Campo y mar en TPA a la carta, capitulo del jueves 08 de febrero de 2018. T.2 Cap. 19

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0:10Bienvenidos un día más. Hoy recorremos también Asturias

0:13para hablarles de historias que nos resumen la actualidad

0:16del campo y la mar. Les adelantamos nuestro sumario.

0:20"La matanza o samartín se sigue realizando en Asturias como antaño

0:24en compañía de familiares y amigos durante los meses más fríos del año.

0:28Asturias está empezando su andadura en la producción de biocombustibles

0:31derivados de la madera gracias al gran potencial de la región

0:34para este tipo de cultivos, al creciente mercado nacional

0:37y a las demandas europeas. Los empresarios y productores

0:41del sector nos explican su actual momento".

0:47El frío, que estos días está siendo protagonista en nuestra región,

0:50es la mejor época para llevar a cabo el samartín. O lo que es lo mismo,

0:55la matanza, que además de llenar la despensa se encarga de reunir

0:59a familiares y amigos para elaborar los ricos y numerosos manjares

1:03que se obtienen del cerdo. En Llamas de Grado saben que una

1:07de las claves del éxito está en la curación de productos

1:11como la morcilla y el chorizo, para obtener el mejor sabor

1:16tradicional y de calidad en los guisos de la cocina asturiana.

1:20(MÚSICA SUAVE)

1:29"La matanza o samartín sigue siendo una tradición en Asturias.

1:33Sobre todo, en las zonas más rurales.

1:35En la localidad de Llamas, concejo de Grado, María Belén continúa

1:40realizando la matanza en su casa como antaño junto con su suegra,

1:43Julia, aunque cada vez son menos personas las que la hacen".

1:47-Ahora queda muy poca gente que haga la matanza.

1:51Aquí en el pueblo, de los que hay...

1:54igual dos o tres ya ni la hacen.

1:58Y seremos como... 20 vecinos.

2:03(MÚSICA ALEGRE)

2:11"La matanza del cerdo generalmente se hace en casa, aunque el ternero

2:15suele llevarse a un matadero.

2:17Para la matanza, siempre es el invierno la fecha escogida".

2:21-La matanza o samartín, como también se conoce en Asturias, se suele

2:25realizar en los meses más fríos. Entre diciembre y marzo.

2:29Aunque en abril en algunos sitios se suele realizar.

2:32Pero enero y febrero son los meses en los que se suele realizar

2:36el tema de la matanza.

2:39(MÚSICA ALEGRE)

2:48"El proceso de elaboración de los chorizos y las morcillas,

2:50generalmente de cerdo, es el más complejo y laborioso.

2:54Hay que llevar a cabo el amasado de la carne que, una vez condimentada,

2:57deberá introducirse en la tripa".

3:00-Decimos 'escarnipar'.

3:02Ye hacer los trozos más pequeños pa' la máquina.

3:06Y vamos pelando el ajo, la cebolla. Preparándolo.

3:13Y luego lo echamos a la máquina.

3:18Y preparamos pa' la morcilla.

3:25"En la casa de Julia y María Belén este año se ha matado más

3:29que en otras ocasiones, por lo que, con seguridad, tendrán carne

3:33y embutidos suficientes para todo el año".

3:35-Hemos matado dos cerdos. Uno pesó 218. Y uno, 168.

3:43Y de chorizo hicimos 118 kilos de cerdo.

3:51Y de ternera, porque hemos matado una ternera también,

3:55hicimos 50 kg.

3:58Y lo otro lo dejamos para el congelador

4:03y para el consumo de casa: costillas y cosas de esas.

4:07(MÚSICA ALEGRE)

4:17"La cocina de curar es un elemento clave en el proceso de curación

4:20del chorizo y la morcilla. Durante los últimos 15 días,

4:23los embutidos alcanzarán su punto óptimo para el consumo.

4:27Pese a que cada año hay menos gente en los pueblos, la tradición

4:31de la matanza sigue siendo un momento de encuentro

4:34para familias y personas del entorno".

4:36-La matanza en Asturias y, en concreto, en los pueblos alejados

4:40de las poblaciones grandes, se solía vivir a lo largo de todo el año

4:45de la matanza que se realizaba en los meses más fríos del invierno.

4:49Solía haber, y todavía se continúa, una solidaridad muy grande

4:54entre vecinos y familiares, que seguimos acudiendo,

4:58en mi caso, a ayudar a mi suegro.

5:05"Un trabajo que sigue realizándose en los pueblos de Asturias

5:08con paciencia y esmero entre familiares y amigos

5:11para obtener la mejor materia prima que dará sabor tradicional

5:14y de calidad en los guisos de la cocina asturiana".

5:23"El Ayuntamiento de Piloña y la Dirección General de Montes

5:26e Infraestructuras Agrarias han acordado efectuar ensanches

5:30y arreglos en los accesos a la sierra del Sueve

5:32antes de que acabe el año por un valor superior a 54.000 E.

