Campo y mar en TPA a la carta, capitulo del viernes 23 de marzo de 2018. T.2 Cap. 50

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0:02'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

0:09¿Qué tal, amigos? Sean bienvenidos un día más.

0:12Vamos a recorrer Asturias para ofrecerles y acercarles

0:15la vida cotidiana del campo y la mar de nuestra región.

0:19Estos son los temas escogidos para hoy.

0:22"Con el uso de la técnica de bioconservación

0:25las queserías reducen el uso de conservantes

0:27que afectan las características sensoriales y nutricionales

0:30de sus alimentos.

0:32Conocemos la labor del personal que trabaja en los viveros,

0:36lugares donde se multiplican y se lleva a cabo el crecimiento

0:39de los árboles frutales que serán plantados en las fincas asturianas".

0:46El uso controlado de microorganismos es una eficaz herramienta

0:49para el sector lácteo de Asturias.

0:52A través del novedoso proceso de bioconservación,

0:55las empresas queseras utilizan bacterias para prolongar la vida,

0:58la calidad higiénica y la seguridad alimentaria.

1:01Además reducen el uso de conservantes y así mantienen

1:04las mejores características y la calidad de sus productos.

1:08(MÚSICA ALEGRE)

1:11"Desde siempre los campesinos asturianos han utilizado

1:14los microorganismos para su beneficio.

1:17Un ejemplo es el aprovechamiento de las bacterias del ácido láctico

1:20que han sido utilizadas desde siempre como bioconservantes

1:24en la industria láctea con productos como el queso y el yogurt.

1:27Ahora, el centro tecnológico agroalimentario ASINCAR

1:31ha retomado esa raíz para innovarla y aplicarla en el mantenimiento

1:35de la frescura y el sabor de las lonchas del queso de vaca

1:38de una empresa asturiana dispuesta a darle a sus consumidores

1:41el producto que demandaba".

1:43-Una de las premisas para alargar la vida útil del producto,

1:47que era su demanda, era el mantener la calidad del producto

1:50y evitando el uso de aditivos de síntesis química

1:54tratando de preservar el etiquetado limpio, que es una de las mayores

1:57demandas de los consumidores, y preservar así su calidad.

2:01Entonces, como es una línea en la que trabajamos dentro del centro,

2:07planteamos la bioconservación como estrategia para prolongar

2:10la vida útil del producto, en este caso el queso en loncha.

2:14Las industrias alimentarias asturianas

2:17cada vez tienen más necesidad de llegar a nuevos mercados

2:20y que están más alejados geográficamente.

2:23Esto hace necesario el incremento de esa vida útil.

2:26Es una necesidad que existe en el mercado.

2:29(MÚSICA ALEGRE)

2:34"A la capacidad para mantener el alimento en excelente estado

2:38y de atender la constante demanda de productos preparados,

2:41como se conoce a este género alimentario,

2:44se suma la inalterabilidad del sabor ya que la bioconservación,

2:48al ser completamente natural, reduce el uso de conservantes artificiales

2:52manteniendo así las características sensoriales y nutricionales

2:55de los productos perecederos.

2:57Y todo ello con el añadido del abaratamiento de costes

3:00para los empresarios del sector".

3:02-Mejora en ese añadido que le das. No afecta al queso

3:07porque el público se va a encontrar con el mismo producto.

3:11No va a notar si tiene una semana más de curación o una menos,

3:16dentro de esos límites lógicamente.

3:19Y en la fábrica no supone un mayor trastorno.

3:26Al revés. Supone un ahorro por cuanto si se reducen las devoluciones

3:31no tienes que desempaquetar ese producto, envasarlo para llevarlo

3:35a fundir y tal. Es un producto que está en perfectas condiciones.

3:40(MÚSICA SUAVE)

3:44"Con un entorno empresarial agroalimentario caracterizado

3:47por las pequeñas y medianas empresas, la asesoría externa

3:50para la implementación de I+D+i en el sector es fundamental.

