ahora da un aroma

24:41a alcohol porque se está evaporando Es maravilloso

24:43Y nada, cuando esté

24:45el vino, voy a coger el caldo, que lo tengo aquí

24:47y tú me vas a ayudar

24:49con la espumadera

24:51Hago así para que no suene porque...

24:53Bien, bien, si no se mete por el microondas

24:55Por el micro molestamos

24:57Es que con invitados así se hacen los programas

24:59mucho más fácil, da gusto

25:01Qué pelota eres

25:05A ver, coge ahí

25:07Es un colador rudimentario, no me puede

25:09caer nada de vegetal

25:12Y, si cae, no pasa nada

25:14¿No me vas a hacer la pregunta

25:16que me haría todo el mundo?

25:17¿Cuánta agua le echo al arroz?

25:19Ah, bueno, yo eso más o menos...

25:21Creía que tenía más o menos...

25:23O sea, si tú has echado un vaso de arroz, ¿qué habrás echado, tres de agua?

25:25No, de momento voy a echar

25:27lo que me pida, claro

25:29Pero eso lo puedes hacer tú porque

25:31tienes un dominio de la técnica

25:33Que no, de verdad, te digo que no

25:35Ahora vas a ir viendo

25:37y vas a decirme uy, qué razón tenías

25:39Vamos a probar a media cocción. Le falta un poco

25:41de agua. El agua o el caldo

25:43en este caso caldo, que esté

25:45bien caliente, es fundamental

25:47Para que no pare el arroz, que siga

25:49hirviendo. El risotto no lleva nata

25:52La mayoría de la gente

25:54le pone nata al risotto, pero no

25:56Lleva mantequilla y queso

25:58Hemos puesto Cabrales

26:00El Cabrales se va a apoderar mucho, en este caso

26:02Vamos a poner muy poquito

26:04Claro, porque tiene ese sabor tan fuerte

26:06Tan rico, pero tan fuerte

26:08Efecto del moho

26:10y del sabor que le aporta el estar en la cueva

26:12Ese sabor picante, y demás. Está riquísimo

26:14A los asturianos nos encanta

26:16Bueno, nada vamos a ver, que se vea bien

26:18en la cámara esto

26:20Un pelín más de caldo, Ana

26:22Tengo unas ganas de pegarle un ñasco...

26:24Yo también, ¿eh? Es que huele súper bien

26:26Para qué te voy a engañar

26:28Mueve bien ahí porque, así, el caldo

26:30a la hora de echar el queso

26:32que ya es lo que queda

26:34el último ingrediente. Mueve, que no se te pegue

26:38¿Y tú qué? ¿Por casa cocinas algo?

26:42Bueno, sobrevivo

26:44¿Sobrevives acompañada o...?

26:46Háblame de

26:48los perros

26:50los burros, como se llamen

26:52De todos los seres con los que

26:54convivo, ¿no?

26:56Estás encantada, ¿no? Todo alegría Sí, estoy muy contenta

26:58Todo alegrías todo, porque los animales

27:00la verdad, te dan alegría

27:02y bueno, y ya está

27:04Y hay que quererlos también

27:06Yo convivo con cuatro perros

27:08muy majos todos ellos

27:10dos galgos y dos podencos

27:12¿Y son adoptados? Son adoptados todos

27:14Me encanta, me encanta

27:16ese gesto de adoptarlos

27:18y de darles cariño

27:20Además también siempre defiendo que

27:22un cachorro es cachorro nueve meses

27:24y luego vas a tener un perro adulto

27:26Y un cachorro destruye

27:28Yo adopté a mis perros ya adultos

27:30y son un amor, llevo con ellos

27:32siete años con la mayor

27:34y estoy encantada de la vida

27:36También tengo un gatito muy lindo

27:38que se llama Musicu

27:40Lo adoptó una chica de Mieres

27:42bueno, de Caborana...

27:44Perdona que te corte. Cabrales, ¿vale?

27:46Lo rompo ahí, venga

27:48Vamos a poner el fuego al mínimo

27:50Y yo remuevo, ¿no?

