Sabor de verano en TPA a la carta, capitulo del jueves 16 de agosto de 2018. Samuel Sánchez ( Pola de Lena)

Sábado 26 de abril

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0:02Hola. ¿Me conoces?

0:04Soy Sergio Rama

0:05Os invito a hacer un viaje gastronómico

0:08por los lugares más guapos de nuestro Principado

0:15Vamos a cocinar

0:16con los mejores productos asturianos

0:19en compañía de grandes amigas y amigos

0:28Abróchense los cinturones

0:30Mejor dicho, cojan papel y boli

0:32porque vamos a emprender el viaje

0:34Aquí comienza Sabor de Verano

1:08Hola, amigos

1:10Hoy estamos en Pola de Lena

1:12con un invitado muy especial

1:14Un campeón olímpico

1:17que conoce muy bien

1:19todas sus montañas: Samu Sánchez

1:23¿Qué pasa? ¿Cómo estás, campeón? ¿Qué tal?

1:25Muy bien Oye, encantado

1:28de que vengas a Sabor de Verano El placer es mío

1:29Te esperaba en bici, pero ya me supuse

1:31que andar en bici y cocinar

1:33no estaban ahí, muy unidos, ¿no?

1:35Está unida la alimentación con la bici

1:37pero cocinar lo vamos a dejar para...¿Para mí?

1:39Pero contigo

1:41Vamos a cocinar un poco Manos a la obra. Vamos a por ello

1:45Ya llegamos a la cocina

1:47la cocina esta, improvisada

1:49en el centro de Pola de Lena, como viste

1:51A por ello

1:52El día yo pienso que va a aguantar

1:54Yo creo que sí. Por lo menos

1:56estas nubes nos van a dar tregua Son altas, son nubes altas

1:58Además, experto en esto eres tú

2:00que tenías que mirar ahí bueno, voy para allí

2:02voy para allá, a ver dónde cojo la bici

2:04Yo, además, tiraba mucho

2:06para esta zona porque tenía un pequeño

2:08microclima aquí arriba, en la zona de

2:10El Cordal, la zona de La Cobertoria

2:12siempre aquí libraba Libraba un poquito del

2:14agua, pero es muy peligroso el agua y la bici

2:16Se llevan mal, pero bueno

2:18Los castañazos que me pegué en bici siempre fueron

2:20por el agua. Debe ser que

2:22ando muy cerca, con el punto de gravedad muy

2:24destornado, pero siempre caía cuando

2:26había agua Se sube, se sube un poco más

2:28la peligrosidad, pero bueno

2:29Es algo que conlleva este deporte

2:32y hay que lidiar con ello

2:33Y estamos en Asturias, y doblemente Exactamente

2:35Bueno, pues te cuento un poco la receta de hoy

2:37Venga, vale Y luego me cuentas tú un poco de

2:39tu vida y de tu trayectoria porque, la verdad

2:41que a nuestros espectadores les encanta

2:43aprender de ti, porque eres un campeón

2:45Campeón, campeón Gracias

2:47No, no, lo que es, es

2:48Mira, hoy vamos a hacer una especie como de

2:50hamburguesa, pero vamos

2:52a picarla a cuchillo, y vamos a meterle

2:54vegetales Perfecto

2:56La vamos a hacer a la plancha, y luego la vamos a poner

2:58encima de un torto de maíz

3:00que elaboraremos con harina de escandaMuy bien

3:02Y hablaremos también, porque yo sé

3:04a ti te gusta cocinar Un poquito

3:06Estas harinas y demás te interesan Sí

3:08Bueno, vamos a elaborar

3:10el torto, como te decía

3:12y, lo primero, harina de maíz

3:14de maíz, de nuestra Asturias

3:16y vamos a mezclarlo con un poquitín

3:18de harina de escanda

3:20La harina de escanda

3:21o harina de espelta

3:23Sí, comúnmente fuera de

3:25aquí es espelta Sí, espelta

3:28Lo que tiene la espelta y la

3:30escanda es que es un trigo

3:32más antiguo

3:34por decirlo, no está tan influenciado

3:37ni tan modificado, ¿vale?

3:38Es una variedad de trigo, tiene gluten

3:40pero tiene muy poquita cantidad de gluten

3:42Y, como puedes ver, se hacen moliendas

3:44más naturales. El grano

3:46es como más integral, y esto sienta muy bien

3:48a la gente que tiene, a veces

3:50intolerancia al gluten. Yo siempre digo

3:52Samuel, que no es el gluten

3:54que son más cosas

3:56y de esto hablábamos un poquitín antes tú y yo

3:58Sí, un todo, al final. Yo digo que hay que llevar

4:00la línea un poco

4:01No me cuido un día y tres no

4:03un poco constante Todos los días

4:05Algún día descuidarse Exacto

4:07pero cuidarse siempre El hábito hay que tenerlo bueno

4:09Ahí está. Hace al monje el hábito Exacto

4:11Pues hala, vamos, lo primero, a calentar un poquitín

4:13de agua, porque me gusta que

4:15hacer el torto con agua caliente

4:17Vamos a hervir una gotina de agua, y luego vamos

4:19a mezclar las harinas aquí

4:21y vamos a hacer el torto

4:23Una vez que hagamos el torto

4:25luego empezamos con lo siguiente de la receta

4:27¿Te parece bien? Perfecto, muy bien

4:28Pues lo que voy a hacer ahora es añadir un pelín de sal

4:30a la harina de maíz

4:32Aunque parece mucha sal

4:34es en escamas, luego es poquita cantidad

4:36Dices madre, Sergio, ¿a dónde vas?

