Campo y mar en TPA a la carta, capitulo del miércoles 18 de octubre de 2017. T.1 Cap. 43

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Emitido el miércoles 18 de octubre de 2017
Campo y mar. T.1 Cap. 43

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0:02'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

0:09¿Qué tal, amigos? Bienvenidos a Campo y Mar.

0:12Volvemos a encontrarnos en este camino que intenta conocer a fondo

0:16el mundo de la agricultura, de la ganadería, el mundo del mar,

0:20siempre en estos minutos que compartimos.

0:23Con historias como las que hoy les traemos.

0:25Se las adelantamos en Sumario.

0:28"El Centro de Experimentación Pesquera de Asturias,

0:31sdedicado al desarrollo y al fomento de los recursos pesqueros,

0:34cumple 30 años.

0:35Conocemos de cerca el oficio del preparador del ganado,

0:38un factor clave para los concursos de las distintas razas

0:41que desempeña un asturiano por todo el mundo".

0:48Hoy visitamos el Centro de Experimentación Pesquera

0:52en Castropol, que cuenta con un criadero, una depuradora

0:55y un laboratorio. Llevan varios años poniendo a punto

0:58técnicas de cultivo de especies marinas.

1:01Allí se desarrollan distintos proyectos relacionados

1:05con el cultivo de almejas, ostras, pulpo y oricios,

1:08para repoblar el litoral asturiano.

1:11El objetivo es potenciar el recurso para aumentar la producción natural.

1:16(MÚSICA ALEGRE)

1:24"Este año, el Centro de Experimentación Pesquera

1:27de Asturias celebra su 30 aniversario de dedicación

1:30al desarrollo y fomento de los recursos pesqueros asturianos

1:34a través el estudio y la regulación de aspectos tan importantes

1:37para el sector como los periodos, zonas o especies en veda,

1:41las tallas mínimas de captura o los medios de pesca

1:44más idóneos en cada caso.

1:46Con el fin brindar el asesoramiento adecuado a la Dirección General

1:49de Pesca, el centro está subdivido en tres departamentos enfocados

1:53en los recursos de pesca y marisqueo, algas y acuicultura.

1:57Este último, ubicado en el muelle de Castropol.

2:00Un lugar que se ha convertido en fuente de información

2:03y en una excelente herramienta de divulgación

2:06de las riquezas del litoral asturiano".

2:08-Tenemos que valorar la labor de divulgación y de formación.

2:15También son centros que reciben visitas escolares

2:18y son centros al mismo tiempo de asesoramiento técnico

2:22a las empresas, son centros que colaboran y forman

2:28a las cofradías y profesionales del mar.

2:32-Todas las rías del mundo, cada vez la...

2:36la parte natural, la producción natural va en declive.

2:41Hay que buscar otras alternativas donde sea...

2:45sea una labor de producción.

2:47¿Qué podemos producir y cómo?

2:49Esa es la labor del centro

2:53que pueden abrir vías a que el sector productivo pueda entrar por ahí.

2:59(MÚSICA ALEGRE)

3:05"La importancia de este proceso formativo es

3:08palpable en la producción pesquera del Principado.

3:11Con sus estudios y controles, el centro no sólo evita

3:14la sobreexplotación de los recursos, sino que los regenera,

3:18como demuestra la labor que está realizando en las rías del Eo

3:22y Villaviciosa con la recuperación del erizo de mar y la almeja.

3:26Bajo la tutela de la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos

3:30Naturales y combinando el trasplante de ejemplares adultos,

3:33junto con la liberación de otros jóvenes,

3:35además de la restricción de la faena, los técnicos del centro

3:39favorecen el reasentamiento y la eficaz repoblación

3:42de las especies en sus ecosistemas".

3:44-Además de todos los controles de contaminación, de hacer

3:48un estudio de seguimiento de cómo están las poblaciones naturales,

3:51de chequear toda la costa asturiana para ver cómo los recursos fluctúan,

3:55si van a más o a menos, ahí estamos

3:59con esa pequeña aportación

4:01de mantenimiento de los recursos en función de...