3:54El ejemplo de la bioconservación, que hace accesible el conocimiento

3:58en materia de microbiología alimentaria a los productores,

4:01puede replicarse para otras metodologías.

4:04Con el aporte de los centros tecnológicos del Principado

4:07el único límite es el que los empresarios impongan".

4:10-Nuestra misión y objetivo entre otros es ese,

4:13el conocimiento científico que se genera, darle aplicabilidad

4:16y que las empresas puedan aprovechar este conocimiento

4:20para mejorar sus procesos, productos. -Hoy por hoy no entiendo

4:24la empresa sin innovación, a los límites de cada uno.

4:29Pero la innovación no sólo es tecnológica, puede ser en gestión,

4:32innovación comercial.

4:35Una de las I de I+D+i... O ponemos una cuarta de 'Imaginación'

4:40porque muchas veces es a dónde se puede llegar.

4:44Y la verdad que en este caso

4:49es vital.

4:51(MÚSICA ALEGRE)

4:56"La tradicional e intuitiva utilización de los microorganismos

5:00para la conservación del queso en Asturias está innovándose

5:04en un buen momento.

5:05Con un ritmo de vida frenético y con distancias cada vez más largas

5:09que surcar, alargar de forma natural la vida útil de los productos

5:13trae beneficios a empresarios y consumidores".

5:19"La Consejería de Desarrollo Rural ha publicado en el BOPA

5:23las bases para las nuevas ayudas de la PAC de 2018

5:26para compensar a los agricultores por la totalidad o una parte

5:30de los costes adicionales y las pérdidas de ingresos

5:33como consecuencia del compromiso voluntario de adoptar prácticas

5:36de producción ecológica conforme a las exigencias

5:39del reglamento europeo sobre producción y etiquetado

5:42de los productos ecológicos.

5:44Para esta ayuda se ha establecido una cuantía de 128.000 E,

5:48de los cuales 106.200 E van con cargo al ejercicio

5:51presupuestario de 2018 y 21.800 E, con cargo al 2019.

5:57El plazo de presentación de solicitudes ha comenzado

6:00y se alargará hasta el 30 de abril del 208.

6:04Los ganaderos asturianos ven cada vez más en la leche ecológica

6:08una alternativa rentable para sus explotaciones.

6:11Así, en menos de tres años, se ha pasado de 14 a 38 granjas

6:14de vacuno de leche ecológica.

6:16Lo que supone un considerable aumento en la producción

6:19que en 2018 se prevé ronde los 7,5 millones de litros.

6:22El triple que el año anterior.

6:24Según el Consejo de Producción Agraria Ecológica de Asturias,

6:28este impulso de la ganadería ecológica de vacuno de leche

6:31deriva de dos factores principalmente.

6:34La entrada de grandes empresas del sector lácteo

6:37y ser una alternativa más rentable para pequeñas y medianas

6:40explotaciones que optan por la conversión.

6:42En los últimos años se está registrando una mayor demanda

6:45de leche ecológica en el mercado y las grandes empresas

6:48empiezan a exigirla ofreciendo contratos de producción.

6:51De esta forma, y aunque el sector ganadero bio asturiano

6:54aún es minoritario comparado con el convencional,

6:57el crecimiento en los últimos tres años ha sido constante

7:00y se prevé que esa tendencia se mantenga".

7:06Vamos a conocer más de cerca el oficio de viverista,

7:09las labores diarias que realizan estos profesionales

7:12para el mantenimiento y rendimiento de un vivero.

7:15Sólo así con su trabajo se pueden comercializar los productos

7:19en las mejores condiciones para que los fruticultores

7:22los compren y planten posteriormente en sus fincas.

7:26(MÚSICA ALEGRE)

7:30"En Asturias hay numerosos viveros repartidos por el territorio

7:33que surten de árboles a los fruticultores asturianos.

7:36Estos complejos abarcan un amplio terreno donde se llevan a cabo

7:40la propagación y el cultivo de plantas, así como

7:43la producción de semillas".