4:38Y luego vamos a echarle un poquitín

4:40de la harina de escanda. ¿La cantidad?

4:42Por un kilo de

4:44harina de maíz, 200 de harina de escanda

4:46no más, ¿de acuerdo?

4:47Y hay gente que no quiere tomar gluten

4:50o que le sienta mal, o que está

4:52puesto así por los médicos

4:54Se puede hacer también el torto de maíz sin nada de

4:56harina de escanda, ni de trigo

4:58Sólo maíz Solamente maíz, ahí está

5:00Bueno, vamos a ver si

5:02con el viento nos permite que hierva

5:04el agua, pero bueno, mientras tanto vamos a ir charlando

5:06y se nos hace más ameno

5:08¿Y la levadura? No, no. Hay gente

5:10que le echa levadura. Yo no

5:12Los tortos los hago sin levadura. Me gustan

5:14como los hacen en el Oriente

5:16que no llevan levadura. Lo único que

5:20hacerlo con agua caliente, amasar

5:22el torto y, luego, formarlo, como vamos a hacer, con

5:24un trapo, porque esto la gente

5:26va a aprender, va a decir uy, no sabía

5:28cómo se hacía el torto, pero Me voy a quedar yo también con la

5:30No, si me vas a ayudar, no pienses que vas a

5:32estar ahí, de rositas, sin mancharte las manosMejor

5:34porque me dijiste antes que tenías

5:37en costumbre en casa de hace pan

5:39Sí, sí. Al final

5:41comemos sano en casa todos

5:43tanto mi mujer como mis hijos

5:45un poco a nuestra manera, no refinado

5:47con harinas naturales

5:49menos sal... Mucho más sano, mejor

5:51No, mucho más, porque hay gente que no

5:53sabe que las harinas, a veces, llevan aditivos

5:55Sin más. Llevan aditivos porque

5:57hay que conservarlas

5:59o hay que darles más fuerza. En este caso

6:01a mí me gustan harinas naturales

6:03incluso ecológicas, que podamos

6:05comprar, que no llevan ningún aditivo, y, como

6:07tú dices, hacer el pan en casa

6:09la diferencia es increíble

6:11Te dura el pan una semana casi

6:13Mucho mejor, más saludable

6:15No hay color. Yo recomendaría a la gente

6:17que, si tiene la oportunidad, no cuesta tanto

6:19tampoco. Un horno, una

6:21panificadora... Lo haces

6:23Y, aparte, es muy guapo porque

6:25los pequeños, en casa, se animan

6:27y lo comen con más facilidad

6:30Siempre que se les involucra en la cocina, luego acaban

6:32comiendo lo que hacen. Yo he visto a niños

6:34comiendo vegetales cuando me decían sus madres

6:36es que no probó esto en la vida

6:38Peri tú no sabes Exacto

6:42Ahí está, templadina, tampoco muy caliente porque

6:44si la echamos muy caliente, luego no vamos a poder

6:46amasarla, porque no va a haber quien le meta la mano ahí

6:48Vamos a dejar que se hidrate un poco

6:50Voy a coger una cucharina para ir removiendo

6:52Porque, al principio

6:54cuando empezabas a hacer tortos, lo primero que hacías era meter

6:56la mano, y claro, está el agua caliente

6:58Entonces vamos así, poco a poco

7:00vamos amasando con la ayuda de una cuchara

7:02y poquitín a poco vamos formando

7:04lo que es el torto

7:06Al no echar levadura no haces que suba tanto

7:08No, no sube tanto, normalín

7:10un tortín plano, pero también

7:12un piqutín de levadura, a veces, le sienta bien

7:14de levadura química

7:16que llaman, que es un poco de bicarbonato, le sienta bien

7:18a la receta. Pero, hablando de recetas

7:21me vas a contar tu receta

7:23de la vida, del ciclismo

7:24¿Cuándo empezó esa afición

7:26sobre dos ruedas? Hombre, sobre dos ruedas

7:28me viene de familia por mi padre, que es

7:30mecánico de motos. Me crié

7:32entre gasolina y motos

7:34Y lo curioso es que aprendí

7:37antes a andar en moto que en bici

7:38No me lo puedo creer. O sea, que la moto

7:40que ahora es tu corazón y tus piernas

7:42el motor, antes era una

7:44Sí, porque

7:46mi padre tiene una moto

7:48pequeñita, una mini moto de estas

7:50con tres o cuatro De esas que alegraban a los nenos

7:52años, de gasolina, aprendí a andar en ella

7:54De ahí pasé directo a la bicicleta

7:59Siempre digo que mi generación somos un poco

8:01los herederos del CLAS

8:03de auqella época, de Perico