4:06de las distintas especies con las que estamos trabajando.

4:09Esas repoblaciones no se podrían llevar a cabo

4:12si no hay una colaboración e interés por parte del sector,

4:15porque los beneficiarios van a ser ellos.

4:19Nosotros tratamos que...

4:23que las poblaciones naturales se mantengan,

4:26que haya un marisqueo sostenible en el tiempo y que los recursos

4:29nos permitan mantener este sector de profesionales del marisqueo.

4:40"Esta estrecha relación del centro con las cofradías

4:43y empresas del sector sobrepasa el ámbito

4:46de la investigación y la información.

4:48Gracias a sus instalaciones, también facilita la labor de los productores

4:52con el abaratamiento de sus costes.

4:54Y a través de sus controles de calidad y sanidad se convierten

4:58en pieza clave para la óptima realización de sus labores".

5:01-Para que te hagas una idea, antes de que existiera el centro

5:05y con la depuradora, había que ir a depurar a 200 kg de distancia.

5:09Imagínate. Tenías que ir un día, llevar las ostras a depurar,

5:13ir otro día a envasarlas, ir otro día a recogerlas.

5:18Sólo en el ahorro de tiempo y de...

5:21y también añadiría de control de la calidad del producto que sale,

5:24pues es muy importante. -Digamos que son como intervenciones

5:28y colaboraciones que te permiten ir un poco más allá en el sentido

5:31de acercar lo que es el sector, los profesionales,

5:38al sector de formación

5:41o de adquirir conocimientos en cuanto

5:44a valorar lo que está manejando.

5:51"Los beneficios conseguidos por la labor del Centro

5:54de Experimentación Pesquera en sus 30 años de investigación,

5:57asesoramiento y documentación del litoral asturiano ilustran

6:00la importancia de la información y de su adecuado uso".

6:04(MÚSICA ALEGRE)

6:15Por toda Asturias se realizan concursos de ganado.

6:18Es allí donde los ganaderos muestran sus mejores reses.

6:21Una especie de resumen de las buenas prácticas en su explotación.

6:25En una cita como esta es necesario que el animal cuente

6:29con las características que le hagan atractivo ante los jueces

6:32pero, aunque le resulte sorprendente,

6:35por detrás hay sesión de peluquería y maquillaje.

6:38Y para un buen trabajo no hay nada como contar

6:41con un buen profesional.

6:45"El oficio de preparador no es de los más comunes en nuestro país,

6:49ya que está centrado en exposiciones de ganado.

6:53Sin embargo, uno de los preparadores más famosos del mundo es asturiano.

6:57Alberto Medina es un gijonés que desde siempre ha vivido

7:01de cerca su profesión".

7:03-Mis padres son ganaderos. Tenían la ganadería aquí en Gijón.

7:08Yo nací entre las vacas

7:10y yendo a concursos con ellos.

7:15"A día de hoy esta profesión le ha llevado a viajar bastante,

7:18ya que su trabajo se encuentra...". En todo el mundo.

7:22Principalmente, en Europa. Pero por todo el mundo.

7:25Me muevo donde haga falta.

7:27Acabo de volver de Colombia hace diez días y el domingo me voy a EE. UU.

7:33Hay que viajar mucho y no tenemos horarios nunca.

7:36Hay que madrugar mucho. Muchas horas de trabajo al día.

7:40(MÚSICA ALEGRE)

7:47"El trabajo de preparador lleva a cabo una serie de labores

7:50que son muy importantes para el ganado y de los que dependerá

7:53la valoración del jurado". -Lo primero es parte del ganadero,

7:56que tiene que llevar los animales debidamente domados, lavados.

8:00Tienen que estar bien limpios.

8:02Que el pelo esté suelto y limpio. Y nosotros...

