Campo y mar en TPA a la carta, capitulo del miércoles 14 de marzo de 2018. T.2 Cap. 43

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0:01'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

0:09Hola a todos y bienvenidos a un nuevo programa de Campo y Mar.

0:13Desde aquí nos acercamos a la realidad de la agricultura

0:15asturiana, a su pasado, a su futuro, a los productos de nuestra huerta

0:19y las claves del desarrollo del sector que tanto nos afectan.

0:23Vemos en el sumario los temas de hoy.

0:27"Una empresa asturiana en colaboración con ASINCAR

0:31ha implementado nuevas tecnologías para desarrollar un producto

0:35en base al destrío de su explotación de arándanos.

0:38Hoy nos acompaña Alberto Vizcaíno, director general de Pesca Marítima

0:43de la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales".

0:49Hoy visitamos las instalaciones de ASINCAR, la Asociación

0:53de Industrias Cárnicas del Principado de Asturias.

0:56Una entidad sin ánimo de lucro que está conformada

0:59por las empresas cárnicas asturianas. Nos contarán

1:02algunos de los proyectos que desarrollan en sus laboratorios.

1:06(MÚSICA SUAVE)

1:10"El campo de estudio multidisciplinar conocido

1:12como bioeconomía es la ciencia de la gestión de la sostenibilidad.

1:16En la búsqueda de implementar los preceptos de esta nueva

1:19corriente que sostiene que en la naturaleza no existe

1:22concepto de residuo y que todo se utiliza, el Centro Tecnológico

1:26Agroalimentario ASINCAR está implementando novedosas metodologías

1:30para aprovechar al límite la producción de las explotaciones

1:33asturianas. Un ejemplo es el proyecto que mantiene

1:38junto a una empresa asturiana de agroalimentación para el uso

1:41del arándano de destrío -es decir, descartado para el consumo-,

1:46en el desarrollo de un snack con elevada concentración de fruta

1:50para personas que buscan alternativas al consumo directo

1:53de fruta fresca". -El concepto de bioeconomía

1:56ahora mismo está en auge.

1:59Es una idea o una filosofía en la que se busca

2:03un concepto circular para evitar que haya desperdicios

2:07o pérdida de alimentos. Lo que se busca es el concepto

2:10de residuo cero. En este caso, en el proyecto Snack Fun que estamos

2:15desarrollando, cofinanciado por Idepa a través de fondos FEDER,

2:20lo que se busca es que el arándano de destrío, que es el que tiene,

2:25por calibre o por apariencia, no es comercial,

2:29a ese arándano darle un valor añadido y transformarlo en un snack

2:33mediante la técnica de la liofilización.

2:41"La liofilización es un método de conservación que en el caso

2:44del arándano consiste en su deshidratación mediante

2:47una congelación rápida y la posterior eliminación

2:49del hielo generado. Esta novedosa metodología aprovecha

2:53aquellos frutos que por sus características estéticas

2:56no pueden comercializarse a pesar de tener sus atributos intactos.

3:00Evitando así su desecho, se ofrece un producto que mantiene

3:04todos los nutrientes del arándano y reduce costes a la empresa

3:07a la vez que le abre nuevas líneas de producción".

3:10-Contamos con instalaciones propias, con fincas que producen arándanos.

3:16Esto nos permite ahorrar

3:21en nuestros costes porque supone el destrío entre un 10-11%

3:27de nuestra producción. ¿Qué supone eso?

3:31Que los costes de la empresa se mejoran y además sacamos

3:34un producto, con la ayuda de ASINCAR, que es la parte de I+D,

3:39sacamos un producto que el mercado ya simplemente de oírlo nos lo está

3:43aceptando, incluso haciéndonos ya pedidos.

3:47-Mediante este tipo de tecnologías se consiguen productos de valor

3:50añadido y productos con márgenes comerciales elevados.

3:56(MÚSICA SUAVE)

4:04"Gracias al trabajo de centros tecnológicos como ASINCAR

4:07y a metodologías como la liofilización, extrusión

4:10o la deshidratación térmica la idea del desperdicio cero

4:14que impulsa la bioeconomía está a punto de ser una realidad.

4:18Los beneficios, que son enormes para el medio ambiente,

4:21se multiplican para los empresarios hortifrutícolas que gracias

4:25al I+D+i aprovechan su materia prima, abren nuevos mercados

4:29a nivel nacional e internacional y consiguen beneficios que antes

4:32iban a la basura". -Gracias al I+D y a las tecnologías

4:36que se han desarrollado hasta la fecha y las que se van

4:39a desarrollar van a permitir que sea un productor

4:46mucho más especializado y no sea generalista.