8:05de Induráin

8:06Que empezarte con

8:08Yo empecé queriendo

8:10correr en el equipo de la tierra, en el CLAS

8:12es lo que a mí me movía, lo que me movía y lo que

8:14me ilusionaba, porque coincidía que la

8:16nave donde guardaban todas las bicis, los coches

8:18de CLAS, estaba enfrente del taller de mi padre

8:20Yo estaba en bici por ahí, todos los días, viendo

8:22las bicis, los ciclistas, los coches

8:24y decía yo quiero esto

8:26Yo quería ser ciclista

8:28Ahí empezó todo un poco. Aparte, bueno

8:30mi padre andaba en bici también, y ahí

8:32empezó un poco la

8:34andadura, la afición, el querer

8:36imitar a tus ídolos de aquella época

8:38y el querer estar en el equipo de casa

8:40No, no, guapísimo

8:42estamos todos los asturianos orgullosos

8:44de ahí, de ese

8:46primer inicio en el equipo

8:48de la tierra, y que luego llevaste la tierra

8:50por todos lados

8:52Bueno, lo que buenamente pudimos

8:53La verdad que el ciclismo, hoy en día, sí que está

8:55muy globalizado

8:57y, bueno, llevas la palabra de

8:59tu tierra y de tu país prácticamente

9:01por todo el mundo

9:03Es curioso porque, a veces, se nos conoce

9:05más fuera de España

9:07que en tu propio país

9:09De eso estoy convencido, porque aquí, en España, muchas veces

9:11No, donde hay más tradición ciclista

9:13para ellos eres ídolo

9:15eres gente que ves por la tele

9:18y que ganan carreras importantes, y eres ídolo

9:20Te sientes muy querido también fuera de

9:22fuera de tu país

9:23Nosotros también tenemos ídolos de fuera, pero a mí me encanta

9:25valorar los de dentro Siempre, hombre

9:27Hay que tirar por lo de casa. Luego, cuando faltan

9:29es cuando verdaderamente les das el valor

9:31Ahí está, cuando nos falta algo es cuando lo valoramos

9:33Siempre, toda la vida

9:34Eso no es así, eso es injusto

9:36Es la sociedad en la que vivimos y, al final

9:39no puedes hacer nada, nos vemos influenciados

9:41por ella, así es Efectivamente

9:43Toca, toca la masa. Puedes amasar, ¿eh?

9:45Que no muerde Ya empieza, ya empieza

9:47Que yo te vea, que yo te vea

9:48Con esas manos vamos, perfectas

9:50para amasar Ya empieza a estar dura

9:52Vamos a dejarla aquí un poquitín

9:54en barbecho, ahí, reposando

9:56Traje un trapín húmedo, y vamos

9:58a dejarla aquí, en el trapín húmedo, para, luego

10:00formarla, y os voy a enseñar

10:02un truco que me enseñaron a mí

10:04para hacer los tortos, un truco que es muy sencillo

10:06que es el trapo húmedo

10:08ahí pones una bolita, y lo aplastamos

10:10Pero bueno, vamos a quitar esto

10:12porque la receta tiene que continuar

10:16Y, bueno, que me sigas contando también

10:18un poquitín

10:20Háblame de del Tour

10:23háblame de varias cosas

10:25¿Cuál es la

10:27las pruebas ciclistas que más

10:29te emocionaban?

10:31Desd epequeño siempre veías

10:33el Tour. Era en pleno julio, las vacaciones

10:35después de comer siempre había que sentarse

10:38a ver a Induráin

10:40Entonces, bueno, siempre sueñas con eso

10:42con poder estar en esas

10:44carrteras y poder brillar, poder vestir

10:46el maillot amarillo, el maillot de la montaña

10:48ganar una etapa en el Tour

10:50Qué emocionante, ¿no? Sí, siempre es algo que te llama

10:52que te llama la atención

10:54Entonces, bueno, cuando eres niño siempre sueñas con

10:56poder estar, y cuando estás siempre sueñas con

10:58poder ganar, y siempre

11:00un poquito más, siempre un poquito más

11:01Y tú has hecho las dos cosas

11:03Sí, he tenido la... Me siento un poco

11:05un privilegiado porque he podido hacer de mi hobby

11:07mi modo de vida, y todo lo que soy

11:09se lo debo a la bicicleta, ni más ni menos

11:11El disfrutar de mi trabajo

11:14día a día. Yo decía que mi oficina

11:16era los paisajes

11:18Cada día cambiaba de oficina

11:20Y andabas en bici y, aparte

11:22el sufrimiento, el tener que estar controlando

11:24lo que había que controlar en la bici

11:26pero podías pensar, ¿no?

