Campo y mar en TPA a la carta, capitulo del lunes 26 de marzo de 2018. T.2 Cap. 51

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Emitido el lunes 26 de marzo de 2018
Campo y mar. T.2 Cap. 51

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0:01'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

0:09Bienvenidos, amigos. Un día más comienza la jornada de Campo y Mar.

0:13Vamos a hacer un recorrido por las novedades del sector

0:16primario de nuestra región. Comenzamos con nuestro sumario

0:20y el contenido es el siguiente.

0:23"La ganadería holística aborda de manera global la labor

0:26del pastoreo para beneficio del animal, su entorno

0:29y del mismo ganadero.

0:31La filosofía 'slow food', que defiende una cocina de calidad,

0:34natural y honesta, está cada vez más presente en Asturias".

0:41La ganadería holística es una forma de gestión respetuosa del ganado.

0:45Se cuida su enfoque natural

0:47con el fin de mantener los ecosistemas, que se desgastan

0:50con la deficiencia del manejo de los rebaños ganaderos.

0:54Por sus características, ha sido descrita

0:56como un enfoque de la permacultura a la gestión de pastos.

1:01(MÚSICA SUAVE)

1:06"La gestión holística del ganado o ganadería holística es

1:10un tipo de pastoreo que utiliza el comportamiento natural del ganado

1:13para recuperar terrenos dañados por problemas medioambientales

1:17o sobreexplotación. Gracias a esta metodología,

1:20los rebaños de cualquier animal de pastoreo pueden aprovechar

1:23al máximo una finca a la vez que palían problemas ambientales

1:26como el cambio climático mediante la regeneración de pastos y bosques,

1:30y facilitan las labores del ganadero".

1:33-Yo la interpreto un poco más allá. Y hacemos como una pequeña trinidad,

1:38en la que ponemos primero la integridad, que tiene que ver

1:42con la ética, con la filosofía, tanto el bienestar animal,

1:47dar soluciones a la situación medioambiental,

1:52promover actividades profesionales ganaderas

1:56que sean rentables en base a pasto.

1:58Hay otra parte de la trinidad que es la integración

2:02de los rebaños en los ecosistemas.

2:06Y no de los ecosistemas en las actividades ganaderas.

2:09Y luego está la otra parte de la trinidad que sería

2:13la integralidad, que es la suma de las dos, que es

2:16lo que definela holística, el término 'holístico', que es todo.

2:20(MÚSICA SUAVE)

2:26"Con el manejo adecuado de los animales, la gestión del suelo

2:30es efectiva, ya que optimiza la utilización de los pastos.

2:33Así se provoca una mejor fertilización natural

2:36y una mayor productividad de hierba para consumo de los animales,

2:40pues esta no pierde nutrientes y mantiene sus raíces con capacidad

2:44energética para brotar a los dos o tres días".

2:47Hay demasiados animales... O sea, demasiados pocos animales

2:50en mucha superficie.

2:52Lo que promueve la gestión holística y el PRV,

2:55los pastoreos rotacionales más intensivos,

2:58es zonificar esto mucho más.

3:01Si aquí podemos contar 30 vacas,

3:07esta zona que hay aquí

3:09se podría dividir en cuatro zonas,

3:12donde podrían estar los animales durante 2-3 días.

3:15Lo que haces es sacarlas de esa parcela, meterlas en otra

3:20de igual tamaño, y esa parcela la dejas descansar

3:24hasta que vuelva a tener un...

3:27una altura... No tanto la altura,

3:29sino una condición de pasto buena, que se llama punto óptimo de reposo,

3:33que es cuando mejor nutricionalmente está y cuando la raíces

3:36tienen más capacidad energética para volver a brotar con fuerza.

3:40(MÚSICA SUAVE)

3:46"En comunidades con fincas fraccionadas y dispersas como

3:50las del campo asturiano, esta metodología resulta interesante

3:53ya que utiliza mejor las parcelas,

3:56mantiene productivo el suelo y nutre a la hierba.

3:59Sin mencionar el abaratamiento de costes para los productores

4:03al evitar la compra de pienso como complemento alimenticio

4:06para el ganado. En un momento en el que las explotaciones ganaderas

4:10pierden espacio, esta metodología propone soluciones para ganaderías

4:13medianas y pequeñas". La tendencia ya se ve.

4:17En los últimos 30 años están desapareciendo un montón

4:20de actividades ganaderas. Hay que crear resiliencia

4:23y sostenibilidad.

4:26Se están cerrando en los últimos 20-30 años el 70%

4:31de las actividades ganaderas no sólo en Asturias, sino en toda España.

4:36Si no queremos ver desaparecer la ganadería del todo,

4:40vamos a tener que ser más productivos y más rentables.

4:44Además, el modelo económico a día de hoy es insostenible.

4:48A nivel medioambiental también genera muchos problemas.

4:51Y el consumo energético es descomunal.

4:56Si desaparecen las ganaderías, también desaparece la poca población

5:00que está quedando en el medio rural.

5:02(MÚSICA SUAVE)

5:07"Innovar es clave tanto en el campo como en la industria.

5:10Metodologías como la ganadería holística aportan soluciones

5:14para los problemas de siempre".

5:22"Con el comienzo de la campaña de pastos 2018 los vecinos

5:26del concejo de Onís podrán apuntar en el censo ganadero todos

5:29los animales que quieran enviar a los montes de utilidad pública

5:32del municipio hasta el próximo 30 de marzo.

