Campo y mar en TPA a la carta, capitulo del jueves 19 de octubre de 2017. T.1 Cap. 44

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Emitido el jueves 19 de octubre de 2017
Campo y mar. T.1 Cap. 44

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0:01'Subtítulos, TIPOGRÁFICA'

0:09¿Qué tal, amigos? Bienvenidos a Campo y Mar,

0:12este tiempo de TPA dedicado a conocer la vida, el trabajo

0:16y la innovación del sector agropecuario asturiano.

0:20El adelanto de nuestros temas de hoy, como siempre, en sumario.

0:24"Villaviciosa se convierte en la capital manzanera de España

0:28con el 31 Festival de la Manzana,

0:30una fiesta de interés turístico en el Principado de Asturias.

0:33Hoy nos acompaña Jaime Izquierdo, geólogo, escritor

0:36y experto en medio rural".

0:42Durante cuatro días Villaviciosa se convierte en la capital manzanera

0:47de España con la celebración de su Festival de la Manzana.

0:50Se llevan a cabo todo tipo de eventos.

0:53Destacan los concursos de manzana de sidra y de mesa.

0:56Y este año además con la puesta de largo de tres nuevas variedades.

1:00Para convertirnos en expertos, en Campo y Mar hemos participado

1:04del taller de análisis sensorial.

1:07(MÚSICA ALEGRE)

1:15"El momento de la cosecha es también el de la celebración.

1:18Y en Villaviciosa, tierra de producción manzanera

1:22por excelencia, no pierden la ocasión para llevar a cabo

1:25el Festival de la Manzana. Fiesta de Interés Turístico de Asturias

1:28un homenaje al campo y a los productores,

1:31que se celebra cada dos años al ritmo de la vecería,

1:34convirtiendo a la Villa en la capital manzanera de España.

1:38Con actividades de todo tipo, todas ellas con la manzana

1:41como protagonista, destacan los concursos de manzanas de mesa

1:45y de sidra y de las mejores plantaciones de Asturias".

1:48-De plantaciones...

1:50Creo que fueron unas diez plantaciones de toda Asturias.

1:56Y productores...

1:59tenemos un total de casi tres mil manzanas aquí.

2:03Lo presentan por lotes de 12.

2:06Cada una con su etiqueta. Unas de pertenencia a la DOP.

2:10Otras son de mesa.

2:12Otras son de sidra en general. Otras son de producción ecológica.

2:16(MÚSICA ALEGRE)

2:20"Pero para saber valorar el fruto, hay que conocer cuáles son

2:23las cualidades que debemos considerar.

2:26Entre los distintos talleres llevados a cabo en el festival,

2:29el Servicio de Investigación y Desarrollo Agroalimentario

2:32del Principado de Asturias fue el encargado de conducir

2:36el taller de análisis sensorial, una cata de manzanas de mesa".

2:40-Por una parte se van a hacer unos análisis de tipo descriptivos.

2:43Como el grado de dulzor, de acidez o la firmeza, el crujiente.

2:49Y otros...

2:52otros aspectos que son de tipo hedónico. Es decir,

2:55con relación al sabor o la valoración de la atracción del fruto

3:00o la valoración global de la manzana teniendo en cuenta los aspectos.

3:05"Contando con la opinión de los participantes, el Serida

3:09aprovechó la ocasión para evaluar tres nuevas variedades de manzana

3:13de mesa del banco de germoplasma, sobre las que han estado

3:16trabajando en su programa de mejora y que tuvieron su presentación

3:19oficial en una jornada técnica que se llevó a cabo dentro del festival.

3:24Con el visto bueno del público, estas variedades pasarán

3:27a producción". Esas variedades son descendientes

3:31de una variedad local, de la reineta encarnada,

3:34que es una variedad de tipo un poco ácida,

3:38pero que tiene algunas deficiencias. Es una variedad que desde el punto

3:42de vista agronómico es algo sensible al chancro.

3:45Y el nivel de producción es un poco irregular.

3:48Estas tres nuevas obtenciones mejoran a la reineta encarnada

3:52en cuanto a más resistencia y también a una capacidad

3:56de producción regular.

3:58Tienen una buena coloración, roja, bastante intensa.

4:03Desde un punto de vista de sabor está bastante bien.

4:07Y es una de las cosas que queremos contrastar con el consumidor.

4:14"Una fiesta en torno a la manzana que combina conocimiento y ocio,

4:18con mercado de productos agroalimentarios de otoño,

4:22artesanos y actividades infantiles.