11:28Seguro que pensabas muchas cosas Sí, bueno, en momentos

11:30que vas un poco más relajado y distendido

11:32sobre todo cuando sales y cuando llegas

11:34Luego hay periodos durante el entrenamiento

11:36que tienes que estar concentrado y hacer lo que

11:38lo que te indican Ahí, a tope

11:40a tope porque, si no

11:42Requería mucha concentración Requiere, requiere

11:44Ya te digo que el ciclismo no es sólo dar pedal, sino

11:47que la cabeza juega un papel muy importante

11:49Muchísimo, porque, al final, son muchos días fuera de casa

11:51estamos sometidos a mucha

11:54presión, y yo siempre digo que

11:56cuando hay dinero de por medio, es lo que da el nivel a

11:58un deporte, y en el ciclismo se mueve

12:00mucho dinero. Los equipos tienen presupuestos

12:02muy grandes, las carreras... Y, cuando hay televisión

12:04en directo, todo el mundo se pone nervioso

12:06y es cuando hay presión un poco externa

12:09Es lógico, al final

12:11a nosotros nos pagan

12:12no nos pagan por dar pedal, sino por vernos

12:14dar pedal, y ahí es cuando entra

12:16el momento de tensión, de presión

12:18y cuando tienes que estar muy concentrado

12:20La cabeza tienes que tenerla siempre al 100 por 100

12:23Bueno, pero en esos momentos que salías por aquí

12:25que no hacía falta, que era

12:27una mera rutina de entrenamiento y demás

12:29como tú decías, trasladabas la oficina

12:31Siempre, siempre Ahí pensabas entre montañas

12:35A ver, los que vivimos aquí, cuando tienes buen tiempo

12:37esto es un paraíso

12:38Todo el mundo lo dice

12:40y aquí, en los entornos

12:42de Lena

12:45Vamos, aquí tienes, jolín, paz

12:47bares, tienes aquí mismo

12:49La Cobertoria, que tiene dos o tres

12:51vertiendes, tienes El Cordal...

12:53Tienes de todo. Yo creo que, de estas, la gente

12:55pues me veía mucho pasar por aquí, porque yo

12:57pasaba mucho, sobre todo por La Cobertoria

12:59por todas las subidas, porque no hay tráfico

13:01está bien asfaltado, el paisaje

13:03es auténticamente de fotografía

13:05y, luego, quieras o no

13:07para un ciclista tener todo esto

13:09es un lujo

13:11Lo tenemos y no lo sabemos valorar

13:13y la gente, cuando viene aquí, siempre lo dice

13:15Vaya lujo

13:17Yo estudié fuera y mis amigos

13:19cuando venían aquí, decían pero esto

13:21¿Esto qué es? ¿Por qué no se publicitan más?

13:23Bueno, porque somos muy pudorosos

13:26los asturianos

13:27Pero también es bonito porque no está masificado

13:29que es lo bonito de esta tierra

13:31Eso seguro que va a durar poco

13:33que, ahora, le estamos dando mucho bombo

13:35y, en cuatro días, ya verás cómo

13:37esto se masifica

13:39Mira, te cuento un poco

13:41porque yo voy cocinando

13:43Yo me estoy quedando con todo Hombre, ya te veo yo ahí

13:45concentrado también

13:47He utilizado una parte de primera

13:49en este caso es una corbata, que podría ser babilla

13:51cadera o cualquier parte de filete

13:53Vamos a hacer la hamburguesa con una parte

13:55de la carne muy magra, ternera asturiana

13:57que pasta por aquí, por estos valles

13:59Nada de grasa, además Eso, todo carne magra

14:01carne natural, carne de exterior

14:03Eso es muy importante que la gente lo vea. Estamos hablando

14:05de carnes de pasto, y en Asturias

14:07llevamos haciendo esto toda la vida

14:09Alguien se acerca Uy, uy, uy

14:11¿Qué haces aquí? Pero bueno, pero bueno

14:13Pero... ¿Vas a cocinar tú?

14:15Bueno, pues mira

14:17Mira, hablando del CLAS

14:20y de los inicios ¿De ahí viene?

14:22Yo era un niño pequeño cuando le iba a pedir autógrafos

14:24Pues a mí me lo chivaron, que venía

14:26pero que era una sorpresa para ti

14:27Y él fue uno de los que siempre

14:29me animó a seguir dando pedal

14:31y, bueno, uno de mis maestros

14:33junto con Chechu, de la época

14:35Seguía siendo un niño y salía a entrenar con ellos

14:37Madre mía, me hacían falta a mí chuletones

14:39para seguirles Hombre, normal, porque había una diferencia

14:41de edad, pero de ahí cogiste el hilo

14:43un poco, y el ánimo, y la fuerza

14:45Sí, porque él fue referencia. Era Coque Uría

14:47era un ciclista profesional, yo era un niño, juvenil

14:49pasaba a Sub 23 y quería

14:51ser como él. Me crié un poco

14:53a la sombra de ellos

14:55y siempre quise compartir

14:57carretera y dorsal con ellos

14:59en el campo del profesionalismo, y lo pude lograr

15:01Con él pude llegar a competir

15:03alguna carrera

15:04¿Y nunca salís juntos otra vez?