7:44-Aquí donde estamos, en las instalaciones

7:47que están destinadas a la venta al público,

7:52hay como 12.000 m², un sombreado, que es donde estamos,

7:57un invernadero que tiene 600 m²

8:01y otro más pequeño ya de cara directamente a la venta al público.

8:05Luego tenemos una zona de riego externo

8:10que son como 5.000 m² para toda la planta ornamental

8:14que criamos en macetas.

8:17(MÚSICA ALEGRE)

8:20"Las labores en un vivero son muy extensas ya que abarcan

8:24el cuidado íntegro de cada una de las plantas

8:27que irán destinadas a los consumidores".

8:29Principalmente y casi lo más básico, concretamente en esta zona de aquí,

8:35es la limpieza.

8:39Estamos quitando hierba todo el día. Lógicamente, a partir de mayo,

8:45todo el verano, el riego es una de las labores más importantes.

8:49Aquí llegamos a gastar pues 80.000 litros de agua al día.

8:55Independientemente de la zona de las plantas en macetas,

8:58todo lo que es el cultivo a tierra es labor de chuponado, injertado,

9:04de abonado, dar tratamiento para las plagas y enfermedades.

9:08(MÚSICA ALEGRE)

9:12"La principal labor que se lleva a cabo en un vivero es

9:15la multiplicación de plantas mediante la técnica de injerto,

9:18consistente en la unión de una raíz y el fragmento de otra planta

9:22provista de yemas para que brote una nueva planta".

9:25-Otro tipo de injerto es el Inglés, que se hace en árboles

9:28que ya están plantados. Se realiza a un metro de altura, más o menos.

9:31Y consiste en hacer el corte transversal

9:33y luego al injerto hacerle el mismo corte pero a la inversa.

9:37Una vez que ya están engarzados,

9:40se trataría de...

9:43de encintarlos para que no se suelte y cicatrice.

9:47Se empezaría por abajo para solaparlo bien.

9:51Y de abajo hacia arriba para que quede bien hermético.

9:56(MÚSICA ALEGRE)

10:00"Pese a los cuidados metódicos que se llevan a cabo en un vivero,

10:03no se garantiza una efectividad matemática debido

10:06a otros factores externos que pueden alterar

10:09el normal crecimiento de la planta". -Quizá lo más complicado son

10:14las plagas, pero las de insectos y hongos son fáciles de controlar

10:18con productos que tenemos hoy día.

10:20Sí hay una cosa que se nos escapa a ese tipo de control

10:24que son los daños causados por la fauna salvaje,

10:26que están en aumento. En esta zona tenemos jabalíes, corzos.

10:33Y en el caso del frutal pues eso hace mucho daño.

10:36(MÚSICA SUAVE)

10:40"La clientela que acude a un vivero es muy variada

10:43ya que el complejo cuenta con varios tipos de plantas que pueden ir

10:46destinadas a la producción o simplemente como ornamento".

10:49Principalmente tenemos dos tipos de clientes.

10:52Uno son, como digo yo, los de fin de semana que tiene el típico huerto

10:56y que plantan sus frutales, hortalizas e incluso

11:00decoran su casa con plantas ornamentales.

11:03Y luego tenemos el profesional que lleva para plantaciones,

11:07principalmente de manzanos de sidra, que es una cosa que tocamos bastante.

11:10También de kiwis, avellanos.

11:13(MÚSICA ALEGRE)

11:16"Los viveros son encargados, por tanto, de llevar a cabo

11:19la fase de multiplicación y crecimiento de los árboles

11:22que posteriormente serán plantados en las fincas de los fruticultores

11:25para producir frutos".

11:28(MÚSICA ALEGRE)

11:38Hemos llegado al final del programa. Nos queda despedirnos y emplazarles

11:42a nuestra próxima cita de Campo y Mar.

11:45Como siempre, aquí en TPA. Nos vemos.

El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.

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