4:50'Yo produzco manzana, kiwi', sino que va a permitir

4:55que genere unos productos basados en estos productos actuales.

5:04-Esta tecnología se puede aplicar no sólo al arándano,

5:07sino a cualquier destrío de cualquier fruta u hortaliza.

5:11Es interesante que centros especializados como nosotros

5:16consigamos dar salida a productos que tienen bajo valor comercial

5:20para que las empresas sean más competitivas.

5:27"Con el objetivo de aprovechar hasta el último gramo

5:29de la producción y apoyándose en el I+D+i, el camino hacia nuevos

5:33productos y mercados es mucho más fácil para los empresarios

5:36agroalimentarios del Principado".

5:46"La Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales dedicará

5:49este año un total de 670.000 E a la promoción de los productos

5:53agroalimentarios de calidad en diferentes ferias y mercados,

5:57tanto nacionales como internacionales.

5:59Estos fondos financiarán tanto las actividades que prevé realizar

6:02la Consejería como las de los consejos reguladores asturianos.

6:06Desde el Gobierno del Principado se pretende vender la marca Asturias

6:10como sinónimo de calidad en gastronomía bajo el sello

6:13Alimentos del Paraíso Natural. A las ferias, la Consejería quiere

6:16que también acudan productores para que puedan mostrar su rica

6:19y variada oferta de productos. Una mercancía que tiene

6:23todas las garantías y que es reconocida por su respeto

6:26a la conservación de la naturaleza y el paisaje.

6:30La Fundación Oso Pardo ha puesto en marcha la nueva iniciativa

6:32que lleva por nombre Vivir en Red Natura 2000.

6:35Vivir con osos en dos subpoblaciones pequeñas y amenazadas,

6:39que se prolongará hasta 2020. Este proyecto pretende preparar

6:43a los pobladores de territorios en los que el oso tiene

6:45una presencia muy esporádica e incluso se podrán dar casos

6:48de asentamientos de hembras con crías.

6:50El programa se desarrollará en la zona oriental

6:53de la Cordillera Cantábrica, aunque su intención es

6:55la de mantener nuevas reuniones con vecinos de Cantabria, León

6:58y Palencia, además de replicar el proyecto en los Pirineos.

7:02Para la fundación, la presencia del oso puede ser muy positiva

7:04y menos problemática que la de otras especies como el lobo.

7:08Por ello, piden a la población la implicación en su recuperación".

7:15Comenzamos nuestro tiempo de entrevista. Hoy vamos a conocer

7:18más de cerca la Dirección General de Pesca de la mano de su director

7:22general, Alberto Vizcaíno, al que damos la bienvenida

7:25y las gracias por acompañarnos en nuestro programa.

7:28-Gracias a vosotros.

7:30¿Cuáles son las competencias y funciones que tiene

7:33la Dirección General de Pesca? -Asume lo que son las competencias

7:38del Principado de Asturias en las aguas interiores,

7:40las que están delimitadas por las líneas entre cabos.

7:45Y de esas líneas a tierra es competencia del Principado

7:48la ordenación pesquera, con todo lo que implica de normativa, vedas,

7:52tallas mínimas, cupos de captura; y la acuicultura, sin ningún límite,

7:58y el marisqueo. Además de la explotación de las algas.

8:01¿Cuál es la situación de los profesionales del sector?

8:08Lo que más marca la situación en este momento es la escasez

8:12de cuotas pesqueras, que es lo que limita la actividad

8:16de los armadores, que son industriales, profesionales.

8:21Su actividad está limitada por los cupos de captura,

8:24por lo que se conoce como TAC y cuotas, que se deciden en Bruselas

8:28y que limitan esa actividad en todas aquellas especies objetivo

8:34del sector pesquero y que están limitadas a esos TAC y cuotas.

8:40Nuestro principal problema está relacionado con eso en algunas

8:43especies muy llamativas que la opinión pública conoce

8:46porque han venido siendo polémicos a lo largo de los últimos años:

8:49el tema de la xarda, de la caballa, en el que Asturias en un reparto

8:53entre comunidades autónomas del Cantábrico y Noroeste se ha visto

8:56muy desfavorecida, pero hay otras especies que afectan

9:00al Cantábrico y al Noroeste, como es la merluza o el rape,

9:05donde las cuotas nos permiten cada vez menos actividad

9:10o nos permiten menos planificación de la actividad,

9:14en cuanto que estamos sujetos a intercambios continuos de cuota

9:18entre España, que es quien ostenta la titularidad de los TAC

9:23y de las cuotas, como otros países europeos.