15:06Sí, sí, alguna vez Algún paseín por ahí

15:10¿Sigues entrenando, Coque?

15:11Sí, lo que pasa, sí, claro

15:13sigo saliendo en bici, pero en otro

15:15en otro concepto

15:17Porque yo salgo, a lo mejor, en primavera, verano

15:19y ya, cuando llega octubre o noviembre

15:21ya no me muevo Lo que hablábamos del agua

15:23Ahora el agua lo vemos desde la mesa

15:25y a mojarnos poco

15:26Vamos teniendo más canas, vamos

15:28a lo guapo Más canas, menos pelo, más kilos

15:31Eso, eso, va todo ahí, unido

15:33y no es necesario ya

15:35Subir el Angliru ya no

15:37En coche sólo

15:39Oye, para ver cómo lo suben otros, ¿no?Exacto

15:41Bueno, ¿y qué estabais haciendo?

15:43Es muy sencillo: vamos a hacer una especie de hamburguesa

15:45hecha así, sin más, con un poquito de

15:47vegetales, mezclado todo a mano

15:49y, luego, un torto de maíz, que lo ponemos

15:51ahí encima, y tenemos un plato completo, con

15:53hidratos de carbono, proteína

15:55con vegetales... Y, mientras tanto, vamos

15:57charlando un poco de nuestras vidas

15:59del ciclismo, de la gastronomía

16:01de trucos, de cosas que

16:03a la gente le importan mucho

16:05porque están puestas ahí porque

16:07es un tema de moda

16:08La gastronomía, quieras o no, a la gente

16:10le gusta y hay un acercamiento

16:12y hay que seguir y continuar Y más aquí

16:14que nos gusta comer bien Me imagino que será

16:16carne de ternera asturiana Eso es

16:18una carne de aquí Carne de la nuestra

16:20creo yo

16:22No sabría cocinar otra carne

16:24Por lo menos, aquí, en nuestro territorio

16:28Ahora hay mucho, sobre todo en el deporte

16:30en el ciclismo, mucha concienciación

16:32con la alimentación, y la mayoría

16:34de los equipos llevan sus propios cocinerosClaro

16:36con sus propios

16:38frigos y su propio género

16:40y producto Que está controlado todo

16:42Mucho, muchísimo

16:44Es que es necesario, con la que cayó

16:46y lo que ha pasado

16:48en algunas competiciones

16:50Evitas tener, sobre todo, enfermedades

16:52gastroenteritis, etc.

16:53por las salsas

16:55Me viene a la cabeza una vuelta a España

16:57que hice y en la que nos intoxicaron en la etapa

16:59más larga, además, que era Ourense-Zamora

17:01260 kilómetros

17:03Nos dieron una salsa boloñesa

17:05en mal estado, y yo

17:07nunca tomaba salsas, nunca en la vida

17:09Yo tomaba la pasta con un poco

17:11de aceite y queso, pero en aquella ocasión

17:13a la hora de cenar, estaba hablando con un compañero

17:15Y te pusiste a ello No, el camarero, sin decirme nada

17:17me echó, y ya me daba

17:19rabia decirle oye, retírame

17:21el plato, aparte de que

17:23yo ya tenía muchísima hambre, y venga, me lo como

17:28Más de medio pelotón, más de

17:3070 corredores, intoxicados

17:32tanto directores como auxiliares

17:34Eso fue muy famoso, sí

17:35A ver, la alimentación es muy importante, y más

17:37cuando hay sitios a los que

17:39se va que no se están preparados para dar a tanta

17:41cantidad de gente, porque, a veces, llegan

17:43200 y pico comidas en un sitio que

17:45normalmente dan 100, pues que

17:47no sepan mantenerlo, que no sepan cocinarlo

17:50no sepan guardarlo y, luego, ocurren

17:52esos problemas

17:54Un comentario a colación de

17:56del programa, ya que

17:58eres cocinero, yo cuando

18:00era un chavalín y pasé a profesional en el 92

18:02me llamó mucho, muchísimo la atención

18:04ya de aquella, en una competición

18:06en Francia

18:08ver al cocinero de

18:10Lance Armstrong. Miento, de

18:12de Greg Lemond, el americano

18:14Greg Lemond, y claro, yo corría

18:16en el CLAS, que comíamos lo que

18:18nos cocinaba el cocinero del hotel

18:20y yo veía a Greg Lemond

18:22aparte, con su cocinero

18:24Comía lo que le hacía el cocinero

18:26De aquella Lo veías como un bicho raro

18:28Ya no sólo por el cocinero. Hoy en día es normal

18:30Es que es una cosa muy seria

18:32Lo que no es normal es no ver un equipo con un cocinero

18:34Me parece una profesión que está para

18:36dar un servicio y para controlar porque, a veces

18:38ocurrían cosas de esas

18:40y eso es un problema cuando hay vidas en juego

18:42Muy, muy grave es, además Aparte, un problema de

18:44salud muy importante

18:46No quisiera por nada del mundo tener un problema así

18:48con un equipo. Vamos, me horroriza

18:50Me horroriza porque es un tema complicado

18:52y si, en algún restaurante nuestro, nos dicen que tienen

18:54un cocinero, me quita responsabilidad

18:56La responsabilidad es de él

18:58y yo, encantado, porque, oye, él

19:00sabe lo que le gusta a cada uno

19:02Y los ingredientes que se

19:04comen los ciclistas, claro, que yo estoy

19:06un poco fuera de bolos, lo pone

19:08el equipo todo ya, no lo pone el hotel, ¿no?