27:52Eso, y un pelín de mantequilla

27:54Una gotita también

27:56Es un plato de invierno, Ana, acuérdate

27:58Pues a mí me está apeteciendo aunque sea verano

28:00No pasa nada, estamos en Asturias

28:02y todo vale, hoy todo vale

28:04¿No comemos fabada el 8 de agosto? Pues ya está

28:08Pues nada, que el gatín, Musicu

28:10significa corazón de manzana

28:12Es el corazón de la manzana

28:14Y fue porque apareció en una pumarada, apareció tuerto

28:16con la cadera rota, y una chica lo

28:18adoptó, lo curó y...

28:20Bueno, lo rescató, lo curó y yo lo adopté

28:22y es el gato más majo

28:24que te puedas echar a la cara

28:26Está encantado

28:27Bueno, vamos a poner la olla aquí

28:29y me hablas de los burros

28:31De los burros, claro

28:33Mira, te explico

28:35Esto es mantecada

28:37Ahora estamos mantecando el risotto

28:41Qué bonito verbo, mantecar Precioso

28:43No lo había usado nunca en mi vida

28:45Estamos mantecándolo

28:47Eso, con la mantequilla y con el queso

28:49Tiene una pinta ya buena, ¿eh?

28:51Y, ahora, un pelín de sal

28:53Habría que probarlo, pero bueno

28:55Como tengo ahí el

28:57gusto cogido...

28:59Un poco de mano tienes para esto de la cocina

29:03Tiene una pinta espectacular

29:05Madre, ya estoy salivando

29:07Y yo también

29:09Igual se está colando hasta por el micro, y todo

29:11No se cuela, seguro que no

29:13O sea, los burros se llaman...

29:15Los burros los tengo en custodia compartida con un vecino

29:17Realmente... Sí

29:19Pero yo les he puesto nombre

29:21Son Úrsula, Sofía, Amaranta

29:23Urdiano y Luis, que son los personajes de Cien años de soledad

29:25y son súper guays

29:28Estoy enamorada, vivo en mis burros

29:30Lo único, que dan un poco

29:32por el saco por la noche, porque rebuznan

29:34muchísimo, pero bueno

29:36Es un sonido que igual

29:38te quedas ahí, con el rebuzno, medio despierta

29:40y luego te vuelves a dormir Correcto

29:41El primer día sorprende un poco más, luego

29:43te acabas haciendo a ello

29:45Mis vecinos, que son tan majos...

29:47La verdad que tengo mucha suerte con mis vecinos

29:49Son un encanto y tampoco protestan

29:51O sea, que estáis en un ambiente

29:53súper agradable, con animales

29:55Con mi pareja, también

29:57que, pobrecito, debería hablar de los perros, del gato

29:59pero sí, el amor

30:01es tan importante en la vida, ¿verdad?

30:03Muy importante

30:05Venga, el perejil, que sé yo que tienes unas ganas locas

30:07Tengo unas ganas de probarlo...

30:09Oye, el perejil fresco siempre, ¿no?

30:11Sí, fresquito, así nos aporta

30:13esas sustancias que aportan las hierbas

30:15y las plantas

30:17Oye, yo tengo uno de estos

30:19¿Pero tú cuántos tienes?

30:21A ver, a ver... Japonés

30:23Sí, así, un dragoncito

30:25Bueno, un dragonzote

30:26¿Hasta dónde llega? Hasta aquí

30:28Ah, bueno. No está mal Está bien

30:30Tu también no lo haces mal, ¿eh?

30:32La verdad es que ya me van quedando

30:34cada vez menos huecos

30:36Sí, y las piernas

30:38las tengo ahora como muy tatuadas

30:40Me gustan mucho Te quedan genial. Estás guapísima

30:42¿Sabes por qué me gustan?