4:24Y este año con una exposición especial de las nuevas variedades

4:28incorporadas al pliego de la DOP 'Sidra de Asturias',

4:33que permitirán incrementar la cantidad y la calidad de la sidra

4:37con esta marca, mejorando su posición en el mercado.

4:40Una cita de la que todos salen satisfechos: público y productores".

4:45-Todo lo que sea fomentar la cultura sidrera y darlo a conocer

4:49y atraer turistas además, me parece muy bien.

4:51-De por aquí, no de la feria, de por aquí, ¡cómo están

4:55pumares de manzanas! Hasta arriba. Y rojas rojas.

4:59Y la cantidad de variedades que hay aquí. No sabía que había tantas.

5:03-Traje manzana de sidra.

5:06Unas 25 clases. Debo tener otras 15 que no se cogieron.

5:10Y traje 14 de mesa.

5:13Nunca gané nada, pero bueno.

5:16-Como podéis ver, aquí vengo con el pequeño ya,

5:19que vaya aprendiendo lo que es la tradición sidrera.

5:27"El futuro está servido".

5:36"Un nuevo baremo para tasar los daños producidos por especies

5:40cinegéticas y fauna silvestre será el resultado del nuevo decreto

5:44en el que trabaja la Administración asturiana, que ha encargado

5:47una asistencia técnica para su elaboración.

5:50La previsión es que esté listo en el primer semestre del próximo año.

5:54El contenido de este decreto será sometido a consulta

5:58de las organizaciones profesionales agrarias y ganaderas

6:01y las asociaciones de cazadores. Y hará planteamientos específicos

6:05según el tipo de explotación afectada y se separarán los daños

6:09de la caza de los producidos por la fauna silvestre.

6:13La capacidad predictiva de los sistemas estadísticos

6:16y dinámicos que existen actualmente para prever la sequía en Europa

6:20de una estación a otra han sido avalados por investigadores

6:23de la Universidad de Barcelona y el centro común de investigación

6:27de la Comisión Europea.

6:29Los responsables de la investigación afirman que esta herramienta está

6:32infrautilizada porque se desconoce la verdadera capacidad

6:36predictiva que posee. Una información que resultaría útil

6:40para gestionar reservas de agua, agricultura

6:43o la gestión de incendios".

6:49En Campo y Mar nos gusta conocer cuál es el estado actual

6:52del sector primario en Asturias. Pero hoy en nuestra conversación

6:56buscamos una mirada de futuro. Y para ello, contamos con el experto

7:00en medio rural Jaime Izquierdo. Bienvenido, Jaime.

7:03-Bien hallado. Hablamos de sector primario,

7:06pero la pregunta es ¿se ha convertido en el último?

7:09Sí. Eso parece. Cuando en realidad es fundamental.

7:14Comer es uno de los vicios que tenemos las personas, los animales.

7:19Sí, se ha convertido en el último. Y esto no puede seguir así.

7:24Tenemos que darle una pensada a esa situación.

7:27Para que ese futuro del que estamos hablando se convierta en presente,

7:31¿qué necesitamos, una evolución o una revolución?

7:34Una mezcla de las dos cosas, pero a mí me gustaría contextualizar

7:40la agricultura en una sociedad que es ya la posindustrial.

7:44La agricultura que tenemos ahora es la agricultura industrial,

7:48la intensiva. Si la sociedad va a evolucionar

7:52hacia lo posindustrial, deberíamos evolucionar hacia esa agricultura

7:56posindustrial, que emerge ya con algunos

7:59pequeños indicadores, pero que no se consolida

8:02porque le falta todavía cuerpo.

8:04Y esta impulso ¿quién debe hacerlo o quién puede hacerlo?

8:07¿Ha de ser de arriba abajo o de abajo arriba?

8:10La anterior fue de arriba abajo. Y esta se está formulando

8:14de una manera mixta. Hay lo que algunos economistas llaman

8:19las iniciativas de transición.

8:21Pequeños cambios que están

8:24poniendo en evidencia la aparición de un nuevo modelo.

8:27Esas iniciativas de transición están surgiendo casi siempre en entornos

8:32ciudadanos o de pequeños gobiernos

8:34que se están poniendo en marcha, más que de la acción de los grandes

8:38gobiernos o del Estado. Para evaluar la situación presente

8:41y las posibilidades de futuro, parece que siempre lo hacemos

8:44desde una perspectiva económica. ¿Hemos de ampliarlo también

8:48a una perspectiva social y recuperar el prestigio?