19:10O lo lleva el equipo o, si no, el cocinero

19:12llama tres o cuatro días antes y

19:14te dice lo que quiere. Oye, por favor, yo os pago

19:16pero, claro, comprarme tantos kilos de

19:18zanahoria, tantos kilos de manzana

19:20de solomillo, de pescado...

19:22El tipo de pescado que quiere... Todo, ¿no?

19:24El cocinero llega por la mañana temprano, cocina

19:26y revisa un poco

19:28todos los ingredientes

19:30y, luego, él cocina lo que el dietista

19:32del equipo, o hay cocineros que ya saben un poquito

19:34más o menos los gustos de cada uno

19:36y nos prepara ya la cena Y tiene ya

19:38unas dietas marcadas, una cantidad de proteínas

19:40una cantidad de

19:41Proteína y carbohidratos nunca faltan

19:43y nuestro vegetales Es normal, es gasolina y

19:46estructura, y vegetal porque hay que comer vegetales

19:48Muy, muy importante y, sobre todo

19:50estoy viendo esta mesa y es lo que los deportistas

19:53hoy en día es lo que comen Sí, es lo que comen

19:54Cuando me hablaban de venir a estar aquí, contigo, me dije

19:56Eh, proteína y vegetales

19:58y algo de hidrato de carbono, es lo que hemos

20:00hecho hoy, una receta que combinaba los tres

20:02asturianizada en la medida de lo posible

20:04y nada, eché unas poquitinas de setas

20:06Ahora voy a echarle un poco de cebolla

20:08Ahí, una cebollina roja

20:10como las que había en China, seguro, ¿no?

20:12Parecidas

20:13Cuéntanos, cuéntanos la experiencia

20:15de aquellos Juegos Olímpicos

20:17Pues, hombre, al final

20:19todo deportista sueña con

20:21una Olimpiada, ir a una Olimpiada

20:23Es a lo máximo a lo que se puede aspirar

20:25Yo siempre digo que es una guerra mundial

20:27pero sin armas Qué guapo

20:29Los mejores deportistas en todas las disciplinas

20:31del mundo, a ver quiénes son los

20:33que más triunfan

20:35Triunfar con deporte sería la bomba

20:36Sí, sería una solución

20:38a que no hubiese guerras

20:40y a estar todos satisfechos Sí, sí, sería fantástico

20:42Todo el mundo a tope, y no

20:44como lo que tenemos por aqhí, que, a veces, no da

20:46Y, allí, pues fue

20:48Nos llamó mucho la atención

20:50cuando llegamos qué íbamos a comer

20:52Pero cuál fue nuestra sorpresa

20:55que había un comedor

20:57enorme, con

20:59tres tipos de comida por duplicado

21:01Bufé internacional, comida china

21:03y luegio había una comida

21:05pues lo típico, prácticamente

21:07sólo comida italiana

21:09Pasta, pizza... Para los deportistas

21:12que hacíamos más deportes aeróbicos, más de

21:14fondo, pues que pudiésemos comer

21:16y no comimos mal

21:18Vamos a hacer así la especie de hamburguesa

21:20Esto no lo había allí No lo había, ¿eh?

21:22Con esta carne, seguro que no

21:24No, eso es pasión por la tierra

21:26Yo soy muy asturiano

21:28Me parece que los tres que estamos aquí somos

21:30muy asturianos

21:32Bueno esto es muy sencillito, así

21:34Ves cómo quedan, ¿no? Bien

21:36Hombre, bueno

21:38no vas a venir a un programa de cocina

21:40y no hacer

21:42El artista El artista

21:44doblemente es él

21:46Yo soy un poco el motor gastronómico

21:48del día. Vamos a estirar

21:50un torto. Cogemos

21:52Un tortu Eso, un tortu

21:54Cogemos un trapo así, húmedo

21:58Mira lo que hago

21:59Y, ahora, con la ayuda de la otra parte del trapo

22:01vamos estirando así, ¿vale?

22:03Te quedó bien, ¿no?

22:05Es que, al no llevar huevo

22:07ni harinas... No liga

22:09Dominas, ¿eh? Bueno, un poquito

22:11No, un poco bastante

22:13un poco bastante

22:15Esto es como una cosa que ganaste tú

22:17en muchas ocasiones Pues sí

22:19Se parece, se parece

22:21¿Cuál fue la que más te gustó ganar?