9:26Hay años en los que el inicio es preocupante porque hay pocas cuotas,

9:31pero como consecuencia de esos intercambios se pueden incrementar

9:34y hay más actividad pesquera, pero eso siempre es una nebulosa.

9:38Siempre es algo que el armador a priori no conoce.

9:42Y eso limita la actividad, la capacidad para invertir

9:46o para la toma de decisiones empresariales.

9:49¿Cuáles son las necesidades más destacables?

9:56El poder planificar la actividad con tiempo y disponer de un mecanismo

10:00ágil de intercambio de cuotas entre aquellos sectores o censos

10:05que son deficitarios y aquellos a los que les sobra cuota.

10:08Para cualquier pescador asturiano, cuotas, poder trabajar.

10:13Esa es la visión pesimista porque es también la más real.

10:18Es el factor que más nos afecta. Hay visiones también pesimistas

10:23del propio sector pesquero asturiano y que son diferenciales del sector,

10:27como son los planes de explotación o los mecanismos en los que

10:31la Administración, el Gobierno del Principado y los profesionales,

10:37las cofradías de pescadores, gestionan determinados recursos.

10:40Hay planes de explotación del pulpo, del percebe,

10:44de la angula en la ría del Nalón o en la ría de Tina Mayor.

10:51Y eso permite que el sector pesquero sea cogestor,

10:56junto con la Administración, de un determinado recurso y decida

11:00los parámetros básicos de la explotación, desde fechas

11:04de la actividad, cuándo se abre, cuándo se cierra, cupos diarios,

11:08cupos por armador, embarcación o tripulante.

11:11Y eso está permitiendo que el sector se estructure muy bien

11:15y que haya un cierto grado de actividad y de ocupación

11:18a lo largo de todo el año. Hay un nuevo proyecto de cultivo

11:23flotante de mejillones. ¿Favorecerá el mercado?

11:27Estoy convencido de que sí, pero la última vez que dije que sí

11:30me pidieron la dimisión. (RÍE) Tengo miedo de dar una opinión.

11:35Pero como reivindico mi derecho a opinar tanto como director general

11:38como biólogo, creo que es un buen proyecto. Está sometido

11:43a un procedimiento de tramitación que está regulado por ley

11:46y es absolutamente transparente. Es un procedimiento de información

11:50pública donde todos los organismos o instituciones pueden participar

11:56dando su opinión y poniendo sus objeciones, pero a mí como

12:02proyecto me parece interesante, me parece que es abrir una vía

12:07en la que puede participar el sector pesquero, aunque este proyecto

12:11lo presentan unos industriales en colaboración con una cofradía

12:16de pescadores, la de Lastres, pero es un modelo que creo que podría

12:20ser reproducible en otras cofradías, aunque me cueste otra manifestación

12:26pidiendo la dimisión. Arrastramos unas semanas de temporal

12:30que han dejado a la flota sin poder faenar. ¿Cómo se apoyan

12:35estas pérdidas? Habilitando la posibilidad de pescar

12:40los fines de semana. El Cantábrico es el Cantábrico.

12:46Y esto que es una obviedad hace que en enero-febrero, los días

12:50de actividad de la flota anden entre los 7-10 días de actividad

12:56al mes, que son muy pocos. Una embarcación de artes menores,

13:00que son las que están más afectadas por los temporales,

13:02por las condiciones climatológicas, pueden tener a lo largo del año

13:07130-140 días de actividad. Y los meses de invierno son

13:14aquellos en los que hay menos actividad. ¿Cómo tratamos

13:17de paliarlo? Con una cierta agilidad de autorizar el pescar

13:26en momentos de descanso semanal. Los descansos semanales a nivel

13:31nacional se concentran en los fines de semana. Son 48 horas continuadas

13:36de descanso, preferentemente en fines de semana. Y lo que tenemos

13:40es un mecanismo que nos permite, a petición de las cofradías,

13:43cuando vienen rachas de temporales y ahora se puede prever con más

13:50agilidad ventanas de buen tiempo que coinciden con fines de semana,

13:54se autoriza a que la flota salga a pescar en fines de semana.

13:57Esperemos que el pronóstico se cumpla favorable para la pesca

14:04de nuestra región y te damos las gracias por haber estado aquí.

14:08A vosotros. También nos despedimos de ustedes

14:11hasta nuestro próximo encuentro en Campo y Mar, donde seguiremos

14:13muy de cerca toda la actualidad del sector primario.

14:16Gracias por estar aquí.

El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.

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