8:05empezamos a pelar, cortarles el pelo con unas máquinas esquiladoras

8:10de diferentes grosores. Por ejemplo, para las patas

8:13para que marque más la calidad del hueso y el nivel de corvejones

8:17utilizamos una cuchilla más fina. Para el cuerpo, una más gorda.

8:21Luego, levantamos todo el pelo desde la cola hasta el cuello,

8:25de manera que esas pequeñas imperfecciones que tienen en el lomo

8:29sean solventadas con el pelo hacia arriba.

8:32Solemos echar laca el día del concurso.

8:35Y con una máquina muy fina lo ponemos de manera que parezca

8:38que es el lomo del animal.

8:44"Aunque el trabajo previo durante todo el año por parte

8:47de los ganaderos es un factor clave".

8:50Hombre, es un conjunto de labores. Hoy ves los animales aquí

8:54preparándose, pero esto es un trabajo que ya el ganadero en casa

8:57lleva meses haciéndolo para que la vaca esté debidamente en forma,

9:01que no esté ni muy gorda ni muy delgada.

9:04Es un concurso morfológico de raza de leche.

9:07No es como una raza cárnica que lo que procuran es

9:11que el animal esté lo más gordo posible.

9:16"La alimentación también es fundamental".

9:19La vaca de concurso lleva una alimentación especial

9:21distinta a la de la vaca de establo, que lleva más concentrado de pienso,

9:25lleva más silo de maíz, ensilados. La vaca de concurso

9:30lleva su concentrado de pienso porque si no, no haría leche,

9:33pero es un animal que lleva más fibra. Come mucho heno, alfalfa.

9:38Tema de comida seca.

9:40La comida seca hace que el animal no engorde tanto, no se empaste,

9:44como decimos en el argot ganadero, y para que abra más la costilla.

9:49(MÚSICA ALEGRE)

9:55"La profesión del preparador es una de las más complicadas

9:59en el sector ganadero, ya que de ella depende la imagen

10:02que proyectará el animal de cara a una exposición

10:04y, por consiguiente, al victoria ante un concurso".

10:12"Más del 70% de la superficie de Asturias es

10:15monte en sentido amplio,

10:17según los datos ofrecidos por la consejera de Desarrollo Rural.

10:21Y los bosques, de forma más concreta, son

10:24nuestro filtro de carbono que contribuye

10:27a la lucha contra el cambio climático, además

10:30de una riqueza económica que proporciona de forma sostenible

10:33más de 70.000 m³ de madera al año para papel y energía.

10:39Son además un elemento que define nuestro paisaje,

10:42con masas de árboles de extraordinaria belleza

10:46y enorme riqueza biológica.

10:48Desde la Administración asturiana se han invertido en este año

10:52casi diez millones de euros en diversos proyectos para mejorar

10:55la competitividad y rentabilidad de las empresas forestales.

11:00Según los datos del Instituto Forestal de Estadística,

11:03los alimentos y bebidas no alcohólicas subieron

11:06en septiembre una tasa del 1,2%.

11:09Más de un punto por encima de la del mes de agosto.

11:13Los productos que más se encarecieron fueron las frutas,

11:16que en el mismo mes del pasado año habían sufrido una baja.

11:20Seguidas de las legumbres y hortalizas, que en 2016

11:23ofrecían precios estables.

11:25Con esta gran influencia, los precios de septiembre

11:29se elevaron por segundo mes consecutivo

11:32hasta situar la inflación en el 1,8%,

11:35dos décimas más que en agosto y el nivel más alto desde mayo,

11:39cuando alcanzó el 1,9%".

11:43Llegamos al final de este recorrido de Campo y Mar.

11:46Es tiempo para que nos digamos adiós, pero también para citarnos

11:50en un próximo encuentro en TPA.

Campo y mar es un programa diario divulgativo que analiza el sector agroalimentario de Asturias de manera amena y rigurosa. Cada día se analizan asuntos sobre la innovación, el desarrollo rural y la incidencia de Europa dentro del campo y la pesca.

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