22:23Hombre, yo creo que

22:25por emociones y un poco lo que

22:27el impacto que tuvo, fue en Pekín

22:29Lo que comentamos. Unos Juegos yo creo que

22:31pasan la barrera de todo, llegas a

22:33la sociedad, más que a tu deporte

22:35porque la gente se ve identificada

22:37Al ser una Olimpiada, todo el mundo vive

22:39más los colores de su país

22:41en este caso, España

22:45Fue latiendo, ¿no?

22:47Fue unas emociones, vamos

22:49indescriptible. Además

22:51estás tan lejos de casa, en un país tan exótico

22:53como era China, lo que suponían esos Juegos para

22:55ese país, fue una experiencia

22:57No se olvida nunca

22:59Ni tú, ni todos los que

23:01estamos aquí

23:03Al final, ves la importancia

23:05que tiene por eso, porque

23:09siempre estoy puesto en un sitio de mi ciudad

23:11hasta que me la quiten No te la van a quitar

23:14que sé yo que en Oviedo te queremos mucho

23:16Nunca se sabe, porque

23:18La calle, la estatua ahí

23:20eso es, yo creo que es

23:22lo que muestra que

23:24ganar un oro en una Olimpiada

23:25además un deporte, el ciclismo, que sólo hay uno en toda la Historia

23:28de este país

23:30y es algo que lo merece, y es lo que

23:32importa, que estás ahí para

23:34Siempre voy a estar joven allí

23:36Allí sí

23:38y es algo que a mis hijos les llama la atención

23:40a los amigos, cuando vienen, les digo no dejéis de ir a ver

23:42la estatua, la calle... Claro, tienes que llevarlos

23:44Es muy bonito, es muy bonito

23:46Tendrías que cobrar por llevarles No, no, para nada

23:49En otro lado seguro que lo harían

23:51Mira, aquí tenemos ya el aceite

23:55Tenemos aquí la especie de hamburguesa

23:57que hay gente que la llama bitoc

23:59vamos a ponerle un poquitín de queso encima

24:01y ya verás, lo vamos a hacer en una sartén que es

24:03muy rápida. Al plato ya nos queda muy poco

24:07¿Qué tal por Francia? Cuéntanos. La gastronomía

24:12El Tour... ¿Cómo fue? Bien

24:14Bastante duras, ¿no? Sí, el Tour

24:16creo que todo el mundo lo conoce, es la carrera por etapas

24:18más dura del mundo, y

24:20por todo, no sólo por las cuestas que hay en Francia

24:22Por todo lo que conlleva la carrera

24:24El cambio de hoteles que, a veces

24:26andas a la carrera, te meten en hoteles

24:28pequeños, porque, como la carrera es tan sumamente grande

24:30no hay sitio para todos

24:32Es que yo no me lo quiero ni imaginarY es una carrera que tiene

24:34mucha repercusión mediática

24:35es un evento muy seguido a todos los niveles

24:38y el que triunfa en Francia

24:40parece que como que se te reconoce

24:42más en tu propio deporte

24:44Yo tuve la suerte de

24:46poder ganar una etapa en una

24:48cima mítica, que era el Luz Ardiden

24:50ganar el maillot de la montaña en el Tour

24:52que también es algo muy preciado Para, para

24:54El maillot de la montaña... ¿Cuánto llevaba

24:55sin ganarse, cuéntame? Mucho

24:57Desde Txomin Perurena, creo que más de

24:5935 años

25:02una cosa así

25:04sin ganarse el maillot de la montaña, y es una foto

25:06muy bonita, esa y la de la Olimpiada

25:08las tengo en casa. Además, pude subir con mis hijos al podio

25:10vestidos todos con el maillot a lunares

25:12Muy emotivo ¿Qué años tienen los chavales?

25:1517 y 10

25:16Madre mía, o sea, que ese recuerdo lo tienen grabado

25:18para siempre

25:20Sí, y es bonito el Tour, te das cuenta de que es una carrera

25:22no sólo una carrera ciclista

25:24sino que en toda Francia es una fiesta

25:26Envuelve muchas cosas

25:28Mucho, todas las familias se acercan a ver la carreraSí, sí, lo que se ve

25:30Solamente hay que ver la tele, que ves una

25:32emoción, una efervescencia allí

25:34El Tour es el Tour, y, cuando llegas a París, es increíble

25:36Un millón de personas en los Campos Elíseos

25:38Esperándote ahí. Qué guapo Impresionante

25:40Es lo más bonito para un ciclista

25:42llegar a París. Se te ponen los pelos

25:44de punta

25:45¿Y alguno de tus hijos sigue la afición por el ciclismo?