5:37Una de las obras más esperadas es la del arreglo a la majada

5:40de Espineres, donde cada agosto se celebra la Fiesta del Asturcón

5:43y una zona por la que los ganaderos tienen especial dificultad

5:46para pasar. Los tramos afectados serán hormigonados y ensanchados

5:50para que puedan pasar los vehículos. La mejora del acceso rodado

5:54por Sardea también saldrá a licitación antes de la primavera.

5:57Las obras incluyen el ensanche de la caja de la vía a la altura

6:00de La Collada, lo que facilitará la circulación con tractores

6:03en toda la zona.

6:05El Ayuntamiento de Cangas del Narcea discutirá en el próximo Pleno,

6:09que se debe celebrar a finales del mes de febrero, hasta siete

6:12medidas encaminadas a fijar la población en el entorno rural.

6:15Entre las medidas se contempla una fiscalidad diferenciada

6:18para jóvenes agricultores y ganaderos, así como simplificar

6:21los trámites administrativos. Destinar al menos el 7%

6:24de los fondos Feder a la instalación o permanencia de los jóvenes

6:27en el medio rural, así como facilitar el acceso al crédito

6:30a jóvenes y a mujeres del medio rural, dando prioridad

6:33a estos colectivos en el acceso a subvenciones productivas.

6:36Si las medidas son aprobadas por el Pleno, serán trasladadas

6:39al Ministerio de Agricultura y al de Hacienda, que son

6:42los que tienen las competencias en estas materias".

6:48Asturias está empezando su andadura en la producción de biocombustibles

6:51derivados de la madera gracias al gran potencial de la región

6:55para este tipo de cultivos, al crecimiento de mercado nacional

6:59y a las demandas europeas. Los empresarios y productores

7:02del sector nos explican su actual momento.

7:05(MÚSICA ALEGRE)

7:12"La UE apuesta por los combustibles derivados de residuos.

7:16Así lo demuestra su reciente anuncio de aumentar el consumo de estos

7:19hasta llegar al 10% del aprovechamiento energético en 2030.

7:24En Asturias, este giro hacia la optimización se está

7:27materializando en la producción de biomasa derivada de la madera

7:30gracias al gran potencial de la región para este tipo

7:33de cultivos y el crecimiento del mercado nacional".

7:36-El biocombustible es una fuente de energía de origen natural.

7:41Procede de la biomasa, que puede ser de origen acuático o vegetal.

7:47-Es un producto que no se producía, no se estaba generando.

7:52Y ahora se genera del aprovechamiento de partes del árbol

7:56que antes no tenían un beneficio económico.

8:00-Conocemos el potencial que tiene Asturias tanto por su situación

8:05como las fuentes naturales de las que disponemos, los recursos.

8:09Y también, por las empresas existentes en el sector.

8:12(MÚSICA SUAVE)

8:17"Según datos de la Asociación Española de Valorización

8:20de la Biomasa, el país podría mantenerse 28 días al año

8:23a base de estos combustibles. Para ampliar este margen es

8:27necesario el trabajo conjunto con empresas de sectores

8:29de climatización, control de instalaciones y de calderas,

8:32que en Asturias ya se están volcando en la implementación

8:35de la tecnología adecuada".

8:37-Mi valoración es que hoy en día ya no es un futurible,

8:39sino que es una realidad en el presente. Hoy en día existe

8:42tecnología que puede quemar ese combustible emitiendo

8:47muy pocas partículas de emisiones a la atmósfera y aprovechando

8:51con un rendimiento muy alto la energía que consumes

8:54con la que le ofreces al cliente.

8:56-Asturias es una potencia en la producción de biomasa.

8:59Es una potencia en la producción de biomasa de alta calidad.

9:01Tenemos organismos como el Centro Tecnológico de la Madera

9:05que nos garantizan la alta calidad de esa biomasa. Y nos garantizan

9:08poder comprar la energía en kilocalorías, kilowatios,

9:12y no en kilogramos de producto. -De un tiempo a esta parte

9:17la gente está más sensibilizada y cada vez hay más empresas

9:20que apuestan por el biocombustible y por la regulación.

9:30"Con el apoyo del Centro Tecnológico Forestal y de Madera,

9:33los productores asturianos están trabajando para ponerse al mismo

9:36nivel de Galicia, Castilla-León o el País Vasco

9:38en el desarrollo de biocombustibles.

9:41A este esfuerzo hay que sumar la divulgación de los importantes

9:44beneficios de este tipo de producción para la sociedad

9:47en todos sus aspectos".

9:49-Con ello daríamos salida a un producto que somos una potencia.

9:53Podríamos dar empleo al sector primario con la deforestación,

9:58que ahora mismo está siendo un problema por el tema

10:00de incendios. Daría salida también a eso.

10:03Y tiene unos costes ridículos. -Sí nos falta apoyo

10:08político en el aspecto de dar a conocer esto

10:12y que es un combustible que sale de nuestra región

10:17y que lo tenemos que llevar a otras porque aquí no tenemos

10:21esos consumidores.

10:26"En todo el mundo los biocombustibles son

10:28fundamentales para la transición hacia las energías renovables.

10:32Se espera que en Asturias se conviertan en referente

10:35para la producción agrícola regional".

10:41Hemos llegado al final del programa de hoy. Tenemos más contenidos

10:44preparados, pero será para su próxima cita.

El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.

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