5:35El Ayuntamiento va a asignar este año 969,09 hectáreas

5:39de comunales en la zona del puerto alto.

5:42Y 960,32 en puerto bajo.

5:45Se trata de 130 hectáreas más que en el año 2017.

5:50El aumento de superficie se debe a los desbroces de 100 hectáreas,

5:54que se ejecutarán durante las próximas semanas en Curiscada,

5:57Puertu Baju y Casaño. Así como las quemas controladas

6:00de 30 hectáreas en las zonas de Cantu y La Robellada".

6:04"La Consejería de Desarrollo Rural organiza una charla sobre

6:08las plagas de polilla guatemalteca en la patata.

6:10La ponencia tendrá lugar el 27 de marzo en la sala polivalente

6:14del centro cultural Valey de Piedras Blancas a las 12:00.

6:18El encuentro tiene como finalidad explicar los efectos de la plaga

6:21de este insecto, así como las medidas que deben tomarse

6:25tanto desde la Administración como a nivel de cada productor,

6:28así como también sobre la declaración de los cultivos,

6:31a la que están obligados los agricultores locales

6:33de los 13 concejos afectados por esta plaga".

6:39Hablar de 'slow food' es destacar una filosofía de vida

6:43que salvaguarda las tradiciones gastronómicas de la región

6:46con métodos de cultivo y producción que ofrecen al consumidor

6:50alimentos de cercanía, de temporada y ecológicos.

6:53Garantizando la máxima calidad.

6:56(MÚSICA ALEGRE)

7:01"La denominada 'slow food' se trata de una reivindicación social

7:05basada en la honestidad y aplicada a la ecogastronomía,

7:09capaz de unir el respeto y estudio de la cultura gastronómica

7:12defendiendo la biodiversidad agroalimentaria".

7:15-Es una filosofía de vida

7:18que está implantándose para bien en el ser humano

7:21y que estamos enseñando a nuestros niños

7:24a que tengan esa comida, a que tengan esas raíces

7:28y a que sepan elegir.

7:30'Slow food' es vida sana.

7:33(MÚSICA ALEGRE)

7:38"Una filosofía que pretende conseguir un consumo de productos

7:41de temporada evitando la contaminación que genera

7:44el transporte". Si siguiésemos las pautas

7:47que la naturaleza nos marca con sus productos...

7:50O sea, comer en otoño lo que nos manda, frutos secos,

7:53recogida de manzanas, verduras. En enero, otro tipo de cosas.

7:57En febrero, otras. Tendríamos la línea de alimentación perfecta.

8:02Pero como el ser humano es rebelde, siempre queremos cambiar las cosas.

8:06De hecho, las estamos cambiando tan mal

8:09que así tenemos las consecuencias que tenemos.

8:12(MÚSICA ALEGRE)

8:15"Un producto natural pero, sobre todo, evitando los químicos

8:19y apostando por lo ecológico". Tengo muy cerca

8:22estos productos, que son ecológicos. Están a 4 km de mi casa.

8:27Y tratamos de conseguir,

8:30primero las berzas, el repollo, el brócoli, las acelgas,

8:34la cebolleta. Si conseguimos que no venga contaminado,

8:39que ya lo podemos poner en una huerta que está abonada naturalmente,

8:42que no tienes química por el medio,

8:45ya iniciamos un proceso que a la larga

8:48lo que nos va a dar en le cocina es un buen sabor.

8:51(MÚSICA ALEGRE)

8:55"Esta filosofía fue creada por Carlo Petrini en 1986

9:00y tres años más tarde se convirtió en una asociación internacional

9:04que busca comer sano apoyando al pequeño productor".

9:07Lo que buscamos es comer sano.

9:10Y 'slow food' es lo que apoya.

9:13Si además de comer sano,

9:15estamos apoyando a pequeños productores de todo el mundo,

9:18en 'slow food' hay unos 120.000 socios

9:22de 140 países

9:24que apoyan al pequeño productor, el que está en peligro de extinción,

9:28como pasa aquí en Asturias.

9:30Cada vez vemos el campo más deshabitado, y eso no es posible,

9:34porque Asturias es muy rica, tiene mucho que ofrecer.

9:39(MÚSICA SUAVE)

9:45"Una filosofía que, según Viri, cuenta con muchos adeptos

9:48dentro del campo asturiano".

9:51Gran parte de campesinos y ganaderos tienen filosofía 'slow'.

9:55Tenemos varios productos metidos dentro del Arca del Gusto.

9:59El Arca del Gusto no admite todos los productos, pero sí algunos

10:03que se demuestra que son de la tierra de donde se dice.

10:07Tenemos la escanda, el corderu xaldu, la sidra de manzana seleccionada.

10:12Tuvimos metido el gocho astur-celta. Habrá que volver a meterlo.

10:15Todos esos ganaderos tienen esa filosofía.

10:19(MÚSICA SUAVE)

10:23"La filosofía 'slow food' está cada día más presente en nuestra región.

10:27Una Asturias que cuenta con una materia prima de primera calidad

10:30a la que sólo le falta una mayor concienciación".

10:34(MÚSICA SUAVE)

10:39Por hoy terminamos nuestro programa. Les esperamos en nuestro próximo

10:43encuentro de Campo y Mar. Seguimos buscando las novedades

10:46que acontecen en el sector primario de nuestra región.

10:49Les esperamos. Nos vemos. Hasta entonces.

El programa recorre la geografía asturiana para contar de primera mano los temas más novedosos del sector primario a través de sus principales protagonistas.

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