25:47Sí, el pequeño pues le gusta

25:49Tenemos un equipo ahí

25:51el Samuel Sánchez-MMR Cycling Academy, donde tenemos

25:5340 críos. El hijo de Coque también está

25:55O sea, que estáis ahí

25:57Ayudando un poco a la base. Al final, yo creo que

25:59hay que aprovechar el tirón que teníamos para devolver

26:01al ciclismo lo que nos ha dado

26:03y darles la oportunidad de que den

26:05pedales. Mientras estén haciendo deporte no están

26:07haciendo otras cosas, y el ambiente

26:09siempre es bueno, con amigos

26:11salimos fuera de Asturias a correr

26:13los viajes, empiezan algunos a salir por primera vez

26:15de casa... Es bonito y ves

26:17las caras de los niños

26:19Es muy reconfortante Claro, se les felices

26:21y vosotros, felices también

26:23Bueno, este torto ya está

26:25Cuidado, no me vaya a quemar. Lo vamos a poner encima

26:27tiras de lechuga porque a los deportistas también

26:29os hace falta ese vegetal que decíamos

26:31fresco, y vamos a hacer la carne

26:33Vamos a poner un poquitín de aceite aquí

26:35¿Y por qué las rayas de esa sartén?

26:36Para que no se pegue tanto

26:38Ahora, cuando esté

26:40vamos a poner la carne, encima un

26:42pelín de queso. Vamos a poner

26:44dos tipos de queso, porque hay gente que dice a mí no me gusta

26:47el de cabra. Yo utilizo un poco de cabra y

26:49un poquitín de queso sin más, un queso tierno

26:51Ya verás, lo vamos a tener preparado

26:53Bueno, vamos ahí

26:55vamos a hacer dos porque

26:57como hay sitio en la sartén...

26:58Seguro que ahora, cuando empieza el olor

27:00se nos acaban acercando

27:04Vamos a darle aquí la vuelta

27:06Al no llevar huevo ni nada que lo aglutine

27:08Tiene buena pinta Sí, eso es carnina rica

27:11Habría que haberla apretado. Tú la hiciste mejor

27:13pero bueno

27:15Como cuando competiais ahí, ¿no?

27:17Cuenta, cuéntanos alguna anécdota, que seguro

27:19que hay alguna anécdota de esas

27:21Mira me viene una ahora

27:23a la cabeza, de cuando Samu estaba

27:25en el Olarra todavía, era amateur

27:27Estábamos subiendo un puerto que se llama El Alto de la Campa

27:29de Villaviciosa hacia Sariego, estábamos

27:31Chechu Rubiera, yo y Samu iba detrás

27:34Entonces íbamos hablando de las competiciones

27:36y Samu decía

27:38yo, para el año que viene, ya sé que voy a ser

27:40ciclista, voy a arrancar

27:42voy a ganar aquí, voy a ganar allí

27:45Lo que es la ilusión y la

27:47el ignorante ¿Y cómo quedó aquello?

27:49Y, claro, Chechu y yo nos

27:51mirábamos así, esto en bici

27:53entrenando, subiendo un puerto

27:55y él detrás ya verás, ya

27:58y mirábamos Chechu y yo así, como

28:00que decíamos anda

28:02juvenil, no te quedan mocos que comer

28:05Pero sí es verdad que, luego, nos tapó la boca

28:07O sea, que os ganó Claro, él fue diciendo cosas

28:09que iba a disputar, y que iba a ganar, y que iba a tal

28:11y todo su palmarés fue

28:13cumpliendo lo que fue diciendo Qué bien

28:17Callaste la boca un poco Sí, bueno, pero eso

28:19es bueno en una persona Sí, sí, claro

28:21Que un deportista tenga algo

28:23Claro, que tenga el ego

28:24Tienes que salir a la guerra ya

28:26Si sales a la guerra vencido No, no

28:28Aquí hay que salir a la guerra a ganar

28:30A la guerra esa, del

28:32deporte, de las cosas

28:34Bueno, hay que tener cuidado con esto, que, a veces

28:36se nos rompe, pero una de muestra la tenemos ahí

28:38que será la que probemos Madre mía

28:40Hala, vamos ahí, que ya

28:42aprieta el hambre un poco

28:44¿A quién le toca el bocado grande? A Samu

28:46Hala, Samu, dale El invitado estrella fuiste tú

28:48No, tú, tú

28:50Bueno, pues no sé, porque a ti también te toca otro

28:52cacho, venga, dale caña ahí

28:54y yo este de aquí

28:56Una recetina sencilla

28:58abundante

29:04Muy bueno, ¿eh?

29:08Pues, verdaderamente, este Samu cada vez me

29:10sorprende más, porque parece que fue

29:12una hamburguesa olímpica

29:14Le salió a la perfección, y

29:16de sabor y

29:18de textura estuvo genial

29:34A seguir todos ahí, dándole pedal

29:36acompañándose de buenos amigos

29:38comiendo bien, y nada Siempre

29:40el tiempo que estés en Asturias, por estos montes

29:42o por los que sea Por todos, todos

29:44Aquí tenemos de todo y a todas horas

29:46Encantado, muchas gracias por haber venido a Sabor de Verano

29:48y la próxima vez que tengamos otro te llamamosGracias a ti

29:50Gracias Listo

29:52Un placer Gracias

RECETA: Ternera con torto

INGREDIENTES: Ternera asturiana, cebolla, setas, harina de maíz, harina de escanda, sal, pimienta, agua y aceite de oliva.

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