8:51Sí. Sin duda. Tenemos que tener la perspectiva económica,

8:55que es fundamental, y también tiene que recupera lo social,

8:59de prestigio, de profesión. Sobre todo, la ecológica,

9:02que parece que nos hemos olvidado de ella.

9:05Hay una posibilidad importante en una región como la nuestra,

9:09donde la agricultura estuvo tan implicada y tan imbricada

9:13en el territorio, debe volver. Hace unos meses hice

9:16una aproximación de artículo de periódico

9:20que eran las doce agriculturas vernáculas de Asturias.

9:24Empezando por el Oriente, la de los pastores queseros.

9:27Y terminando por el Occidente, con una que es fósil que es

9:30lo que hicieron los ferreiros,

9:33esa agricultura vinculada a la producción, que esa está muerta.

9:38Y hay que volver a esa revisión de esas agriculturas de país

9:43que hacían país, paisaje y paisanaje.

9:47Innovar, usar nuevas técnicas, nuevas tecnologías,

9:50¿cómo podemos conseguir un equilibrio entre

9:53este camino de avance y la tradición?

9:58La tradición, que nunca fue un lugar detenido en la historia, siempre

10:02evolucionó conforme a la llegada de la innovación al campo.

10:06La gran innovación o el gran cambio que se produce en Europa es

10:10la llegada de la agricultura... de los cultivos de América.

10:14Y eso provoca una revolución y una adaptación. Los paisajes

10:18de la Cornisa Cantábrica a partir del S. XVI y XVII eran paisajes

10:22prácticamente americanos: maíz, patatas, alubias.

10:25La tradición no era un sitio parado,

10:29lo que pasa que nos da esa sensación.

10:32Y lo que ocurre ahora es que los cambios tecnológicos son

10:35muy rápidos. Conviene hacer una síntesis evolutiva

10:39sobre los conceptos de la agroecología, que son

10:43principios, y aquellos elementos que nos pueden facilitar

10:46que esos principios se desarrollen de una manera más confortable,

10:49quitándole penosidad al trabajo, pero los principios agroecológicos

10:53del campo son muy claros.

10:55Hablamos de un trabajo que se lograría a largo plazo.

10:59¿Tenemos tiempo para eso?

11:02Tenemos que darnos prisa. Tenemos que empezar a asumir

11:06la necesidad del cambio. Deberíamos iniciarlo.

11:09Ayer tenía un debate con un compañero en la oficina. A mí los compañeros

11:13que más me gustan son los que ponen en tela de juicio el escenario

11:16que yo quiero pintar. Hago una comparación, muy humilde,

11:20porque pongo la de Colón, que es complicado:

11:23"¡Ya te estás comparando con Colón!". No. Lo único que tengo con Colón

11:27es que quiero caminar en una dirección contraria a la que está

11:29caminando todo el mundo. Es lo único.

11:32Pero no sé si me voy a matar y voy a fracasar.

11:35Lo que pido es que me dejen caminar hacia ese escenario.

11:37Y todo me arrastra hacia el mismo. Tengo esa fricción permanente.

11:42Digo: "Si estuvieras hablando con Colón,

11:46¿le pedirías que te hiciera una cartografía de América?

11:49¡Pero si no sabes dónde va a llegar!".

11:51No puedo decir será ese escenario. Quiero iniciar el viaje hacia él.

11:54¿Tenemos muchas mentes reflexionando sobre ese camino?

11:58Sí. Lo que ocurre es que a lo mejor no están situadas en el sitio

12:02adecuado. (RÍEN)

12:05Las redes sociales facilitan la conexión.

12:08Tengo muchos amigos en las redes

12:11que estamos permanentemente maquinando. Hay mucho Colón.

12:14No sé si alguno de nosotros llegará,

12:18pero el principio es muy claro: las agriculturas tienen

12:22que adaptarse a los cambios de la sociedad.

12:24Y la sociedad le pide a la agricultura que maneje el territorio.

12:28Podemos decir que si hay reflexión hay esperanza.

12:31Eso es. La base de todo proceso es la reflexión.

12:35Pensar el futuro del campo asturiano,

12:38hoy en esta conversación con el experto rural

12:42Jaime Izquierdo. Gracias.

12:44Gracias a vosotros. Y así llegamos al final

12:47de nuestro programa aquí, en Campo y Mar.

Campo y mar es un programa diario divulgativo que analiza el sector agroalimentario de Asturias de manera amena y rigurosa. Cada día se analizan asuntos sobre la innovación, el desarrollo rural y la incidencia de Europa dentro del campo y la pesca.

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