30:44Supongo que esto también es sesgo de confirmación

30:46Busco una manera de

30:48justificar racionalmente lo que a mí me gusta

30:50de manera irracional

30:52Pero me puse a pensar que

30:54para mí los tatuajes son como cicatrices

30:56del alma, y una cicatriz

30:58cuando tú la tienes en la piel

31:00es bonito porque realmente

31:02dice aquí dolió

31:04pero también dice aquí sanó

31:06y un tatuaje es eso mismo también

31:08Es como vale, hubo algo

31:10que tenía que sanar

31:12que yo tenía que sanar dentro, y ya está

31:14Sanó

31:16Y surgió guapísimo

31:18Cuéntame, porque

31:20estaremos ahí, en breve, con un nuevo programa

31:22Oh, El Picu

31:24Nueva temporada de El Picu

31:26Empezará en breve ya, ¿no?

31:28Pues creo

31:30que el día 10, porque

31:32empezamos después del Día de Asturias

31:34del 8 de septiembre Que ya habremos acabado esto

31:36O sea, que vamos enlazados

31:38Vamos enlazadísimos, además a la misma hora

31:40Genial

31:42Tengo muchas ganas de empezar

31:44Y de comer tienes ganas también

31:48O sea, que te podremos ver

31:50en El Picu, pasando momentos

31:52agradables, y ya está

31:54Disfruto mucho de mi trabajo, como tú con el tuyo

31:56Hay que disfrutar. ¿Qué nos espera?

31:58¿Qué novedades hay en esta nueva temporada?

32:02¿Sabes lo que hemos hecho, que me encanta?

32:04Me parece algo muy humilde que ha hecho El Picu

32:06y que me encanta, que es escuchar

32:08lo que la gente pedía de El Picu

32:10Nos han pedido cosas

32:12de pruebas, nos han sugerido mira, esto

32:14molaría más así, y les hemos hecho caso

32:16O sea, la tele de los asturianos

32:18haciendo caso a los asturianos. Guapísimo

32:20No se lo pierdan, ¿eh?

32:22Tengo muchísimas ganas de empezar

32:24Y de comer ahora, que hay que llenar

32:26aquí esto

32:28Sí, que lo estamos sufriendo, que esto huele...

32:30Que alimenta

32:31¿Te parece bien que vayamos a comerlo?Por favor

32:33Bueno, pues nada

32:35Ana, encantado Encantadísima, Sergio

32:37Un besazo

32:39y yo, encantado de hacer otro programa contigo

32:41Oye, ¿y a El Picu no te vienes?

32:43Bueno, si me llamas...

32:45Yo de cabeza, vamos Pues me lo apunto

32:47Ese día seguro que, como hay más gente por ahí

32:49habrá que hacer más comida, ¿no?

32:51Eso te iba a decir, el catering, lo siento, teniéndote a ti...

32:55Pues me apuntaré, vale

32:57Me llamáis, lo apunto en la agenda y allá voy

32:59Muy bien. Y, hablando de ir

33:01vamos a comer, por favor

33:03¿Coges tú? Sí, pero... ¿Esto me lo puedo llevar también?

33:05Que no sobre nada. Venga, vamos

33:23¿Qué? ¿Puedo?

33:25Te toca

33:27Eres mi invitada de honor

33:33Madre mía...

33:34¿Aprobé?

33:35Está increíble

33:37Vale, pues voy a probarlo. ¿Me dejas?Poco, ¿eh?

33:39No te lo vas a comer todo

33:40Es que está buenísimo

33:41Bueno, pues ya aprendiste a hacerlo, ¿eh?

33:43Receta que me apunto y me quedo

33:46Un pelín de sal... Bueno, igual

33:48viene bien para la tensión no tanta sal

33:50Hala, come, come

33:52que es la hora de comer Está espectacular

33:54Encima el marco, aquí, incomparable Apunta la receta

33:56Sí, sí, claro que me la voy a apuntar

33:58Oye, de verdad, esto está increíble. Buenísimo

Receta: Risotto con cabrales
Ingredientes: Arroz; Queso Cabrales; Zanahoria; Ajo; Cebolla; Aceite de Oliva; Champiñones; Mantequilla; Vino. Calorías: 275. Precio: 10 euros

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